Není žádným tajemstvím, že ryby, stejně jako jakýkoli živý tvor na Zemi, mohou být zdravé i nakažené. A pokud je ryba nakažená, může při konzumaci představovat potenciální hrozbu pro lidské zdraví. Člověk se zpravidla nakazí konzumací syrových, nedostatečně tepelně upravených či smažených ryb obsahujících larvy parazitických červů.
Larvy parazitů, které mohou infikovat člověka nebo zvířata, žijí v těle ryb převážně ve svalové tkáni, ale mohou se nacházet i ve vajíčkách, žábrách, střevních stěnách a dalších orgánech. Tyto larvy jsou obvykle pouhým okem neviditelné, a proto představují skryté nebezpečí. Člověk se nakazí, často aniž by o tom tušil. V lidském těle se larvy parazitů usazují v různých orgánech, jako jsou játra, slinivka břišní, žlučník, ledviny, střeva, a způsobují těžká, často extrémně obtížně léčitelná onemocnění. Pojďme se na některá z nich podívat.
Opisthorchiasis
— nejčastější helmintické onemocnění lidí a rybožravých zvířat, způsobené plochým helmintem o délce až 1,5 cm a šířce až 2 mm. Nemoc se vyznačuje poškozením jater a žlučníku, méně často — slinivky břišní. Paraziti způsobují zánětlivé procesy ve žlučovodech, v důsledku čehož se tam hromadí hlen, žlučovody se zahušťují, průchod žluči je obtížný a někdy se v důsledku nahromadění velkého množství helmintů stává zcela nemožným. Vyskytují se případy, kdy jednotliví paraziti uhynou a kolem nich se ukládají žlučové soli, což může vést k tvorbě kamenů. Byly zaznamenány dokonce i případy rakoviny jater v důsledku neustálého mechanického podráždění tkání při pohybu helmintů. Kromě toho paraziti vylučují odpadní produkty, které mají škodlivý vliv na okolní jaterní buňky, což vede k jejich degeneraci a dysfunkci.
U těžce infikovaných osob se objevují paroxysmální bolesti v pravém hypochondriu, které nesouvisejí s příjmem potravy, možná je nevolnost a závratě. Později se zaznamenává žloutnutí sliznic a poruchy trávení.
Vývoj helminta probíhá za účasti tří hostitelů: konečným hostitelem je člověk, kočka, pes, liška, vydra atd.; dalším hostitelem jsou ryby z čeledi kapra: jelec, jelec, lín, plotice a další (celkem 26 druhů); mezihostitelem je měkkýš Bithynia.
V těle lidí a zvířat kladou pohlavně dospělí paraziti vajíčka, která se později se žlučí dostávají do střev a odtud vycházejí výkaly. K dalšímu vývoji vajíček dochází pouze tehdy, pokud se dostanou do vody. Ve vodě vajíčka spolknou měkkýši, v jejichž těle se po 2,5–3 měsících z jednoho vajíčka řadou přeměn vynoří až 30 živých larev, tzv. cerkárií, volně plovoucích ve vodě. Larvy nejsou pouhým okem viditelné. Hromadný únik cerkárií z měkkýšů je pozorován na jaře a v létě. Ve vodě žijí dva až tři dny. Larvy mají na hlavovém konci ostrý styletu, kterým pronikají kůží ryb; pro pohyb mají ocas dvakrát delší než tělo. Larvy propíchnou kůži ryby, ocas jim odpadne a pronikají do svalů, kde jsou obklopeny dvěma membránami.
Když se larvy helmintů dostanou do žaludku člověka nebo zvířete, jejich schránka se rozpustí, larvy, obzvláště citlivé na žluč, se vrhnou do žlučovodu a za tři hodiny se již ocitnou ve žlučovodech jater, kde za dva týdny dorostou v pohlavně zralé parazity a začnou množit vajíčka. Nejčastěji jsou larvami těchto parazitů postiženi jelci a jelci, méně často línové, švábi a cejni.
Aby se zabránilo infekci těmito parazity, je nutné konzumovat dobře tepelně upravené nebo smažené ryby. Při přípravě rybí polévky by se měly malé ryby (o tloušťce vzadu do 0,5-1,5 cm) vařit po uvaření 20-30 minut, větší ryby (o tloušťce 2 cm a více) – 40-60 minut. Aby se ryba lépe osmažila, měla by se nakrájet na malé kousky a smažit 20-30, respektive 40-60 minut.
Sušení a uzení za studena parazity nezabíjí. Lze je zneškodnit pouze solením. Proto se malé ryby napadené larvami helmintů musí před sušením nebo uzením uchovávat týden až 12 dní v 10% roztoku kuchyňské soli a větší ryby – 2-3 týdny. U dobře sušených ryb larvy uhynou.
Je také třeba si uvědomit, že paraziti jsou poměrně odolní vůči procesu mrazení. Při teplotě minus 8-12° umírají až čtvrtý nebo pátý den a v mase velkých ryb až po dvou nebo třech týdnech. Při vaření ryb nelze ochutnat syrové mleté maso: maso některých druhů ryb obsahuje až 20 tisíc larev.
Pro lepší pochopení epizootické role infikovaných savců stačí poznamenat, že 1 pohlavně dospělý parazit v těle člověka nebo zvířete je schopen během dne uvolnit do životního prostředí až 1 tisíc vajíček. V játrech a dalších orgánech savců se těchto parazitů může hromadit až 10–25 tisíc a paraziti žijí až 10 let. Slabě infikovaná zvířata uvolňují do životního prostředí denně až 20 tisíc vajíček parazitů, při silné infekci až 15 milionů a více.
Pseudamfystomóza
— helmintické onemocnění rybožravých zvířat, nazývané trematoda. Je charakterizováno poškozením žlučovodů jater a žlučníku. Tělo parazita má kuželovitý tvar, až 2.5 mm dlouhé a 1 mm široké. Vývoj parazita probíhá za účasti tří hostitelů: hlavního — rybožravých zvířat; doplňkového — kapra; mezilehlého — měkkýšů. Pseudamphistomy postihují červenonohého, běloocasého, ukleřeného, plotici a jelce.
Přestože jsou pseudomifstomy třikrát menší než opisthorchis, patologické změny v játrech jsou u zvířat jimi výrazné. Jejich povrch je hrbolatý, žlučovody jsou ztluštělé, vyčnívají nad povrch, žlučník je naplněn žlučí. Často je zaznamenán výskyt pseudomifstomázy a úhyn kožešinových zvířat, pokud jsou krmena postiženými rybami. Kontrolní a preventivní opatření jsou stejná jako u opisthorchiázy.
Diphyllobothriasis
— onemocnění lidí a rybožravých zvířat způsobené tasemnicí (pásem). Její délka dosahuje 10 m, šířka – 1,5 cm. Je to největší zástupce parazitických červů. Helmint žije v tenkém střevě savců.
Lidé a zvířata se nakazí difylobothriázou konzumací kontaminovaných ryb. V jejich střevech po 2–2,5 měsících rostou pohlavně dospělí helminti a začínají klást vajíčka. Jedna ryba obsahuje až 250 larev. Střeva zvířete mohou obsahovat 1 až 100 a více helmintů, kteří mají na organismus mechanický a toxický účinek.
K infekci ryb larvami tasemnic dochází hlavně na jaře a v létě, kdy jsou vodní plochy více znečištěny vajíčky parazitů a kdy se korýši intenzivně rozvíjejí. Člověk nebo zvíře se může nakazit rybami kdykoli během roku. Lidé s difylobothriázou jsou léčeni a nemocná zvířata jsou odčervena.
Larvy difylobotrie jsou viditelné pouhým okem a připomínají finoky (zrna) ve vepřovém mase. Při teplotě minus 10–12 °C umírají do dvou týdnů. Solení a sušení ryb zabíjí larvy až po třech týdnech; vysoká teplota (vaření) – po 20–40 minutách. Proto by ryby z nepříznivých vodních ploch měly být zneškodněny vařením, smažením, solením a mrazením.
Echinochasmóza
— galmintické onemocnění rybožravých zvířat způsobené ploštěncem o délce 1,6–4,8 mm a šířce 0,7–1,2 mm. Na hlavě má přísavku vybavenou 24 ostrými háčky.
Parazit se vyvíjí za účasti tří hostitelů: konečného hostitele – kočky, psa, domácího prasete, divočáka, lišky atd.; dalšího hostitele – sladkovodních ryb z pěti čeledí (kapr, štika, okoun, sumec, sekavec) a mezihostitele – měkkýšů. Larvy, které se z měkkýšů vynoří do vody, se přichytávají hlavně na žábry ryb, kde jsou obklopeny dvěma membránami. Koneční hostitelé se nakazí konzumací nakažených ryb.
Aby se zabránilo onemocnění, měly by být ryby napadené dioktofymy řádně neutralizovány.
oblasti na březích Volhy, rybářské základny
Za nesprávné vypůjčení, výběr a správnost faktů, citací, statistických údajů a materiálů nepodléhajících otevřenému zveřejnění odpovídají autoři publikovaného materiálu. Materiál vychází v autorské edici.
Yu.V. KILYAKOVÁ, E.P. MIROŠNÍKOVÁ,
A.E. ARINZHANOV, Yu.V. ČERNOVÁ
YV Kilyakova, EP Miroshnikova, AE Arinzanov, YV Chernova
Orenburgská státní univerzita
Orenburgská státní univerzita
Anotace. Článek představuje přehled invazních chorob ryb v přírodních a umělých nádržích Orenburské oblasti za posledních jedenáct let. Během tohoto období bylo v regionu registrováno čtrnáct invazních chorob ryb, včetně těch nebezpečných pro člověka. Invaze byly reprezentovány protozoózami, helmintózami a korýši.
Klíčová slova: invazní choroby ryb, epizootologická situace, parazitofauna, invaze.
Abstraktní. Článek poskytuje přehled invazních chorob ryb v přírodních a umělých nádržích Orenburské oblasti za posledních jedenáct let. Během tohoto období bylo na území regionu registrováno čtrnáct invazních chorob ryb, včetně těch nebezpečných pro člověka. Invaze byly reprezentovány protozózami, helminthiózami a korýši.
Klíčová slova: invazní choroby ryb, epizootologická situace, parazitofauna, invaze.
V současné době je rybářský průmysl jednou z předních a rychle se rozvíjejících oblastí zemědělsko-průmyslového komplexu Ruska. Ryby jsou cenným potravinovým produktem a musí být přítomny v lidské stravě [5].
Podle moderních údajů se v řekách, jezerech, rybnících a nádržích Orenburské oblasti vyskytuje 94 druhů ryb a rybám podobných organismů (1 druh kruhovitých ryb, 93 druhů kostnatých ryb), které jsou sdruženy do 12 řádů, 23 čeledí a 61 rodů [6]. Invazivní choroby se vyskytují u všech druhů ryb v přírodních i umělých nádržích regionu, přispívají ke snížení jejich kvality a způsobují značné ekonomické škody rybím farmám [4].
Nejdůležitějším faktorem stabilního rozvoje rybářského průmyslu je zajištění jeho epizootické pohody [3]. V tomto ohledu je sledování epizootologického stavu rybích farem, přírodních a umělých nádrží, jakož i rybích produktů na trzích Orenburské oblasti důležité pro včasnou detekci parazitů, kteří představují nebezpečí pro lidské zdraví a cenné druhy ryb.
Materiál a metodologie. Epizootická situace v regionu byla posouzena na základě materiálů Ministerstva zemědělství, potravinářského a zpracovatelského průmyslu Orenburské oblasti a Státní rozpočtové instituce „Orenburská regionální veterinární laboratoř“ v rybích farmách, komerčních vodních plochách a na trzích.
Výsledky výzkumu. Podle Ministerstva zemědělství, potravinářského a zpracovatelského průmyslu Orenburské oblasti a státní rozpočtové instituce „Orenburská regionální veterinární laboratoř“ bylo v regionu za posledních jedenáct let (2008–2019) registrováno 14 invazních chorob ryb, včetně těch nebezpečných pro člověka. Invaze byly reprezentovány prvoky, helmintózami a korýši.
Z prvoků byly pozorovány ichtyoftiriózní infekce (nálevníci Ichtyophthirius multifiliis), trichodiniáza (nálevníci z čeledi Trichodinidae) a chilodonelóza (nálevníci z čeledi Chilodonellidae). Z prvoků byla nejčastěji zaznamenávána trichodiniáza (v roce 2008 (13 pozitivních případů), 2009 (19 pozitivních případů), 2012 (2 pozitivní případy) a 2019 (1 pozitivní případ). Chilodonelóza byla zaznamenána v roce 2009 (5 pozitivních případů) a ichtyoftiriózní infekce v roce 2018 (7 pozitivních případů). Druhová rozmanitost prvoků ryb byla malá, ale u mladších věkových skupin způsobovali řasinkovití prvoci masivní úhyn ryb.
Mezi zjištěnými helmintiózami byly:
— botriocefalóza (cestodes Bothriocephalus acheilognathi) v roce 2008 10 pozitivních případů, v letech 2012, 2014, 2015, 2018 a 2019 po 1 pozitivním případu;
— filometroidóza (Philometroides lusiana) v roce 2008 2 pozitivní případy, v roce 2013 5 pozitivních případů, v letech 2014, 2016 a 2017 po 1 pozitivním případu;
— kavióza (hřebíček Khawia sinensis) v roce 2008 11 pozitivních případů, v roce 2009 1 pozitivní případ, v roce 2012 3 pozitivní případy, v letech 2013, 2016 a 2018 po 1 pozitivním případu;
— ligulóza (plerocerkoidy rodu Ligula) v letech 2008, 2015 a 2019, po 1 pozitivním případu;
— opisthorchiáza (motolice kočičí Opisthorchis felineus) v roce 2008 113 pozitivních případů, v roce 2009 61 pozitivních případů, v roce 2010 39 pozitivních případů, v roce 2011 85 pozitivních případů, v roce 2012 90 pozitivních případů, v roce 2015 1 pozitivní případ;
— daktylogyróza (monogenea rodu Dactylogyrus) v letech 2008 a 2012, po 6 pozitivních případech, v roce 2013 5 pozitivních případů, v roce 2019 2 pozitivní případy;
— gyrodaktylóza (monogenea rodu Gyrodactylus, čeleď Gyrodactylidae) v letech 2008 a 2009, po 9 pozitivních případech, v roce 2010 139 pozitivních případů, v roce 2011 26 pozitivních případů; v roce 2019 5 pozitivních případů;
— difylobothriaza (tasemnice široká Diphyllobothrium latum) 1 pozitivní případ v roce 2013;
— caryophyllaeus fimbriceps (caryophyllaeus fimbriceps) 2 pozitivní případy v roce 2013;
— anisakiáza (larvy háďátek z čeledi Anisakidae) 2 pozitivní případy v roce 2014.
Z korýšů byla v roce 2012 zjištěna pouze argulóza (původcem je žaberoocasý korýš z rodu Argulus) (3 pozitivní případy). Korýši parazitovali na kaprech a býložravých druzích ryb ve výkrmných a odchovných rybnících. Vzhledem k nízké intenzitě invaze (ne více než 3–5 jedinců) nezpůsobili úhyn ryb.
Nejčastěji zaznamenávanými helmintickými onemocněními v Orenburské oblasti byly: opisthorchiáza (389 pozitivních případů), gyrodaktylóza (188 pozitivních případů), daktylogyróza (19 pozitivních případů), kavióza (18 pozitivních případů). Helmintiózy byly zjištěny v okresech Krasnogvardějský, Pervomajský, Buguruslanský, Gračevský, Okťabrský, Novoorský, Sol-Ilecký, Sakmarský, Tocký, Soročinský, Buzulucký a Orenburský.
Mezi nemocemi nebezpečnými pro člověka, jejichž přenašeči patogenů jsou ryby, jsou v Orenburské oblasti registrovány následující: opisthorchiáza, anisakia, difylobotriáza. Původce opisthorchiázy je zaznamenáván ve velkém množství téměř každý rok. Metacerkárie motolice Opisthorchis felineus byly každoročně zjišťovány u cejnů, línů, bolenů a rudých ryb dovážených z Astrachanské oblasti a Republiky Kazachstán (tržní ryby), stejně jako u kaprů, jelců, cejnů, bolenů a bělookých ryb z místních nádrží. Další nemoci byly zjištěny u ryb dodávaných na trhy, a to jak z nádrží Orenburské oblasti, tak z jiných regionů naší země [1].
V rybničních farmách v Orenburské oblasti byly hlavními nalezenými organismy prvoci (Trichodina a nálevníci), monogeneje (Dactylogyrus a Gyrodactylus) a helminti (cestody).
Státní rozpočtová instituce „Orenburská regionální veterinární laboratoř“ zaznamenává rozsáhlé zamoření ryb prvoky a helmintiózami, ačkoli většina druhů se vyskytovala relativně vzácně a v malém množství. Od roku 2008 (stejně jako v předchozích letech jednadvacátého století) je pozorován trvale vysoký podíl opisthorchiózy. Tento trend může souviset s rozvojem tržních vztahů, nárůstem podílu rybích produktů, jakož i s nedostatečnou informovaností lidí a popularizací konzumace lehce solených ryb.
U ryb z nádrží Orenburské oblasti, které mají rybářský význam, stojí za zmínku 7 druhů parazitů, kteří způsobují značné škody ichtyofauně: Opisthorchis felineus, Gyrodactylus sp., Dactylogyrus sp., Khawia sinensis, Bothriocephalus acheilognathi, Ichthyophthirius multifiliis, nálevníci z čeledi Trichodinidae. Zvláště znepokojivý je detekce cestody Bothriocephalus acheilognathi u kapra, amura bílého, cejna, karase, plotice, ježce a dalších druhů ryb žijících v nádrži Iriklinskoje [2]. Cestoda v nádrži aktivně parazituje a způsobuje patologické změny, které vedou k perforaci střevní stěny a úhynu ryb. U cejnů v Černovské nádrži byla stále pozorována infekce ligulózou. Napadené ryby byly znatelně vyhublé, břicho bylo oteklé.
Závěry. Epizootologická situace v povodí Volhy a Uralu je v současnosti z hlediska invazních chorob stále nepříznivá. Invazní choroby byly zjištěny u všech hlavních komerčních druhů běžných ryb z přírodních nádrží i u druhů ryb chovaných na farmách.
Navzdory značnému počtu objevených druhů parazitů nemají všechny stejný epizootologický význam. Většina druhů se vyskytuje relativně vzácně v malém množství, což negativně ovlivňuje rychlost růstu ryb, tučnost a obsah tuku [1].
Pro včasnou diagnostiku a zavedení preventivních a terapeutických opatření je nezbytné další studium parazitofauny ryb v přírodních a umělých nádržích Orenburské oblasti.
Reference:
1. Gryzunov, A.V. Biodiverzita a biozdroje ryb Orenburské oblasti a jejich parazitární choroby / A.V. Gryzunov, G.V. Ni // Zpravodaj Orenburské státní agrární univerzity. 2007. č. 3 (15). – s. 173-175.
2. Gryzunov, A.V. Biodiverzita a biozdroje ryb Orenburské oblasti a jejich parazitární choroby a trendy / A.V. Gryzunov // Zpravodaj Orenburské státní agrární univerzity. 2010. č. 2 (26). – s. 183-185.
3. Naumova, A.M. Epizootologický monitoring rybích farem a rybářských vod Ruska / A.M. Naumova, A.Yu. Naumova, L.S. Loginov // Sborník VNIRO. Řada: Biotopy vodních biologických zdrojů. 2016. Sv. 162. – S. 97-103.
4. Tajguzin, R.Š. Srovnávací hodnocení kvality sladkovodních ryb v normě a s postodiplostomózou / R.Š. Tajguzin, S.S. Zimareva // Zpravodaj Orenburské státní agrární univerzity. 2012. č. 3 (35). – s. 261-263.
5. Tajguzin, R.Š. Veterinární a hygienické vyšetření sladkovodních ryb v normě a s ligulózou / R.Š. Tajguzin, Z.S. Evgrafova, L.A. Kučapina // Zpravodaj Orenburské státní agrární univerzity. 2015. č. 3 (53). – s. 208-209.
6. Chibilev, A.A. Ryby uralsko-kaspické oblasti / A.A. Chibilev, P.V. Debelo // Series: Přírodní rozmanitost uralsko-kaspického regionu. – T. II. – Jekatěrinburg: Uralská pobočka Ruské akademie věd. – 2009. – 227 s.
