Na Ukrajině pokračuje divoká houbařská sezóna. Houbaři nakládají, nakládají, mrazí a samozřejmě suší tento voňavý dárek z přírody na zimu. Sušená houba je velmi cenným kulinářským produktem, ze kterého lze připravit mnoho pokrmů.
Aby houbové pokrmy byly nejen chutné, ale i bezpečné, je třeba houby správně skladovat a nepřekračovat jejich trvanlivost. Jak to udělat správně, vám řekneme níže.
Jak vybrat správnou nádobu na sušené houby
Nejlépe se hodí pro skladování hub keramické nádoby se sponami nebo vakuové nádoby. Nádoba by měla být sterilizována a dobře vysušena.
Pokud si vyberete Skleněné sklenice, pak jsou jak mínusy, tak plusy. Houby budou chráněny před moly, ale nebude přístup ke kyslíku. Vyberte si lépe sklenice z tmavé skloke snížení vlivu slunečního záření. Sklenice také otevírejte dvakrát do měsíce, abyste vyvětrali.
Dobrá volba by také byla bavlněné tašky. Houby v nich budou „dýchat“. Aby se hmyz nedostal dovnitř, měly by být sáčky namočeny ve slaném roztoku a vysušeny. To odpuzuje škůdce.
V látkových sáčcích můžete skladovat:
- Bílé houby;
- Polské houby;
- Žampión;
- ústřice houby.
Kvůli ztrátě chuti a vůně lze skladovat v pytlích:
Možnost rozpočtu – papírové tašky a kartonové krabice. Drobný hmyz se ale časem určitě objeví.
Pokud je uložen v dřevěné krabice, je lepší přikrýt papírem a nádobu hermeticky uzavřít.
Houby lze také skladovat na niti, pokud jste je sušili ve formě „věnečku“.
Kde je nejlepší skladovat sušené houby?
Místnost, kde budou houby skladovány, musí být dobře větraná a suchá. Teplota by ani v zimě neměla klesnout pod 11 stupňů. Suché houby mohou pod vlivem vzduchu a vlhkosti ztratit svou bohatou chuť a vůni.
Pokud bydlíte v bytě, nejlepším místem pro skladování je tmavá skříň, která je dobře větraná a bez vlhkosti.
Sušené houby v žádném případě nenechávejte ve sklepě nebo ve sklepě. Vysoká vlhkost způsobí jejich plesnivění. Vyvarujte se také skladování sušených hub v blízkosti potravin se silným zápachem, jako je koření, protože mohou ovlivnit chuť hub.
Jak dlouho lze sušené houby skladovat, aby byly bezpečné a chutné?
Trvanlivost sušených hub závisí na následujících faktorech:
- kvalita sušení;
- druh houby;
- indikátor pokojové teploty;
- indikátor vnitřní vlhkosti;
- kontejner.
Ty, které lze uložit nejdéle, jsou:
Při splnění všech podmínek je jejich trvanlivost 2-3 roky.
Sušené houby v průmyslových nádobách lze používat až 1,5 roku. Pak byste však měli pečlivě zkontrolovat stav sušení: vzhled a vůni. Pokud nejsou pokryty plísní, není tam hmyz, není plenková vyrážka a houby se nedrolí, lze je konzumovat.
Nejkratší doba trvanlivosti u hřibů a hřibů je 1 rok. Poté ztratí chuť.
Dříve jsme se podělili o cenné rady, jak hříbky správně loupat, abyste se zbavili nečistot a nezkazili chuť.
Připomeňme, že jsme psali o tom, jak nejlépe houby sušit na zimu, aby si zachovaly chuť a vůni.
Doporučujeme také seznámit se s podrobným houbařským kalendářem na podzim 2023, který vám pomůže vybrat ty nejúspěšnější dny pro klidný lov.
