Koupili jste si hliněnou konvici z Yixingu? Skvělé! Upřímně vám gratuluji, protože teď budou vaše čajové dýchánky o něco zajímavější a plnější. Ale než si v ní uvaříte čaj, musíte konvici připravit. Na tom není nic složitého. Podělím se s vámi o svou vlastní zkušenost.
V nových konvicích na čaj často najdete stopy nejjemnějšího křemenného písku. To je normální. Před vypálením jím posypou konvici na surový čaj, aby se k ní víčko nepřilepilo. Odstraňte tato drobná zrnka písku. Obvykle je sfouknu. Ale prosím, dělejte to se zavřenýma očima.
Poté je třeba konvice opláchnout pod pořádným proudem tekoucí vody. Doporučuji pečlivě otřít houbičkou a vyčistit každý roh. Uděláte to poprvé a naposledy, protože se nedoporučuje konvici při dalším používání mýt houbičkami nebo kartáčky. A žádné čisticí prostředky. Zkuste si tento proces užít. Soustřeďte se na to, co děláte. Na konečky prstů. Ať je to pro vás malá meditace. Někde právě v tomto okamžiku byste měli mít pocit, že se o svou konvici staráte. Zachraňte ji.
Dále si vezměte hrnec. Takový, který zakryje konvici vodou a poklice těsně přiléhá ke dnu. Nedávejte poklici na okraj. Mohla by prasknout. Zapněte nejnižší možný oheň a posaďte se poblíž. Teď máte čtyřicet klidných minut na to, abyste něco udělali pro sebe. (Například se naučili pár nových hieroglyfů.)
Za deset minut začne voda vydávat šum. Podívejte se a pozorně si prohlédněte svou konvici. Bude celá pokrytá drobnými bublinkami. Jako ze šampaňského. Takhle z jílových mikropórů vychází vzduch.
V tomto okamžiku přidám pár štědrých lžic soli. Sůl vodu zahušťuje, ztvrdne a dezinfikuje. Věřím v sůl! Líbí se mi její jednoduchost a účinnost. Nebojte se konvici přesolit. Jděte do toho!
Třicet minut vaření bude stačit. Ale ještě jednou upozorňuji – dělejte to na velmi nízkém plameni. Aby se vám konvice nepřehřívala. Dobře?
Pak vypněte oheň a nechte vodu klidně vychladnout. Vyjměte konvici, opláchněte ji pod tekoucí vodou a nalijte do konvice čerstvou vodu. V tomto okamžiku je třeba konvici dobře povařit v čajových lístcích. Vím, zní to divně, ale taková je tradice.
Vezměte si čajové lístky. Jakékoli. Může to být i ten nejjednodušší čaj, třeba i použité suché čajové lístky, nebo třeba něco vynikajícího. Dle vašeho uvážení. A bez šetření je nalijte do konvice. Přidejte další. Nenechte se znepokojit tím, že to plave na povrchu. Zapalte pomalý oheň. Za pár minut se čajové lístky usadí.
Konvičku je třeba v čajových lístcích vařit dalších čtyřicet minut a poté nechat vychladnout na pokojovou teplotu. To se dělá proto, aby se konvice nasytila čajovými lístky a ztratila svou nevhodnou novost. Vaření v koncentrovaném čajovém nálevu jí dodá trochu lesku a trochu ji obarví.
Nic z výše uvedeného dělat nemůžete. I to je jeden z přístupů. Prostě konvici dobře opláchněte a nechte ji být. (Dřív jsem to dělala já). Ale v takovém případě si vaše nápoje zachovají jílovou chuť ještě dva nebo tři měsíce.
Ujišťuji vás, že po tomto jednoduchém a užitečném postupu budete mít k vaší nové konvici zcela jiný postoj. To je čínská zkušenost. A funguje.
