Jablkový strom (lat. Malusi) je rod opadavých stromů a keřů z čeledi růžovitých (Rosaceae) s kulovitými sladkými nebo sladkokyselými plody. Pochází z mírných klimatických pásem severní polokoule. Rod patří do kmene Apple (Maleae) z podčeledi švestkových (Spiraeoideae). Nejčastější: domácí jabloň nebo kulturní (malus domestica), který zahrnuje většinu odrůd pěstovaných ve světě (jejichž počet přesahuje 10 tisíc), jabloň švestkolistá nebo Čínsky (malus prunifolia) A jabloň nízká (Malus pumila).
- Asijský malus – Asijská jabloň
- Malus baccata – Jabloňový strom
- malus domestica – Domácí jabloň
- Malus fusca – Hnědá jabloň
- Malus halliana – Hallova jabloň
- Malus honanensis – hainanská jabloň
- Malus hupehensis – Jabloň Hubei
- Malus kirghisorum – kyrgyzská jabloň
- Malus komarovii – Jabloň Komárova
- Malus mandshurica – Mandžuská jabloň
- Malus orientalis – Orientální jabloň
- Malus prattii – Pratt Apple Tree
- malus prunifolia – Prunus jabloň
- Malus pumila – Jabloň je nízká
- Malus rockii – Apple Tree of Doom
- Malus sargentii – Sargentova jabloň
- Malus sieboldii – Siebold Apple Tree
- Malus sieversii – Jabloň Sieverova
- Malus sikkimensis – Jabloň sikkemen
- Malus spectabilis – Jabloň je úžasná
- Malus sylvestris – Jabloň
- Malus toringoides – Jabloň
- Malus transitoria – Přechodná jabloň
- Malus turkmenorum – turkmenský jabloň
- Malus yunnanensis – jabloň Yunnan
- Malus zumi – Jabloň Tsumi
Mnoho druhů jabloní se pěstuje jako okrasné rostliny v zahradách a parcích a používá se v přístřeškovém lesnictví. Všechny druhy jsou dobré medonosné rostliny.
Botanický popis
Stromy s rozložitou korunou vysokou 2,5–15 m. Větve jsou zkrácené (plodící), na kterých se kladou poupata, a protáhlé (růst). Divoké druhy mají na větvích trny.
Listy jsou řapíkaté, vespod holé nebo pýřité, palisty klesající nebo zůstávající.
Květy se shromažďují v málokvětých polodeštníkovitých nebo corymbosových květenstvích. Barva květů se může lišit od zcela bílé po jemně růžovou a jasně karmínovou. Květy jabloní jsou protogynní: gynoecium dozrává před androecium. Opylováno hmyzem.
Plodem je jablko vycházející z dolního vaječníku. Gynoecium je uzavřeno v dolním vaječníku. Jak se plod vyvíjí, plodnice se stávají chrupavčitými, pergamenovými a kožovitými. Na řezu plodem je jasně vidět hranice mezi tkáněmi hypanthia a tkáněmi vaječníku, ohraničená kruhem hustěji umístěných buněk a cévních svazků.
Distribuce
Celkem je na území bývalého SSSR známo přes deset druhů. Z divokých druhů v lesích evropské části a Kavkazu roste lesní jabloň (Malus sylvestris); v Malé Asii, Íránu, na Krymu a na Kavkaze – orientální jabloň (Malus orientalis); v Číně, Mongolsku, Přímořském kraji, východní Sibiři – bobule jabloně (Malus baccata); v lesích Tien Shan – Niedzwiecki jabloň (Malus niedzwetzkyana), v okolí Almaty – Jabloň Sievers (Malus sieversii), divoký předek mnoha pěstovaných odrůd jablek.
Jablečné ovoce (jablka)
Neloupaná syrová jablka
| Nutriční hodnota na 100 g: | ||
| Energetická hodnota | 52 kcal / 217 kJ | |
| Proteiny | 0,26 g | |
| Tuky | 0,17 g | |
| – nasycený | 0,028 g | |
| – mononenasycené | 0,007 g | |
| – polynenasycené | 0,051 g | |
| Sacharidy | 13,81 g | |
| – dietní vláknina (vláknina) | 2,4 g | |
| Voda | 86 g | |
| Vitamíny | ||
| Retinol (A) | – | |
| Thiamin (B1) | 0,017 mg | |
| Riboflavin (B2) | 0,026 mg | |
| Niacin (B3) | 0,091 mg | |
| Kyselina pantothenová (B5) | 0,061 mg | |
| Pyridoxin (B6) | 0,041 mg | |
| Folacin (B9) | 1,5 μg | |
| Kyselina askorbová (C) | 4,6 mg | |
| Tokoferol (E) | 0,17 mg | |
| Vitamin K | 2,2 μg | |
| Macronutrienty | ||
| Draslík | 107 mg | |
| Vápník | 6 mg | |
| Hořčík | 5 mg | |
| Sodík | 1 mg | |
| Fosfor | 11 mg | |
| Stopové prvky | ||
| Železo | 0,12 mg | |
| Zinek | 0,04 mg | |
| Měď | 27 μg | |
Velikost červených, zelených nebo žlutých kulovitých plodů v závislosti na druhu může být velikost hrášku nebo může dosáhnout průměru 15 cm.
Podle doby zrání se rozlišují letní, podzimní a zimní odrůdy, pozdější odrůdy se vyznačují dobrou odolností.
Plody obsahují kyseliny jablečnou, vinnou, citrónovou a další organické kyseliny, cukry (glukóza, sacharóza a další), vitamíny C, A, B1, karoten, třísloviny a pektin, mikroprvky (železo, měď), makroprvky (draslík, vápník, hořčík a další jiné), silice a další látky.
Plody se konzumují čerstvé a ve formě sušených plodů; jsou také vhodné pro různé způsoby zpracování: získávání šťáv, kompotů, želé a ovocného vína, moštu, výrobu zavařenin a vzhledem k obsahu pektinu – džemy, marmelády, želé a pěny. Jablka se pečou s cukrem v těstě, připravují se náplně do koláčů, koláčů a pečiva, velmi oblíbené jsou jablečné koláče.
Sušená jablka jsou dobrým zdrojem lehce stravitelných cukrů (obsahují 8 až 15 %), mikroprvků (až 0,5 % různých minerálních solí) a semena jednoho středně velkého ovoce obsahují asi denní normu jódu.
Například 100 gramů jablek Antonov s obsahem kalorií 48 kcal obsahuje: 0,3 g bílkovin, 11,5 g sacharidů, 0,02 mg vitamínu B1, 4,9 mg vitamínu C, 16 mg vápníku a 86 mg draslíku.
Zpracovávají se především plody planých druhů.
Některé známé odrůdy jabloní:
- Anis Scarlet
- Anýz pruhovaný
- Antonovka
- Aport
- Babička je
- Borovinka
- Qandil Sinap
- Mekintosh
- Melba
- Rané Aloe
- Renet Simirenko
- Sláva Peremozhetům
dřevo
Jádrové dřevo se může pohybovat od světle načervenalé nebo šedavě hnědé až po hlubší červenohnědou. Textura jabloně je někdy s nádechy tmavších a světlejších odstínů barev, podobně jako olivová. Bělové dřevo je světle krémové barvy.
Dřevo jabloně je tvrdé, husté, pevné, ale snadno se řeže a dobře se leští; Vhodné pro soustružení, truhlářství a drobná řemesla. Hustota vysušeného dřeva je 660–840 kg/m3. Jedná se o velmi odolné dřevo, mírně náchylné k oděru a v trvanlivosti je na druhém místě za dřevem hrušní.
