Přemýšlíte o koupi nové trouby? Určitě se blíže podívejte na modely s konvekcí. Je velmi lákavá vyhlídka jednou provždy zapomenout na nedopečená a připálená jídla a také být známá jako správná hospodyňka. Očekáváte hosty na svátek, hlavní přípravy máte za sebou a zbývá už jen upéct krocana? Pomůže horkovzdušná trouba. Maso bude aromatické, zvenku křupavé, uvnitř měkké a rovnoměrně propečené. Nejen funkce, ale úžasné rozšíření možností každé hospodyňky.
Horkovzdušná trouba
Konvekce je druh výměny tepla, při kterém dochází k přenosu tepelné energie v důsledku proudění vzduchu. Pozoruhodným příkladem konvekce v každodenním životě je ohřev vody v bytě. Radiátor ohřívá vzduch kolem sebe, který pak stoupá vzhůru a na jeho místo přichází chladnější vzduch, který také opakuje tento proces zahřívání a stoupání.
Provoz pecí je založen na stejném principu. Nejjednodušším zařízením jsou plynové sporáky. Ve spodní části jsou 1 nebo 2 hořáky a nahoře jsou police s pečicími plechy. Ohřev přichází zespodu, jídlo se vaří stoupajícími hmotami horkého vzduchu. Tento princip fungování se nazývá přirozená konvekce.
Dražší modely mají horní topné těleso, které může být elektrické. Více zdrojů tepla usnadňuje vaření a teplotu můžete regulovat shora nebo zdola. To ale stále nestačí k rovnoměrnému propečení pokrmu. Kvalitní rozvod horkovzdušných hmot je k dispozici pouze v konvektomatu.
Hlavním úkolem konvekce
Pamatujte: pro kontrolu připravenosti pokrmu se matka a babička při vaření neustále dívaly do trouby a propichovaly maso nožem nebo zápalkou a otáčely plech. Proč? A protože trouba neměla možnost nucené konvekce, vzduch byl obzvláště horký u zadní stěny a kuře na této straně se vařilo rychleji. Dvířky pronikal studený vzduch, což mohlo způsobit, že maso bude na jedné straně připálené a na druhé syrové.
Pec s nucenou konvekcí mísí vzduchové hmoty a rozděluje je rovnoměrně do různých úrovní komory. Co dělá konvekce v troubě? Hosteska už nebude muset pochybovat: jídlo bude určitě chutné a šťavnaté.
Výhody a nevýhody
Chcete ušetřit, uvažujete o pořízení běžné trouby? Nestojí za to. A pokud pochybujete, proč se v technologii používá konvekce, pamatujte na výhody, díky kterým bude nákup nového asistenta ziskový a příjemný:
Kůra. Horký vzduch cirkuluje uvnitř trouby a „utěsňuje“ povrch jídla. Ukáže se, že jde o pokrm s kůrkou. Konvekce je zvláště důležitá při pečení drůbeže a ryb.
Úspora elektřiny. I bez použití eko režimu vám konvekce v troubě umožňuje šetřit elektrickou energii. Ventilátor rovnoměrně rozvádí teplý vzduch po celé komoře pro udržení nastavené teploty. Výsledkem je snížení energetické náročnosti zařízení.
Ušetřete čas. Horkovzdušná trouba nevyžaduje dlouhé doby ohřevu, takže se všechna jídla vaří rychleji, například ne dvě, ale hodinu a půl.
Jednotné pečení. V horkovzdušné troubě se jídlo propeče rovnoměrně – křehké pečivo, kachna, sušené ovoce.
Pole pro experimenty. Jakékoli jídlo se připravuje v konvektomatu; často se používá k sušení hub, ovoce a chleba.
Možnost vařit několik lahůdek současně. Rohy trouby mají stejnou teplotu, takže můžete připravovat různé pokrmy současně. Hlavní podmínka: kulinářská mistrovská díla musí mít podobnou vůni. Jinak bude meruňkový koláč vonět jako pečené kuře – to už je na každého moc.
V případě konvekční trouby existují určité nevýhody, ale ve srovnání s výhodami jsou nevýznamné:
Vysoká cena. Trouby s konvekcí, pokud jsou všechny ostatní věci stejné, jsou jedenapůlkrát dražší než standardní modely. Pokud váš rodinný rozpočet umožňuje pořízení dražší trouby a vaříte rádi, často a hodně, vysoká cena by neměla být překážkou.
Nákladné opravy. Konvekční modely mají složitý design, takže opravy budou dražší.
Typy konvekce
V elektrických spotřebičích existuje pět hlavních typů konvekce:
Fan
Nejlevnější, nejjednodušší, nejoblíbenější typ. Systém je reprezentován ventilátorem na zadní stěně komory. Během provozu urychluje vzduch v peci a promíchává jej. Výsledkem je rovnoměrnější teplota.
Vyztužený konvektor
Princip je stejný, ale konstrukce má výkonnější ventilátor pro rychlý ohřev a distribuci vzduchu po celé komoře. Tato funkce bude při pečení pizzy zbytečná, protože poleva se může připálit. Ale je to skvělá volba pro výrobu kandovaného ovoce.
Ventilátor s prstencovým ohřívačem
Kruhový ventilátor je zabudován do topného tělesa umístěného na zadní stěně trouby. Ohřívá vzduch, který je okamžitě urychlován lopatkami. Díky rychlému a rovnoměrnému ohřevu cirkulujících vzduchových hmot je systém vysoce účinný.
Vlhká konvekce
Výborná varianta pro vyznavače zdravé výživy. Trouba má zásobník vody, která se při zahřátí odpařuje a díky ventilátoru je vodní pára rozváděna rovnoměrně po celé komoře.
Dvojitá konvekce
V horní a spodní části komory jsou ventilátory. Každý z nich míchá vzduch v určeném prostoru, což má za následek rovnoměrné zahřívání vzduchových hmot v celé troubě. Proto jsou všechna jídla dobře pečená, bez ohledu na to, na které úrovni se nacházejí.
Proč konvekce v troubě není tak těžké pochopit. Potíže začínají v obchodě. Co si vybrat? Záleží na tom, co od trouby očekáváte:
suchá konvekce (jednoduchý ventilátor nebo prstencový ohřívač), stejně jako dvojitá konvekce jsou vhodné pro rovnoměrné pečení pokrmů;
zesílený konvektor umožňuje získat šťavnaté maso s křupavou kůrkou;
Vlhká konvekce umožňuje vaření potravin v páře bez smažení nebo oleje.
Kritéria pro výběr konvektomatu
Drahé domácí spotřebiče (do této kategorie lze zařadit horkovzdušnou troubu) je lepší nakupovat v důvěryhodném obchodě, kde je pravděpodobnost nákupu kvalitního spotřebiče se zárukou mnohem vyšší a navíc se vždy můžete podrobně poradit.
Při výběru konvekční trouby je důležité věnovat pozornost následujícím nuancím:
Je vhodné, aby ve vašem městě existovalo servisní oddělení, na které se můžete obrátit v případě problémů s troubou. Proto se doporučuje vybírat modely od známých výrobců.
Kulinářské schopnosti hospodyňky závisí na počtu ventilátorů a topných těles v návrhu. Čím více jich je, tím jsou režimy rozmanitější.
Estetika není hlavním, ale důležitým kritériem při výběru trouby. Výrobci nabízejí trouby v různých barvách a designových možnostech, takže můžete najít model, který bude vypadat harmonicky v každé kuchyni. Například, vestavěná skříň LG WSEZD7225S1 bude vypadat elegantně jak v moderní kuchyni, tak v klasickém interiéru.
Pokud to váš rozpočet dovolí, měli byste se blíže podívat na trouby s dalšími funkcemi. Jednou z užitečných možností je dětská pojistka, která je důležitá pro rodiny s malým dítětem. Je však důležité zvážit: čím širší je funkčnost trouby, tím dražší je.
Co se nazývá konvekce?
Jak poznáte, že vaše trouba má požadovanou možnost? Ikona v podobě ventilátoru se 4 nebo 3 lopatkami bude indikovat konvekční režim. V závislosti na ceně modelu lze označení upgradovat:
přímky a uprostřed ventilátor – vytápění zdola a shora, konvektor;
ventilátor pod zuby spuštěný dolů, pod přerušovanou čarou – konvekční gril;
ventilátor v tečkovaném kruhu s nápisem „eco“ – lze provozovat v úsporném režimu;
nad ventilátorem je vedení – horní ohřev, konvektor;
pod ventilátorem je funkce – spodní ohřev, konvekce.
Jaké konvekční režimy jsou v troubě k dispozici, zjistíte v návodu. Je zde nejen podrobný popis každého programu, ale také pravidla použití.
Jaké pamlsky se připravují pomocí konvekčního režimu?
Jedná se o univerzální režim, který vám umožní vařit téměř jakýkoli pokrm bez omezení. Chcete-li získat šťavnatou a křehkou pochoutku, dodržujte pravidla:
Konvekce urychluje proces vaření. Na základě standardní receptury snižte teplotu (například ne 180, ale 170 stupňů), aby se maso nevysušilo. A protože by se pokrm měl vařit rychleji, nezapomeňte zkontrolovat stupeň připravenosti o 15 minut dříve, než je uvedeno v pokynech. Některé elektrické sporáky mají vestavěné receptury. Například, vestavná trouba LG WSEZD7225B1 s automatickými recepty vám umožní připravit jakýkoli pokrm s minimální námahou.
Víka, pečící papír, sáčky, fólie nejsou nejbližší přátelé konvekce. Mnohem lepší je, když se produkty dostanou do kontaktu se vzduchem, který v komoře cirkuluje.
S konvekcí bude každé jídlo chutnat lépe. Jsou ale potraviny, se kterými je lepší neexperimentovat. To vše jsou pamlsky vyrobené z těsta bez droždí. Pokud nedodržíte proces vaření, střed bude syrový a nedopečený a horní část bude příliš suchá.
Horkovzdušná trouba je snem zkušených kuchařek i čerstvých hospodyněk. Jen několik dalších konvekčních režimů vám umožní stát se virtuózním kuchařem, který potěší vaši domácnost lahodnými a zdravými pokrmy.
- Tagy:
- Vestavěná technologie
