Těsto lze skladovat v mrazáku, ve kterém neztratí své vlastnosti a chuť. Ale aby bylo pečení úspěšné, je důležité takový produkt správně rozmrazit. Nejlepší je dát těstu čas na rozmrazení, například ve společné komoře lednice. Ale existují rychlejší způsoby. Mluvíme o každém.
Těsto se nemusí hnětat ručně, lze jej zakoupit zmrazené, připravené k pečení. Nejprve jej ale budete muset rozmrazit. Aby bylo těsto vláčné a měkké, použijte delší a šetrné rozmrazování. Z takového těsta ihned připravte.
Jak rozmrazit těsto v lednici
V chladničce se těsto rozmrazuje postupně, přičemž si zachovává svou chuť a jemnou texturu [1]. Bude to trvat několik hodin. Nejpohodlnější je nechat těsto přes noc v lednici. Ráno bude připraveno k vaření. Před rozmrazováním je vhodné těsto zabalit do fólie a umístit mimo jiné produkty. Jak rozmrazit těsto v lednici:
- Připravte si talíř nebo prkénko. Lehce ho posypte moukou, aby se těsto nepřilepilo k nádobě.
- Vyjměte těsto z obalu a položte na talíř nebo prkénko.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie.
- Umístěte na spodní polici chladničky na několik hodin.
- Počkejte, až se rozmrazí: těsto je připraveno k vaření, když po stisknutí zanechá hlubokou stopu.
Jak rozmrazit těsto v mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba je nejrychlejší způsob rozmrazování těsta. Musí se však používat opatrně. Rozmrazování těsta v mikrovlnné troubě může poškodit jeho strukturu, což má za následek tužší, hrudkovitější a méně elastický produkt [1]. Kromě toho může kynuté těsto začít stoupat, to znamená péct.
Moderní mikrovlnné trouby mají zabudované vhodné automatické programy, které zohledňují čas, hmotnost nebo typ produktu. V manuálním režimu si čas volíte sami. Pro test nastavte minimální topný výkon a pravidelně kontrolujte stupeň odmrazování. Rozmrazení kynutého těsta může trvat až pět minut, u listového těsta a křehkého těsta až tři minuty. Po rozmrazení v mikrovlnné troubě musí být těsto ihned uvařeno.
- Těsto položte na plochý keramický nebo skleněný talíř vhodný do mikrovlnné trouby.
- Nastavte režim odmrazování.
- Pravidelně zastavujte mikrovlnnou troubu, vyjměte těsto na několik sekund a zkontrolujte, jak postupuje proces rozmrazování.
- Vyjměte těsto a začněte vařit.
Jak rozmrazit těsto ve vodě
Dalším způsobem rozmrazování těsta je použití vody. Těsto neponořujte do vroucí nebo horké vody, jinak se může nerovnoměrně zahřát a zkazit se. Je také důležité, aby byl produkt dobře zabalen v sáčku nebo jiném uzavřeném nepropustném obalu.
- Vložte těsto do uzavřeného sáčku.
- Připravte si hlubokou misku a nalijte do ní studenou vodu nebo vodu pokojové teploty.
- Vložte těsto dovnitř a počkejte, až se rozmrazí.
Jak rozmrazit těsto v troubě
Těsto lze rozmrazit v troubě. Stejně jako při použití mikrovlnky je třeba dávat pozor, aby se nezačala předčasně péct a nevysušovala. Některé moderní trouby mají vestavěný režim kynutí chleba – můžete si ho vybrat. Pokud trouba není vybavena speciálním nastavením, stačí zvolit minimální výkon. Rozmrazení produktu bude trvat několik minut. Algoritmus pro rozmrazování těsta v troubě je následující:
- Předehřejte troubu na ne více než 70 stupňů. Nemělo by to být příliš horké.
- Na plech položte pečicí papír.
- Navrch položte těsto a plech vložte do trouby.
- Postupujte podle postupu. Pokud kynuté těsto začne kynout, měli byste okamžitě zastavit rozmrazování.
Jak nerozmrazit těsto
Těsto se nedoporučuje vystavovat náhlým změnám teplot, protože to může poškodit jeho strukturu a vlastnosti. To je zvláště důležité v případě kynutého těsta: může se zkazit a pak nevykynout. Kromě toho existuje riziko přehřátí produktu: povrch těsta se připeče, ale vnitřek zůstane zmrzlý [2].
Nenechávejte těsto dlouho při pokojové teplotě. Syrové těsto je produkt podléhající zkáze, protože nejčastěji obsahuje vejce, mléko a další fermentované mléčné složky.
