– Dužnina plodů meruněk obsahuje od 4,7 do 27 % sacharidů (glukóza, fruktóza, maltóza, sacharóza), 1,3 % organických kyselin (jablečná, citrónová a jantarová), dále karotenoidy, jako je lykopen a lutein. Kromě toho je sladké ovoce bohaté na mnoho fenolických sloučenin, flavonoidy, katechiny a také vitamíny A, B1, B2, PP, C.
Meruňky jsou dobrým zdrojem draslíku. 100 g čerstvého ovoce obsahuje asi 12 % denní hodnoty tohoto minerálu a sušené ovoce asi 70 % doporučené denní hodnoty.
Meruňková jádra obsahují aminokyseliny, enzym emulsin a mastné oleje, skládající se převážně z kyseliny linolové a olejové a také glyceridy.
Zajímavostí je, že čím sytější je oranžová barva slupky a dužiny plodů, tím více kyseliny askorbové obsahují.
Posílení krevních cév. Flavonoidy pomáhají posilovat cévy, stejně jako zmírňují příznaky chronického zánětu v těle.
Zdraví srdce. Draslík v těle je zodpovědný za normální fungování nervových a svalových funkcí, za transport živin a také za udržování zdravého krevního tlaku a zdraví srdce.
Mládí kůže. Meruňky obsahují vitamíny E a C, což jsou silné antioxidanty, které mají pozitivní vliv na stav pokožky. Pomáhají chránit před UV zářením a také zlepšují elasticitu pokožky. Dalším antioxidantem nalezeným v tomto ovoci je beta-karoten. Tato látka chrání buňky před zničením, včetně poškození způsobeného slunečním zářením.
Kdo by se měl meruňky vzdát?
- Meruňky obsahují velké množství cukru, proto je třeba je opatrně zařazovat do jídelníčku při cukrovce.
- Další kontraindikací je žaludeční vřed a další onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu.
- Meruňky jsou silným alergenem, proto je odborníci doporučují používat opatrně pro děti a těhotné ženy.
Je důležité, aby se: Syrová meruňková jádra by neměli jíst ani zdraví lidé: obsahují dostatečně vysokou koncentraci amygdalinu, látky, která může způsobit toxický účinek. Při tepelné úpravě se amygdalin ničí, takže můžete jíst smažená semínka nebo meruňkový džem s peckami.
- Nezralé plody jsou nebezpečné. Mohou vyvolat zvýšení kyselosti žaludeční šťávy, výskyt pálení žáhy a říhání, průjem.
Kolik meruněk můžete sníst bez újmy na zdraví?
Doporučený denní příjem meruněk pro zdravého dospělého člověka je asi 200 g čerstvého ovoce nebo 50 g sušeného ovoce (sušené meruňky).
Odborníci nedoporučují jíst toto ovoce nalačno nebo před spaním. To je způsobeno množstvím ovocných kyselin, které mohou dráždit stěny žaludku, způsobit pálení žáhy, těžkost a nepohodlí.
Pro zlepšení imunity, celkové posílení organismu a udržení normální činnosti střev potřebují děti, senioři a těhotné ženy sníst 100 g meruněk denně.
Jak skladovat meruňky?
Trvanlivost meruněk při pokojové teplotě není delší než tři dny, zatímco v chladničce mohou být plody skladovány až 20 dní. Aby meruňky déle vydržely, lze je zavařit, zmrazit nebo sušit.
Jak se meruňky používají v kosmetologii?
V moderní kosmetologii se aktivně používá ovocná buničina, stejně jako olej získaný ze semen. Meruňka se používá jak k výrobě profesionálních kosmetických produktů zakoupených v obchodě, tak k výrobě produktů pro domácí péči.
Meruňková maska se připravuje velmi jednoduše: musíte vzít zralé ovoce, odstranit z něj kůru, dobře rozdrtit dužinu a aplikovat ji na předem vyčištěnou tvář. Doba působení této masky je cca 20 minut, po ní je potřeba ji smýt a nic dalšího na obličej nenanášet. Pokud je kůže příliš mastná, můžete do meruňkové dužiny přidat trochu kefíru. Tyto masky by se měly používat každé 3-4 dny.
Meruňky ve vaření
Meruňky jsou skvělé do džemů, zavařenin, koláčů, likérů a dalších dezertů.
Oblíbené jsou také sušené meruňky. Sušené ovoce bez pecky se nazývá sušené meruňky a s peckou – meruňky.
Tvarohový koláč s meruňkami
K přípravě těsta budete potřebovat: 350-400 g pšeničné mouky, 150 g másla, 100 g cukru, 3 vejce a 2 lžičky prášku do pečiva.
Na náplň: 600 g tvarohu, 400 g meruněk, 200 g zakysané smetany, 150 g cukru a 3 vejce.
Začneme přípravou těsta. Máslo lehce rozehřejeme a ušleháme s cukrem, postupně přidáváme vejce, důkladně promícháme.
Do směsi postupně přidávejte prosátou mouku, prášek do pečiva a případně špetku soli. Uhněteme těsto a dáme do formy o průměru 25-28 cm.Těsto přitlačíme tak, aby vznikly strany.
Pokračujeme k přípravě náplně. Meruňky důkladně omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Na těsto ve formě poklademe ovocem řezem dolů. Tvaroh rozklepněte v mixéru, přidejte do něj vejce, cukr a zakysanou smetanu. Tvarohovou směs nalijte na meruňky.
Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů, doba pečení bude asi 50-60 minut.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Oba plody patří do čeledi Rosaceae, ale jsou to různé druhy. Vědecký název meruňky je „Prunus armeniaca“, je také známá jako „arménská švestka“. A broskev – “Prunus persica” – je jako “perské jablko”.
Meruňka, stejně jako broskev a nektarinka, je peckovice. Mimochodem, o prospěšných vlastnostech „arménské švestky“ jsme již hovořili v samostatném článku.
Slupka meruněk je oranžová nebo žlutá, někdy s načervenalým „červenáním“. Barevná škála broskví se pohybuje od světle žluté po tmavě červenou. Má tenkou „načechranou“ slupku, je 3-4x větší než meruňka s nakyslou chutí, ale je šťavnatější a sladší.
Jak se liší broskev od nektarinky?
Je snadné zaměnit broskev a nektarinky, protože jsou téměř stejné. Nektarinka je odrůda broskvoně s mutací, která dodává plodu „hladký“ vzhled namísto typické rozmazané slupky.
Předpokládá se, že nektarinky, stejně jako broskve, si pochutnávali ve starověkém Řecku, Římě a Persii. Ale tisíciletá historie ovoce začíná ve staré Číně.
“Chmýří” chrání jemnou broskev, protože hustá vlákna “dráždí” hmyz. Další „bariéra“ také nedovolí, aby prošla přebytečná vlhkost zvenčí, která může obsahovat bakterie nebo plísně.
No a jaký je rozdíl mezi meruňkou a nektarinkou, o tom, jak se zdá, už nelze diskutovat, protože nektarinka a broskev jsou skoro dvojčata.
Více článků a receptů v našem Telegram kanálu
Připomeňme, že broskve, nektarinky a meruňky lze ve VkusVille zakoupit s dopravou zdarma a slevou 20 %, pokud si produkt vyberete jako svůj oblíbený produkt.
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//ovoce//broskve, nektarinky, meruňky 1
Nektarinka Uzbekistán
Tatyana: „Velmi chutné a šťavnaté. Koupil jsem ho v jiném obchodním řetězci, s těmito se to nedá srovnat. 5 bodů.”
208 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//ovoce//broskve, nektarinky, meruňky 2
Nektarinka Krymská
Světlana Ivanovna: „Velmi chutné a šťavnaté nektarinky. Jsem nadšená!“
355 rublů/kg
Produkt VkusVilla
Co je zdravější: meruňka, broskev nebo nektarinka?
Výživová specialistka VkusVilla Natalya Nefedova hovořila o výhodách peckovin.
Tyto plody mají podobný nutriční profil, ale přesto existují určité rozdíly. Broskev je méně kalorická: 100 g obsahuje pouze 39 kcal. Stejná porce meruněk a nektarinek může poskytnout 48 a 44 kcal.
Všechno ovoce je sladké, a to z dobrého důvodu: 100 g meruněk obsahuje 9,24 g cukru, broskve – 8,39 g a nektarinky – 7,89 g, ale samozřejmě bude hodně záležet na zralosti ovoce.
Šťavnatost broskve je dána vysokým obsahem vody: 100 g ovoce může obsahovat 88,9 g tekutiny. V meruňce a nektarince je to o něco méně: 86,4 a 87,6 g. Ovoce s vysokým obsahem vody je dobré zejména v horkém počasí a může pomoci udržet hydrataci v těle.
V průměru přijímáme 20 % tekutin z jídla, zbývajících 80 % pochází z nápojů. Zde je vysvětleno, kolik vody za den skutečně potřebujete vypít a proč je to tak důležité.
Meruňka, broskev a nektarinka jsou si svým vitaminovým a minerálním složením podobné: všechny peckovice obsahují vitamíny skupiny B, draslík, měď a vitamín K – důležité živiny pro správné fungování celého těla.
Pravda, meruňka je lídrem v obsahu betakarotenu a vitamínu C. Ze 100 g „arménské švestky“ získáte:
- 1090 mcg beta-karotenu – rostlinný vitamín A – 21,9% denní hodnoty, v nektarince a broskvi je to 7x méně. Tento antioxidant pomáhá chránit buňky před zničením, a to i pod vlivem spalujícího slunce. Přečtěte si více o UV ochraně a výběru SPF produktů ve speciálním materiálu.
- 10 mg vitamínu C je 11,1 % DV, v broskvi 7,3 % DV a v nektarince 6 %.
Meruňky, broskve a nektarinky podporují trávicí systém
Obsahují cennou vlákninu, která ovlivňuje vývoj různých druhů bakterií ve střevní mikrobiotě.
Stav mikrobioty je spojen s rozvojem obezity, autoimunitních a kardiovaskulárních onemocnění, ale i duševních poruch, jako je klinická deprese.
Pamatujte, že nejvíce vlákniny se nachází ve slupce. Loupáním ovoce z něj můžete přijít o značnou část prospěšné vlákniny.
Nektarinky a broskve mohou prospívat kardiovaskulárnímu zdraví
Obsahují polyfenoly, které mohou pomoci předcházet kardiovaskulárním onemocněním. Studie v Číně zjistila, že konzumace ovoce, jako jsou nektarinky a broskve, pomohla snížit špatný cholesterol a zvýšit dobrý cholesterol. Více podrobností o cholesterolu je probráno v samostatném článku.
Meruňky mohou být dobré pro zrak
Meruňky obsahují nejvíce vitamínu A a beta-karotenu, které mohou pomoci podporovat zdraví očí. Lutein pomáhá podporovat zdraví sítnice a čočky, zatímco karotenoidy a vitamín E mohou mít pozitivní vliv na celkové zdraví zraku. Živiny v meruňkách mohou také pomoci snížit riziko makulární degenerace a šedého zákalu. Ale neměli byste zacházet s ovocem jako s lékem, podrobněji jsme hovořili o produktech pro vidění a mýtech o nich v tomto článku.
Nektarinky, broskve a meruňky obsahují antioxidanty
Zánět není nutně něco kritického. V podstatě jde o normální reakci spouštěnou imunitním systémem, která má chránit tělo před cizími vetřelci. Další věcí je, že chronický zánět může přispívat ke vzniku řady onemocnění.
Broskve, nektarinky a meruňky obsahují látky ze čtyř hlavních fenolických skupin: katechiny, antokyany, chlorogenové kyseliny a kvercetiny. Tyto sloučeniny mají protizánětlivé vlastnosti, snižují riziko diabetu 2. typu, obezity, kardiovaskulárních onemocnění a dalších chronických onemocnění.
Škodí broskve, meruňky a nektarinky?
Nektarinky, broskve a meruňky obsahují fruktany, cukry, které jsou fermentovány bakteriemi ve střevech a při nadměrné konzumaci mohou způsobit plynatost.
Je také možná individuální nesnášenlivost a rizika alergických reakcí.
Má meruňkový džem a broskvový kompot nějaký přínos?
Zralé čerstvé ovoce je nejen chutné, ale také zdravé. Odborníci doporučují zařadit do denního jídelníčku alespoň 5 porcí zeleniny a ovoce. Přidání cukru k nim však dělá své vlastní úpravy.
Dobrou alternativou dezertu může být meruňkový nebo broskvový džem. Ano, některé vitamíny a fytonutrienty se při vystavení vysokým teplotám zničí, ale minerály, vláknina a některé prospěšné fytonutrienty v džemu stále zůstanou. Při vychutnávání marmelády je hlavní nenechat se unést – pamatujte, že je lepší ve stravě omezit přidaný cukr.
Broskvový kompot konzumujte společně s ovocem – spolu s tekutinou důležitou pro tělo tak získáte i vlákninu.
Tradičně se na zimu připravují kompoty, my ale nabízíme jednoduchý a rychlý recept na osvěžující broskvový nápoj. Kompot je lehce nakyslý. Cukr lze vynechat nebo nahradit stévií.
Budete potřebovat:
- 500 g čerstvých broskví nebo nektarinek
- pár snítek máty
- 150 g cukru
- 3 litrů vody
- Broskve omyjeme a nakrájíme na poloviny.
- Oddělte od pecky a nakrájejte ovoce na velké plátky.
- Vařte vodu, přidejte mátu, cukr a kousky broskví a poté vařte doslova 5-7 minut.
- Kompot sejmeme ze sporáku, necháme vychladnout na pokojovou teplotu a dáme do lednice.
Meruňky, broskve a nektarinky jsou dobré jak samotné, tak i jako součást různých pokrmů: slaných i sladkých. Ovoce grilujte nebo přidejte na pizzu místo ananasu.
Sekce receptů od VkusVill má desítky zajímavých jídel s broskvemi, meruňkami a nektarinkami. Sestavili jsme osm našich oblíbených:
- pětiminutový meruňkový džem
- Quinoa kaše s kokosovým mlékem, nektarinkou a mandlemi
- grilovaný broskvový salát
- dezert s karamelovými meruňkami
- Broskvová snídaňová kastrol
- zapečené meruňky s modrým sýrem a ořechy
- rozpadat s broskvemi
- salát s rukolou a karamelizovanými meruňkami
Máte raději broskve nebo nektarinky? Kolik meruněk můžete sníst najednou? A co byste ještě chtěli vědět? Podělte se v komentářích.
