Jak dlouho vydrží kuřecí vývar v lednici

Vývar – masový (zeleninový) vývar, který je základem většiny polévek, borščů a dalších prvních chodů. Mnozí ho musí vařit několikrát týdně, aby nenechali svou rodinu bez prvního. Ale můžete tento problém vyřešit jiným způsobem, pokud víte, jak skladovat vývar. To pomůže ušetřit spoustu času a neovlivní kvalitu vařeného pokrmu.

skladování zásob

Typy skladování

Udržet vývar měsíce na balkóně nebo ve sklepě nebude fungovat, jako u mnoha druhů zeleniny. V důsledku množení bakterií rychle ztrácí svou původní kvalitu a nutriční hodnotu.

Bujóny lze skladovat několika způsoby.

  • Pokud se jedná o masový nebo zeleninový vývar, lze jej skladovat v termosce 6 hodin. Mělo by se tam nalít ještě horké, hned po uvaření.
  • K uskladnění vývaru v lednici dochází po jeho úplném vychladnutí. Tam si produkt zachová svou kvalitu po dobu 3-4 dnů. Poté se může znovu vařit a uchovávat ve stejném množství.
  • Jak dlouho lze zmrazený vývar skladovat, závisí na jeho kvalitě a složení. Miska se musí co nejrychleji zchladit, nalít do nádoby s víkem vhodné velikosti, umístit do mrazáku a skladovat nejdéle 6 měsíců.
  • Trvanlivost vývaru v mrazáku závisí na tom, zda se jedná o masový nebo zeleninový, a také na teplotě skladování.
  • V teplé misce se rychleji množí bakterie a mikroorganismy. Proto, aby vydržel co nejdéle, je třeba produkt rychle zchladit všemi dostupnými prostředky. V zimě ji lze vynést na otevřený balkon. A v létě dát do prostornější nádoby s vodou, do které se přidají kostky ledu.

Nádoba, ve které má být vývar skladován, musí být sterilní. Proto se musí nejprve uvařit.

бульон

Polévkový základ z kuřecího a jiného masa

Před uskladněním kuřecího vývaru se nalije do skleněné nádoby, snaží se v ní udržet méně vzduchu a přikryje se víkem. Při interakci odvaru s kyslíkem dochází k oxidačním procesům, které ovlivní kvalitu produktu.

  • Skladování kuřecího vývaru v lednici může trvat 2-3 dny při teplotě +4°С -+8°С.
  • Maximální trvanlivost masového vývaru v lednici je 7 dní. Ale za podmínky, že se bude každé 2 dny vařit.
  • Krůtí vývar, jako kuřecí vývar, můžete skladovat 2-3 dny.

Doba skladování

To by měl vědět každý, kdo se zabývá přípravou masových vývarů výrobek na bázi vepřového nebo hovězího masa vydrží délenež na drůbeži nebo rybách.

Poznámka! Přítomnost zeleniny a různých koření ve vývaru zkracuje jeho trvanlivost.

Abyste si vždy pamatovali, kolik kuřecího vývaru skladovat, můžete si do kuchařky udělat malou poznámku:

  • v teple – 12 – 18 hodin;
  • studené – 2 – 4 dny;
  • mrazák – 5 – 6 měsíců.

kuřecí vývar

Skladování rybího násadu

Rybí vývar můžete skladovat ne déle než 2 dny na polici chladničky při + 4 ° С – + 6 ° С. Převaření neprodlouží jeho trvanlivost jako masový vývar. Proto bude potřeba z toho za tyto 2 dny něco připravit.

Skladování houbového odvaru

Při přípravě houbového vývaru se po bytě rozšíří takové aroma, že všichni přítomní chtějí tuto polévku rychle vyzkoušet. A právem, protože houby jsou produktem podléhajícím zkáze. V souladu s tím nelze houbové polévky dlouhodobě skladovat v chladničce. Trvanlivost houbové polévky je omezena na 24 hodin.

READ
Neoklasicismus v interiéru obývacího pokoje

Lze houbový vývar skladovat v mrazáku? Ano jistě. Po rozmrazení se dá použít k výrobě omáček a prvních chodů. Skladovatelnost v mrazáku je asi šest měsíců.

houbový vývar

Skladování bez lednice

Masový vývar můžete udržovat teplý nejdéle 12 – 18 hodin od okamžiku přípravy. A můžete ho použít až po předvaření.

Pokud se na povrchu produktu objeví nepříjemný zápach nebo zakalené skvrny, musí být bez lítosti nalit.

Mražené skladování

Zmrazení vývaru by mělo probíhat následovně:

  1. Vývar se musí přecedit.
  2. Počkejte, až vychladne a odstraňte tuk z povrchu.
  3. Kapalina se nalije do podnosů (nádob), opaří se vroucí vodou, suší se, jejíž dno je pokryto filmem.

I když dodržíte tato pravidla a přesně víte, jak dlouho zmrazený vývar skladovat, nikdy není zaručeno, že se za 3 až 4 měsíce nezkazí.

zmrazený vývar

Tipy pro skladování

  • Aby se minimalizovala možnost oxidace odvaru, je lepší zvolit pro jeho skladování skleněné nebo keramické nádoby.
  • Aby základ polévky déle vydržel, musí se velmi rychle vychladit.
  • Kovové příbory by neměly zůstat v nádobě s vývarem a část by měla být odlita výjimečně čistou suchou naběračkou.
  • Nádoba musí být těsně uzavřena. To ochrání obsah před vniknutím bakterií a pachů.
  • Že trvanlivost vývaru vypršela, pochopíte podle kyselé chuti, nepříjemného zápachu, tvorby tmavých skvrn na povrchu a zakalených sraženin na dně. Takový produkt již nebude možné používat.

Jaké množství vývaru se skladuje a jak zajistit správné podmínky pro jeho skladování, to musí vědět každá hospodyňka, která není líná hýčkat svou domácnost teplým domácím jídlem. Zlatý, voňavý, chutný vývar je dobrý nejen samotný, podávaný s vařeným vejcem, čerstvými bylinkami a křupavým toastem. Je nepostradatelný při přípravě široké škály polévek, omáček nebo lahodných rizot.

kuřecí vývar

Kuřecí vývar je základem mnoha jídel.

Nejoblíbenější byl a zůstává kuřecí vývar, je velmi výživný, navíc ho děti s velkou chutí jedí. Výhody kuřecího vývaru jsou známy již dlouhou dobu, ne nadarmo je zahrnut do léčebných diet, když je tělo pacienta oslabeno a potřebuje správné jídlo.

Jak dlouho vydrží kuřecí vývar? Odpověď do značné míry závisí na podmínkách skladování. Aby tento úžasný produkt nepřišel nazmar, musíte si pamatovat několik jednoduchých pravidel pro jeho skladování.

Teplotní podmínky

  1. Čerstvý kuřecí vývar skladovaný při pokojové teplotě se může zkazit za den, hovězí nebo vepřový vývar vydrží o něco déle, doslova několik hodin. Je lepší dát rybu do lednice ihned po vychladnutí.
  2. Jak dlouho vydrží kuřecí vývar v lednici? Tam bude klidně stát dva dny, poté bude muset vařit a spotřebovat během následujících 48 hodin. Masové základy do polévek skladované v lednici je nutné třetí den tepelně upravit, pak ještě tři až čtyři dny odležet bez známek zkažení. Životnost rybího vývaru nebo rybí polévky je omezena na dva dny a varem již produkt nezachráníte, budete se ho muset zbavit.
  3. Zeleninové vývary je nejlepší neskladovat při pokojové teplotě, ale před umístěním pánve do lednice by bylo dobré vývar přecedit, znovu přivést k varu a vychladit.
  4. V lednici se zeleninový vývar cítí skvěle po dobu tří až pěti dnů při teplotě + 4-8 ˚C nad nulou. Stejný teplotní režim bude zcela vyhovovat kuřecímu a masovému základu polévky, ale rybí vývar je náladovější – je pohodlný při teplotách od +4 do +6 ˚C.
READ
Antivirová léčiva: levná, ale účinná

Mnoho zkušených žen v domácnosti zmrazí hotový vývar, aby v budoucnu usnadnilo a urychlilo proces vaření. Je to dobré řešení pro rychlou přípravu mnoha pokrmů.

rybí populace

Vývar na rybách je křehčí než ostatní a vyžaduje o něco nižší teplotu.

Jak dlouho můžete uchovávat čerstvý kuřecí vývar v lednici

Čerstvě uvařený masový vývar bude považován za čerstvý pouze první 3 dny.

  • Pokud během této doby nemůže být uveden do provozu, bude vyžadováno tepelné zpracování. Masový vývar necháme vařit, znovu jej vychladíme a uchováme v chladničce ne déle než 3 dny při + 4 °C.
  • Pokud je teplota v hlavní komoře domácí chladničky nad +8 ° C, vývar ztratí svou chuť a výhody mnohem rychleji a může být uchováván pouze 2 dny a pak bude jistě nutné vařit. Je tedy lepší okamžitě umístit rendlík blíže k mrazáku, kde je vždy chladněji.

Pokud si nejste jisti, jak brzy budete masový vývar potřebovat, je lepší jej po vychladnutí poslat do mrazničky. Nejpohodlnější je mít ho tam v plastových lahvích zpod vody (určitě čisté!). Nezaberou mnoho místa a nerozsypou se a bohatý základ polévek a dalších pokrmů v nich zůstane čerstvý i šest měsíců. Nejprve z něj musíte odstranit tuk, koření, získat maso a další produkty, ze kterých byl připraven.

Vývarový led není možné rozmrazit, protože vliv teplých teplot na něj drasticky snižuje trvanlivost produktu a jeho chuť.

Jak zmrazit

Chcete-li vývar správně zmrazit, zvažte následující:

  • hotový vývar musí být filtrován, během vaření by nemělo zůstat maso ani zelenina pro zlepšení chuti a vůně ani vodní kámen;
  • po přecezení se opět rychle přivede k varu a nalije do speciálních nádob s těsně přiléhajícími víčky;
  • je čas bezpečně vyjmout vychlazený vývar do mrazáku;
  • můžete ji nalít do nádob na zmrazení již za studena, ale k tomu bude muset být nádoba sterilizována.
  • Trvanlivost kuřecího vývaru skladovaného ve zmrazeném stavu je od tří měsíců do šesti měsíců, stejně jako hovězího nebo jakéhokoli jiného masa. Jiné odvary jsou méně trvanlivé a i když jsou zmrazené, mohou se po několika týdnech znehodnotit.

Důležité: bylo by hezké zanechat na každé nádobě poznámku s prázdnou informací o tom, co přesně je uvnitř a kdy byla zásoba vyrobena.

Tipy pro skladování

Lahodný voňavý vývar je základem prvního chodu. Masový vývar musíte vařit poměrně často, několikrát týdně. Některé ženy v domácnosti, aby ušetřily čas, připravují základ polévky pro několik prvních chodů. S takovými přípravami do budoucna se stává relevantní otázka, jaká je trvanlivost hotového vývaru, protože nikdo nechce krmit své blízké zkaženým produktem.

READ
Erpadla pro čerpání chladicí kapaliny do topného systému: zařízení pro dodávání nemrznoucí směsi, ruční jednotky

Skladování kuřecího vývaru v lednici

Skladování vývaru v termosce

Jak bylo uvedeno výše, kuřecí vývar se často ukazuje jako nemocný a uzdravený. Ne každý je v nemocnici rád, když jí státní jídlo, ale domácí polévka přinesená starostlivými příbuznými v termosce určitě povzbudí a povzbudí chuť k jídlu.

Na otázku, jak dlouho můžete vývar skladovat v termosce, můžete jednoznačně odpovědět: ne dlouho! Čím déle pokrm zůstane teplý, tím rychleji bakterie vyvinou svou škodlivou aktivitu, což vede ke zkažení produktu. Chcete-li maximalizovat trvanlivost vývaru v termosce, je důležité znát malé triky:

  1. Právě připravený pokrm vydrží nejdéle v termosce.
  2. Termoska musí být dokonale čistá a suchá.
  3. Nalijte vývar do termosky, nejlépe ve vroucí formě.

Za těchto podmínek vydrží pokrm čerstvý asi šest hodin. Tato doba je obvykle dostačující k doručení dárku nemocnému příbuznému nebo příteli, který má čas ho sníst.

zeleninový vývar

Zeleninový vývar se bude lépe skladovat, když se přecedí, přivede k varu a ochladí a uskladní.

Co určuje trvanlivost vývaru

Skladování vývaru bez selhání zahrnuje použití chladničky, kde je teplota nastavena na 2-6 ° C. Jakýkoli tuk za pokojových podmínek se během několika hodin zhorší. Co ovlivňuje trvanlivost pokrmu? Podívejme se na několik faktorů:

  • Přísady na nádobí. Pečující hospodyňky na základ vývaru mohou použít nejen různé druhy masa, ale také ryby, houby a zeleninu. Každý z těchto produktů má určitou dobu trvanlivosti, takže „základ“ zabírá.
  • Čerstvost produktů. Výrobky obvykle nakupujeme v obchodě nebo na trhu, kde byly před prodejem nějakou dobu skladovány. Nezapomeňte věnovat pozornost datu spotřeby potenciálního vývarového základu, kupujte pouze čerstvé produkty.
  • Dodržování pravidel přípravy. Každý ví, že doba vaření masa různých odrůd je výrazně odlišná. Nedostatečná doba vaření může způsobit otravu jídlem. Rychlý var odvaru také neprospěje – objeví se zákal.
  • Čistota v prostoru kuchyně. Bakterie jsou doslova všude. Jakmile jsou v živném vývaru, začnou se aktivně množit. Tuk je nutné co nejvíce chránit před pronikáním mikroflóry – důkladně si umýt ruce i jídlo, nádobí zalít vroucí vodou.
  • Použití soli. Paničky raději vývar nesolí. Během vaření se tekutina odpařuje, zvyšuje se koncentrace soli. Sůl ale může prodloužit životnost vývaru, protože odkazuje na konzervační látky. Ke konci vaření doporučujeme vývar osolit.

koření a koření

Koření a kořeny nijak neovlivňují bezpečnost hotového vývaru, pouze pomáhají odhalit a doplnit chuť pokrmu

Tip dne

Často měňte houbičku na stůl. Porézní povrch zadržuje částice potravy, stává se živnou půdou pro aktivní růst bakterií. Během procesu mytí se na povrch nádobí dostávají mikroorganismy, které mohou ovlivnit trvanlivost produktů, které v něm budou uloženy. Stejné pravidlo platí pro kuchyňské utěrky.

Jak zjistit, že je vývar zkažený?

Hospodyňky pečlivě sledují stav nádobí v lednici, protože zkažené jídlo je nejen chuťově nechutné, ale také velmi nebezpečné pro zdraví! Abyste pochopili, zda je vývar pryč, musíte začít vizuální kontrolou:

  • vzhled pěny nebo nahromadění malých bublin na povrchu misky naznačuje, že proces kažení již začal;
  • zakalený film říká totéž;
  • pokud mluvíme o polévce, pak by měla být hostitelka upozorněna změnou její barvy a struktury.
READ
Vlastnosti podšívky z borovice

Vdechování vůně zkaženého jídla je samozřejmě velmi nepříjemné, ale nos neoklamete! Charakteristická kyselá nebo zatuchlá vůně, která se zvedá nad pánví, je důvodem rozloučit se i s oblíbeným kuřecím vývarem.

Jak uchovávat kuřecí vývar. Tradice a pravidla

Známý kuřecí vývar se řadí mezi univerzální pokrmy. Milenky to ocení jak ve všední dny, tak o svátcích. Pomáhá šetřit čas při použití jako základ polévek, omáček, nakládaných okurek. Sám je ale připraven sólo s prvním chodem doplněným čerstvými bylinkami a křupavými krutony. Správné skladování kuřecího vývaru umožňuje použití polotovaru v budoucnu. Hosteska nemusí trávit 2-3 hodiny denně přípravou voňavého vývaru.

Vaření pokrmů s drůbežím masem často začíná procesem jeho vaření. Pokud chcete použít pouze kuřecí řízek, pak by obsah nádoby neměl být považován za odpad. To není jen voda, ale léčivý prostředek v případě nachlazení nebo infekčního onemocnění. Vývar je bohatý na vitamíny a minerály. Není náhodou, že se v mrazivých dnech nebo dnech špatného počasí doporučuje jako prevence před všemi neštěstími, pro zahřátí duše i těla.

Užitečné tipy

  • Nezapomeňte, že vývary a polévky se úspěšně skladují pouze v pokrmech, kde byly uvařeny, s výjimkou mrazáku.
  • Každá nádoba musí být čistá!
  • Nenechávejte v nádobí naběračku ani lžíci, dojde tím k rychlému vykysání jejího obsahu.
  • Hrnec musí být přikryt poklicí.
  • Polévku naléváme do misek pouze čistou a suchou naběračkou.
  • Aby byl vývar průhledný, vložte maso do čisté studené vody a vařte na nejpomalejším ohni, aby nedošlo k prudkému varu.
  • Když budete mít na paměti tato jednoduchá pravidla, potěšíte svou rodinu útulnými domácími pokrmy bez velkých potíží a následků.

Co ovlivňuje trvanlivost

Pro chutný a zdravý vývar byste si měli vybrat čerstvé kuře nebo rovnou polévkovou sadu. Skvělé pro drůbež a farmářskou drůbež. První chody z továrního kuřete nemají bohatou chuť. Pokud je navíc nacpaná chemikáliemi, i čerstvé jídlo nepříjemně zapáchá.

Co zkracuje životnost:

  • špinavé nádobí, pták. Je důležité důkladně umýt hrnce, prkénka, použité výrobky;
  • surovin. Zelení, vavřín, jakékoli koření, malé těstoviny, po přidání je třeba vařit alespoň minutu. Pokud okamžitě vypnete sporák, kuřecí vývar rychle zkysne;
  • pěna. Odstranění varu je důležitým pravidlem. Pěna shromažďuje drobnou podestýlku, krevní sraženiny, bez ní se vývar lépe skladuje;
  • pomalé chlazení. V teplém prostředí se mikroorganismy rychle množí. Kuřecí vývar nebo polévku na jeho základě je nutné rychle vychladit.
READ
Regulátor tahu pro kotle na tuhá paliva: návod, nastavení, princip činnosti, automatický a mechanický

Chutný a zdravý pokrm nevzejde ze záměrně špatného korpusu. Před vařením doporučujeme kuře očichat a prohlédnout. Zatuchlý a hnilobný zápach, slizký povlak, lepivost – důvod k odmítnutí.

Doba skladování

To by měl vědět každý, kdo se zabývá přípravou masových vývarů výrobek na bázi vepřového nebo hovězího masa vydrží délenež na drůbeži nebo rybách.

Poznámka! Přítomnost zeleniny a různých koření ve vývaru zkracuje jeho trvanlivost.

Abyste si vždy pamatovali, kolik kuřecího vývaru skladovat, můžete si do kuchařky udělat malou poznámku:

  • v teple – 12 – 18 hodin;
  • studené – 2 – 4 dny;
  • mrazák – 5 – 6 měsíců.

Skladování rybího násadu

Rybí vývar můžete skladovat ne déle než 2 dny na polici chladničky při + 4 ° С – + 6 ° С. Převaření neprodlouží jeho trvanlivost jako masový vývar. Proto bude potřeba z toho za tyto 2 dny něco připravit.

Skladování houbového odvaru

Při přípravě houbového vývaru se po bytě rozšíří takové aroma, že všichni přítomní chtějí tuto polévku rychle vyzkoušet. A právem, protože houby jsou produktem podléhajícím zkáze. V souladu s tím nelze houbové polévky dlouhodobě skladovat v chladničce. Trvanlivost houbové polévky je omezena na 24 hodin.

Lze houbový vývar skladovat v mrazáku? Ano jistě. Po rozmrazení se dá použít k výrobě omáček a prvních chodů. Skladovatelnost v mrazáku je asi šest měsíců.

Proč zmrazit vývar

Polévku s kostkou bujonu rychle uvaříte. Jen jeho složení je na čtení dokonce nezdravé. Co říci k použití? Hlavním účelem zmrazeného vývaru je ušetřit čas. Blank vám umožní uvařit dobrou polévku, udělat omáčku, omáčku, aspik ve velmi krátkém čase.

Pro zmrazení se snažíme připravit koncentrovaný produkt. Je nežádoucí plnit velké množství kapaliny. Nechte to sotva pokrýt produkty. V případě potřeby je lepší budoucí polévku zředit vodou.

Z čeho připravit odvar:

  • maso. Hovězí, vepřové, jehněčí, králičí maso, jakékoliv další oblíbené druhy dle vašeho uvážení. Je vhodné použít kousky s kostí, nízký obsah tuku;
  • pták. Vhodné kuře, krůta, kachna, husa. Je nežádoucí používat bílé maso kuře, krůtí prsa. Tyto části tuku nedávají;
  • Ryba. Výhled na řeku, moře. Výborné jsou netekuté partie – hřebeny, ocasy, hlavy, ploutve. Obzvláště úspěšný je odvar z růžového lososa, lososa. Zbývající části doporučujeme dovařit po oddělení filé;
  • houby. Odvar často zůstává po uvaření hlívy ústřičné a jiných hub k nakládání, smažení a dalším účelům. Nevylévejte, je lepší zmrazit.

Jak zmrazujete vývary?

Jakýkoli vývar bude chutnější, pokud během vaření přidáte cibuli, mrkev, různé koření. Důležité je to nepřehánět. Dále je nutné přecedit přes cedník, gázu. Níže zvážíme, jak zmrazit vývar.

Vývar lze zmrazit v sáčcích, nádobách, formách na led. Doba použitelnosti až 6 měsíců. Někdy se sklízí společně s kousky masa, drůbeže. Doba použitelnosti až 4 měsíce.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: