Čokoláda, stejně jako všechny sladkosti a jídlo obecně, se musí správně skladovat. Nedodržení podmínek může rychle vést k poškození dlaždic nebo sladkostí. Zvažte, jak skladovat čokoládu doma, kolik a kde, jak zjistit, že vypršelo datum spotřeby. Podmínky skladování pro produkt různých typů, lze jej uchovávat v chladničce. Co dělat s vyběleným a prošlým produktem.
Za jakých podmínek byste měli čokoládu doma skladovat?
Místo
Čokoláda je při skladování poměrně rozmarná. Nepříznivě na ni působí sluneční paprsky, které ji zahřívají, a proto se tyčinka začne rozpouštět. A zároveň získá hořkou chuť. Proto bude pro její skladování vhodné tmavé místo, kam sluneční světlo neproniká. Charakteristickým rysem čokolády je její schopnost absorbovat pachy okolních produktů. Abyste tomu zabránili, je třeba ji skladovat tam, kde nejsou žádné cizí aromata. Produkt obzvláště rychle absorbuje pachy koření, ryb a dalších silných aromat. Jíst takovou čokoládu bude samozřejmě nepříjemné.
teplota
Pokud jde o teplotu, výrobek nemá rád ani chlad, ani výrazné horko. Dobré podmínky pro to budou teploty 16-18 stupňů. Pokud je teplota v místnosti nebo venku nad 20 stupňů, dlaždice se postupně začne tavit.
Влажность
Vlhkost také ovlivňuje stupeň a trvanlivost výrobku. Ta by neměla být vyšší než 75 % – to je také předpoklad úspěšného skladování. To znamená, že pro čokoládový výrobek musíte vybrat suché místo.
Dá se uchovávat při nízkých teplotách?
Lednice – místo pro skladování různých produktů, lze použít i na čokoládu. Nízké teploty sice nejsou nejlepší podmínkou pro úsporu, ale stále jsou lepší než vysoké.
V ledničce
Dá se čokoláda skladovat v lednici? Pokud je skladován na polici, při kladně nízkých teplotách, pak vždy v původním uzavřeném obalu. Pokud je dlaždice otevřená, musí být zabalena do fólie a papíru, aby byla chráněna před vlhkostí, kontaktem se vzduchem a cizími pachy. Bílá čokoláda je obzvláště citlivá na pachy a měla by být skladována ve vzduchotěsné nádobě.
V mrazáku
Zmrazené dlaždice se skladují nejlépe v komoře. Své vlastnosti neztrácejí ani na delší dobu, než jim udal výrobce, ale při splnění podmínek nedojde k výkyvům teplot a vlhkosti.
Jaký je nejlepší způsob, jak ho mít doma?
V bytě nebo domě si můžete vybrat dvě možnosti – v pokoji nebo v lednici. Obojí nebude v rozporu s pravidly.
Při pokojové teplotě
Nejlepší je udržovat dlaždice pod 18 stupňů, ale obvykle je teplota v místnosti vyšší, takže je třeba najít nejchladnější, nejsušší a nejvíce neosluněné místo, kde vysoké teploty a světlo nemohou výrobek znehodnotit.
V ledničce
Čokoládu skladujte v chladničce na poličce mimo silně vonící potraviny, v obalu, fólii nebo silném papíru. Nevyndávejte ji zbytečně, aby teplota v tyčinkách nestoupla. Maximální doba je několik hodin, jinak se v důsledku krystalizace kakaového másla pokryje bílým povlakem. Stejná situace nastane s rozpuštěnou čokoládou, pokud ji dáte do chladničky. Po opětovném ztuhnutí se na povrchu tyčinky vytvoří bělavé skvrny.
Objevil se bílý povlak: co dělat
Pokud se na výrobku objeví bělavý povlak, nebojte se, že je poškozený. Jedná se o olej, který se koncentruje na povrchu a zamrzá v malých kapičkách. To neznamená, že se produkt zhoršil, prostě ztratil svůj původní vzhled, ale můžete ho jíst bez obav. Bílý plak se objevuje kvůli porušení pravidel skladování: změny teploty a vlhkosti. Vzniká tak, že se kakaové máslo rozpustí a po vložení do chladu na povrchu zkrystalizuje. Odstranit plak nepůjde, nejlépe je dlaždici sníst nebo z ní vyrobit cukrovinky. Chuť a vůně produktu se nijak nezmění.
Datum exspirace čokolády
Na obalu každé dlaždice je uvedeno datum výroby a doba skladování. To znamená, že do tohoto data výrobce garantuje nezávadnost výrobku vhodného ke spotřebě. Záleží na složení a kvalitě výroby. Čokoláda obsahuje kakaové máslo a cukr, ale v jiném poměru. Ingredience určují nejen trvanlivost, ale také vzhled a chuť produktu.
Jak zjistit, že datum vypršení platnosti skončilo
Každý druh čokolády má svou vlastní trvanlivost. Je potřeba dbát nejen na obal, ale i na vzhled. Některé známky mohou naznačovat, že uplynula doba použitelnosti a produkt začíná ztrácet své vlastnosti.
Tmavá čokoláda
Skladováno 0,5-1,5 roku. Tento druh lze konzumovat ještě šest měsíců poté, co datum na obalu ukazuje, že lhůta uplynula. Pokud se zdá, že se s ním nic nestalo, není žádná plíseň, pruhy, zabarvení, vůně zůstává příjemná, můžete to jíst. Pokud jsou známky patrné, je lepší dlaždici vyhodit.
Mléčná čokoláda
Kromě kakaového másla a cukru obsahuje mléko, které snižuje trvanlivost. Produkt lze skladovat po dobu 0,5-1 roku a poté se stabilizačními přísadami.
Bílá čokoláda
Nejkratší trvanlivost, pouze 1 měsíc, má díky absenci kakaa, které působí jako skutečný konzervant. Výrobci se snaží prodloužit dobu úspor zaváděním přísad do složení bílé čokolády.
Čokoláda s náplní
Náplně mohou být velké i malé – kousky ořechů, arašídy, pufovaná rýže, sušené ovoce. Dlaždice se skladují 4-6 měsíců.
cukrářské dlaždice
V rámci menšího množství kakaového másla jej výrobci nahradili rostlinnými tuky, například sójovým lecitinem. Cukrářské obklady lze skladovat 1-1,5 roku.
Ručně vyrobené
Musíte ušetřit tolik, kolik se obvykle skladuje tovární čokoláda výsledného typu. Pokud je hořká nebo tmavá, pak je doba maximální, pokud s náplní, pak ne více než šest měsíců. Stejně jako v případě výroby je nutné dodržet podmínky – teplota, vlhkost, osvětlení.
Použití prošlé čokolády
Totéž platí pro produkty s prošlou dobou použitelnosti. Pokud se druh čokolády, chuť a barva nezměnily, není tam chuť hořkosti, kyselosti, není plíseň, tak ji můžete použít. Nastrouhejte a použijte jako prášek do pečiva, rozpusťte a nalijte na koláč, sušenky. Možností aplikace je mnoho.
Výkon
Není těžké konzervovat čokoládu, pokud znáte pravidla, která daný produkt vyžaduje. Sladkosti milují suché a chladné prostředí. Měla by být chráněna před změnami teplot a jasným osvětlením, kontaktem s potravinami, ať už syrovými nebo tepelně upravenými. Nejlepším místem pro její skladování je lednice. Dnes je obzvláště oblíbené pečivo s kousky čokolády jako plnivem – drobky, které se zavádějí přímo do těsta. Mohou to být muffiny, ovesné nebo máslové sušenky, perník. Během procesu vaření se čokoláda rozpustí a maximálně odhalí svou chuť. Nebude vás ani napadnout použít produkt s prošlou trvanlivostí.
