Houby se hodí do široké škály pokrmů a existuje mnoho způsobů, jak je připravit.
Vaří se, smaží se, marinují, suší se, přidávají se do polévek a dokonce se jedí syrové. Vitamíny a mikroelementy obsažené v žampionech pomáhají posilovat imunitní systém, udržovat zdravé kosti, zuby a nervový systém. Jsou také zdrojem draslíku a hořčíku.
Mimochodem, chci poznamenat, že odborníci na výživu nedoporučují konzumovat tyto houby bez předchozí tepelné úpravy. Nejsou samozřejmě jedovaté, ale rostlinné bílkoviny obsažené v žampionech ztěžují tělu jejich trávení a vstřebávání.
Proto by se před konzumací měly alespoň mírně povařit.
Takže, pojďme si povědět o vaření našich skvělých hub. Zdálo by se – co může být jednoduššího než jen uvařit žampiony? Ale ne. Tyto houby jsou docela křehké. Je důležité je nepřevařit, aby se všechny bílkoviny a všechny prospěšné látky jednoduše nevyvařily. A jakou vůni mají žampiony, když jsou správně uvařené! Mmm. Musíte se opravdu snažit, abyste o ni nepřišli.
Nejprve se podíváme na naše houby. Pokud jsou bílé a hezké, jednoduše je omyjeme a dáme do hrnce. Tmavá barva hub však naznačuje jejich stáří. V tomto případě opatrně vyřízneme ztmavlé části klobouků a nohou a poté je velmi dobře omyjeme. Nyní se přesuneme k nejdůležitější a nejodpovědnější části – musíte je naplnit vodou a dát na sporák. Upozorňujeme, že žampiony nevyžadují předběžné namáčení, ihned je vaříme.
Jak dlouho by se to mělo vařit?
Jen trochu. Pět minut bude stačit. Během této doby houby nestihnou ztratit nic cenného, ale naopak získají chuť a vůni. Houby pěstované ve volné přírodě by se však měly vařit déle, protože mohly z půdy absorbovat různé škodlivé látky. Ale ani byste se s tím neměli nechat unést – maximálně deset minut. “Divoké” houby mají po uvaření mnohem bohatší aroma než ty “domestikované”. Existuje i takový názor na vaření žampionů: nejprve vařte pět minut, pak vyměňte vodu v hrnci a vařte patnáct minut. Ne! To je zásadně špatná metoda, takto se vaří obyčejné houby a žampiony jsou speciální houba. A po takovém vaření získáte jednoduše nepoužitelný a zcela bez chuti produkt bez vůně. To znamená, že jídlo prostě zkazíte. Jen pět minut! Ani víc, ani míň!
Houby, které byly v mrazáku, by se však měly nejprve zcela rozmrazit, poté přidat do vroucí vody a doba vaření by se měla prodloužit na deset minut.
polévka
Pro přípravu polévky se žampiony je také třeba je vařit 5 minut a poté je vyjmout z vývaru. Vývar, který po uvaření žampionů zbyde, se stane základem vaší polévky a vařené houby byste měli do polévky přidat téměř na poslední chvíli, minutu nebo dvě předtím, než budou hotové.
A když ne na sporáku?
V dnešní době existuje mnoho různých typů domácích spotřebičů. A když už jsme zjistili, jak dlouho vařit žampiony na běžném sporáku, co třeba v napařovači?
V případě napařovače bude stačit deset minut „vaření v páře“. Multifunkční hrnec by měl být nastaven na režim dušení a doba vaření je dvacet minut. Není třeba přidávat vodu!
Ale v tlakovém hrnci, stejně jako na sporáku, stačí pět minut.
Nejrychlejší způsob, jak tyto houby uvařit, je v mikrovlnné troubě. Musíte ji nastavit na plný výkon a vařit dvě až tři minuty, budete potřebovat jen velmi málo vody – dvě až tři polévkové lžíce.
A nakonec vám chci prozradit jeden malý trik: abyste zabránili ztmavnutí žampionů během vaření, přidejte dva gramy kyseliny citronové na kilogram hub.
Přeji všem kulinářské úspěchy a dobrou chuť!
