Pokud máte cuket hodně, stojíte před úkolem nezkazit úrodu. Prozradíme vám, jak tuto zeleninu doma správně skladovat, jaké odrůdy se k tomu nejlépe hodí a také jak cuketu připravit, aby neshnila a nekazila se.
Autor House Mail
Asi neexistuje jediný zahrádkář, který by na podzim nepřidal cuketu svým přátelům a známým. Mnoho lidí věří, že pokud lze tuto zeleninu vařit a jíst v září až říjnu, je nepravděpodobné, že přežije až do zimy. To ale zdaleka není pravda. Redakce House Mail zjistila, jak cukety doma uskladnit a udělat tak, aby si na nich pochutnaly i v lednu.
Jaké odrůdy cuket jsou nejvhodnější pro dlouhodobé zimní skladování?
Ne všechny odrůdy cukety lze skladovat po dlouhou dobu. Některé rostou s tenkou kůží, která časem netvrdne, jiné na to prostě nejsou určeny. Uvádíme ty, které jsou vhodné pro skladování:
- „Aral F1“ – malé ovoce s měkkou zelenou slupkou o hmotnosti 0,5-1 kg, dorůstající délky až 20 cm;
- „aeronaft“ – tmavě zelené plody o hmotnosti do 1,5 kg;
- „arlica“ – světle zelené plody o hmotnosti do 0,7 kg, 17 cm dlouhé a 3-3,5 cm v průměru;
- „Belogor“ – bílé nebo světle zelené plody o hmotnosti 0,5-1 kg;
- běloplodé – bílé plody o hmotnosti 0,6-0,9 kg, až 20 cm dlouhé;
- „šedá“ – světle zelená cuketa o hmotnosti 0,7-1,3 kg;
- hruškovité – oranžové plody, podobné dýni, o hmotnosti až 1,3 kg;
- „Gribovskie 37“ – bílé nebo světle zelené plody o hmotnosti 0,7-1,3 kg;
- „diamant“ – tmavě zelené plody o hmotnosti až 900 g a mohou dosáhnout délky 30 cm;
- žlutoplodá – žlutá cuketa s hustou kůrou o hmotnosti do 1,5 kg;
- „Kuand“ je mrazuvzdorná odrůda pestré zelené cukety, dorůstá hmotnosti 1,1-1,5 kg, délky 21-28 cm;
- „markýza“ – tmavě zelené podlouhlé plody až 50 cm dlouhé, o hmotnosti 3-4 kg;
- “Negritenok” – malá tmavě zelená cuketa o hmotnosti 0,4-0,9 kg;
- „válec“ – oválné ovoce s bílou hladkou slupkou o hmotnosti 0,9-1,2 kg;
- „Sosnovsky“ – velké bílo-zelené ovoce o hmotnosti 0,9-1,6 kg;
- „Tristan“ – malá, ale dlouhá tmavě zelená cuketa, 30 cm dlouhá, vážící 0,5-0,7 kg;
- “kotva” – malé světle žluté plody o hmotnosti 0,8-1 kg.
Jak správně připravit sklizeň cukety ke skladování
Aby cukety uchovaly co nejdéle, je důležité je správně připravit. Existují obecná doporučení, která je třeba dodržovat, a pak sklizeň zůstane čerstvá po dlouhou dobu:
- cuketu nakrájejte nožem a nezkrucujte ji ani neodtrhávejte;
- při krájení cukety nezapomeňte nechat alespoň 5 cm stonku, jinak rychle hnije a zkazí zeleninu;
- vybírejte pouze husté plody s tvrdou kůrkou, bez důlků, tmavých skvrn nebo jiného poškození;
- Očistěte cuketu od ulpívajících nečistot a zeminy pomocí suchého hadříku;
- nechte plody usušit na slunci, to by mělo trvat alespoň jeden den, ujistěte se, že nejsou vystaveny dešti;
- ponořte sušenou cuketovou stopku do rozpuštěného vosku nebo parafínu – zde se zelenina začíná kazit nejčastěji, takže je lepší ji „zapečetit“;
- Cuketu v žádném případě nemyjte ani ji neotírejte vlhkými hadříky, jinak brzy zahnívají a zkazí se.
Podmínky, ve kterých cuketa vydrží déle čerstvá
Po přípravě samotných plodů musíte vytvořit nezbytné podmínky pro jejich skladování. Pouze v tomto případě může být zelenina chráněna před zkažením.
- Teplota vzduchu. Výhodně čím blíže k mínusovým úrovním, tím lépe. Vlivem vysokých teplot se plody začnou rychle kazit. Ale i při teplotách pod nulou zelenina prostě zmrzne.
- Místo. Ideálním místem by bylo tmavé místo, kam nedosahují sluneční paprsky a kde nejsou zdroje tepla.
- Vlhkost. Ideální by bylo 80-85%.
- Tara. Nejlepší je umístit cuketu do kartonových krabic nebo plastových krabic. Dno by mělo být pokryto papírem (postačí noviny nebo řemeslný papír) nebo slámou.
- Skladování Cukety by měly být umístěny v jedné řadě tak, aby se navzájem nedotýkaly. V opačném případě se mezi nimi může tvořit kondenzace a následně plíseň.
Kde můžete cuketu skladovat?
Pokud máte letní dům, kam se dostanete v zimě, nebude skladování obtížné. Ale ti, kteří žijí v městských oblastech, musí vymyslet různé způsoby, jak cuketu uchovat co nejdéle neporušenou.
1. V bytě
Vyberte si místnost, která je nejtmavší a nejchladnější. Ložnice, kde lze cuketu umístit pod postel, je perfektní. Je dobré, když okna místnosti směřují spíše na sever než na jih, čímž se sníží množství slunečního světla. Cuketu můžete také vložit do truhlíku a umístit ji blízko balkonových dveří. V tomto případě jde hlavně o to, aby se nedostaly sluneční paprsky a nemít poblíž topení nebo radiátor. Důležité je také dobře větrat místnost.
Určitě si také přečtěte
Jaký je rozdíl a co je lepší jíst?
2. V lednici
Tato metoda je jednou z nejdostupnějších, ale pouze za určitých podmínek. Jen nezapomeňte, že cuketa v lednici příliš dlouho nevydrží a je potřeba ji brzy sníst. Tato metoda není vhodná na zimu.
Vložte čisté, suché ovoce do plastových sáčků, ale pevně je nezavazujte. V sáčku musíte také vyříznout několik otvorů, aby dovnitř mohl volně pronikat vzduch. Pokud to neuděláte, brzy se uvnitř vytvoří kondenzace a cuketa začne hnít a plesnivět.
3. Ve sklepě
To je nejlepší způsob, jak ukládat cukety, ale je vhodný pouze pro obyvatele soukromých domů a ty, kteří mají letní dům. Zásuvky nebo krabice vyložte novinami a položte cuketu do jedné vrstvy. Pokud se navzájem dotýkají, zabalte každé ovoce do novin nebo čistého suchého hadříku. Příčky mezi nimi můžete udělat i z částí kartonových krabic.
Teplota vzduchu ve sklepě by neměla být nižší než +3 °C, ale ne vyšší než +10 °C. V místnosti by navíc nemělo být vlhko, páchnout vlhkem a zatuchlinou a důležité je, aby na stěnách nebyla plíseň. Zajistěte, aby se do sklepa nedostal hmyz, myši a krysy, jinak se můžete se sklizní rozloučit.
4. Na balkoně
Stejně jako v bodě o sklepě by měly být cukety umístěny do krabic nebo krabic, ale předtím by měla být nádoba izolovaná. Vhodná je pěnová pryž, koberečky a závěsy – jakákoli hustá tkanina nebo materiál. Poté by měla být zelenina umístěna v jedné vrstvě tak, aby se navzájem nedotýkala. Každé ovoce můžete zabalit do látky nebo novin a poté zakrýt. Dbejte na to, aby cuketa nebyla zaplavena vodou ze stropu nebo z otevřeného okna. Je také důležité, aby nedocházelo k slunečnímu záření: v důsledku teplotních změn se může tvořit kondenzace a zelenina se zkazí.
Způsoby, jak uchovat cuketu doma na zimu
Existuje několik způsobů, jak připravit cuketu na chladné období. Některé vyžadují tepelnou úpravu, jiné vyžadují jen pár hodin volného času.
1. Zmrazit
Tato metoda je vhodná pro ty, kteří mají mrazák a volné místo v něm. Cuketu omyjeme, nakrájíme na plátky, oloupeme slupku a zbavíme semínek. Poté nakrájejte na kostky a vložte do plastových sáčků. Nejpohodlnější je cuketu v sáčku rovnoměrně rozložit, aby byl plochý. Naskládáním sáčků s cuketami na sebe tak můžete ušetřit spoustu místa na policích. Nezapomeňte sáčky označit štítkem nebo na ně nalepit samolepky se zmrazeným datlem.
Zmrazené cukety lze v zimě použít na dušení nebo polévky tak, že je hodíte na pánev bez rozmrazování.
Určitě si také přečtěte
Jaký je rozdíl a jak je rozlišit
2. Suché
Pro tuto metodu budete potřebovat dehydratátor. Cuketu nakrájíme na 2 cm silné plátky, zbavíme slupky a semínek. Klademe na tácky v jedné vrstvě, podle chuti osolíme a opepříme. Necháme 30 minut odstát, aby pustila šťávu. Vložte misky s cuketou do sušičky na 70 °C asi na 3-4 hodiny. Po chvíli pravidelně kontrolujte připravenost kousků, měly by být měkké a poddajné, ale pokud jsou ohnuté, již nevypouštějí šťávu.
Přeneste kousky cukety do sterilizovaných sklenic a pravidelně přidávejte nakrájené plátky česneku. Nalijte rostlinný olej do hrnce nebo hrnce, zahřejte jej, dokud nebude horký, ale nevařte. Do sklenic s cuketou nalijte olej, zašroubujte víčka a nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě. Sušené cukety skladujte v lednici.
3. Suché
Pro tuto metodu budete potřebovat elektrickou sušičku nebo běžnou troubu. Cuketu nakrájejte na kolečka o tloušťce ne větší než 1-1,5 cm, odstraňte semínka a v případě potřeby oloupejte. Kroužky můžete nechat nebo je nakrájet na menší kousky. Zeleninu můžete také sušit nastrouháním, aby byla chutnou přísadou do bramboráků nebo lívanců.
Chcete-li sušit v troubě, položte cuketu na silikonovou podložku nebo pergamenový papír lehce namazaný rostlinným olejem. Nastavte teplotu trouby na 50-60 °C a vložte plech s cuketou dovnitř. Mírně otevřete dvířka trouby a sušte alespoň 6-7 hodin. V tomto případě každých 30-40 minut vyndejte plech a otočte kousky vidličkou nebo kleštěmi.
Pro sušení v elektrické sušičce je potřeba nastavit příslušný režim. Cuketu je nejlepší péct při teplotě 55-60 °C, to bude trvat 5-6 hodin. Nezapomeňte dávat pozor na stav cuket, jinak se mohou připálit.
Časté chyby, které zkracují trvanlivost cukety
Stává se, že je vše provedeno správně, ale zelenina se stále kazí a hnije. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat tato jednoduchá pravidla:
- Neskladujte cukety se skvrnami nebo důlky;
- když uříznete cuketu ze zahrady, udělejte to nožem a netrhejte ji, jinak se na oddělených místech rychle rozroste plíseň;
- Cuketu dobře otřete od nečistot a zeminy, ale nepoužívejte mokré ubrousky a hadry – na zeleninu se nesmí dostat voda;
- nechte cuketu důkladně oschnout na vzduchu;
- pokud mezi cuketami vidíte plíseň, znamená to, že jste je sbalili příliš těsně k sobě.
Co je třeba pamatovat na skladování cukety doma
Při skladování cukety existuje mnoho nuancí. Sestavili jsme krátký seznam věcí, které je třeba pamatovat před uskladněním zeleniny:
- vyberte cuketu se silnou, tvrdou slupkou, ale ne přezrálou;
- Zeleninu dobře očistěte a zkontrolujte, zda není poškozená, abyste na ní brzy neuviděli plísňové skvrny;
- plody skladujte na tmavém, chladném a suchém místě, mimo sluneční světlo a radiátory;
- Celou cuketu neskladujte dlouho v lednici, ale rychle ji snězte;
- Před zmrazením zvolte střih, aby kousky zabíraly co nejméně místa a sáčky se daly skládat jeden na druhý. Například kostky se hodí do dušených pokrmů a polévek, kolečka zase do porcovaných jídel;
- připravujte z cukety nejen saláty a občerstvení, ale také sladká jídla, jako je marmeláda nebo džemy s citronem;
- Cuketu lze nejen zmrazit, ale i sušit a sušit.
