Sklokeramické a indukční varné desky jsou si vzhledově podobné, a proto může být pro člověka, který se s nimi v praxi nikdy nesetkal, obtížné je vybrat. Ale musíte tuto volbu provést správně, protože sporák je hlavní jednotkou v kuchyni a hodně bude záviset na jeho pohodlí a funkčnosti. Chcete-li to provést, musíte prostudovat všechny výhody a nevýhody každé odrůdy a pochopit, která z nich je vhodnější.
Indukční vařič: princip činnosti, výhody a nevýhody
Činnost indukčního vařiče spočívá v zahřívání kovového nádobí prostřednictvím indukovaného vířivého proudu generovaného vysokofrekvenčním magnetickým polem.
Jednoduše řečeno, teplo v indukčním sporáku vstupuje pouze do pánve nebo pánve, zatímco zbytek zůstává studený a topná tělesa jsou v jeho případě dna nádobí, nikoli konkrétní hořáky. Indukční sporáky jsou často vybaveny doplňkovými funkcemi, jako je rychlý ohřev, „booster“ atd.
Z hlediska fyziky jsou tyto desky přenosným transformátorem – pod jejich povrchem je indukční cívka, kterou proudí elektřina. Proud se nakonec přemění na elektromagnetická pole, po kterých vznikají indukční proudy a ty zase ohřívají elektronické částice nádobí.
Hlavní odrůdy
- vestavné varné desky;
- stolní dlaždice;
- sporáky kombinované s troubou;
- kombinované možnosti – dva elektrické a dva indukční hořáky.
Hodnota
- ekonomická spotřeba energie – používá se proud s frekvencí 20-60 kHz;
- zrychlené vaření – nádobí se zahřeje okamžitě, nikoli nejprve sporák;
- vysoká úroveň bezpečnosti – takové sporáky se automaticky vypnou, když se z nich vyjme nádobí, a navíc nezapnou předměty o průměru menším než 12 cm (to znamená, že náhodně upuštěná lžíce atd. se nezahřeje);
- pohodlné používání – teplota vzduchu se během jejich provozu nezvyšuje;
- nízké riziko popálení – okraje kamen zůstávají vždy studené;
- snadná péče – spadlé jídlo a stříkající tuk se na takových površích nespálí, takže všechny nečistoty lze snadno odstranit běžným hadrem;
- automatické přizpůsobení dnu konkrétního nádobí;
- přítomnost velkého počtu programů, které usnadňují proces vaření;
- Okamžitá změna teploty až o stupeň.
Zápory
- nutnost výběru nádobí s feromagnetickými vlastnostmi – ale v praxi je mají všechny kovové nádobí, jejichž dno je přitahováno magnetem;
- křehkost – náhodné nárazy mohou vést k prasklinám a třískám;
- zákaz používání abrazivních čisticích prostředků, jakož i tvrdých houbiček/kartáčů;
- hluk během provozu – bzučení nebo mírné hučení;
- nemožnost instalace v blízkosti jiných bytových jednotek, včetně stejné pračky – sporák negativně ovlivňuje provoz jiných zařízení;
- vysoká cena (ve srovnání s jinými typy sporáků).
Sklokeramická kamna: princip činnosti, výhody a nevýhody
Jedná se o jednu z odrůd elektrického sporáku, který je pokryt speciálním panelem vyrobeným z vysoce pevného keramického materiálu. Má absolutně hladký a zrcadlový povrch, pod kterým jsou běžné nebo dvouokruhové hořáky a plnohodnotná trouba.
Princip fungování sklokeramických kamen se téměř neliší od provozu běžných kachlů s litinovými plackami místo hořáků. Ale v tomto případě nehřejí ony, ale speciální moderní hořáky s žárovkami produkujícími teplo, které předávají teplo nádobí umístěnému na sporáku. Vytápění je řešeno trubkovým elektrickým přímotopem.
- vybavené hořáky s halogenovými žárovkami – zahřívají se během několika sekund, ale vyžadují poměrně častou výměnu;
- s rychlými hořáky – nejběžnější možnost, zahřejí se za 7-12 sekund (v závislosti na konkrétním modelu);
- vybavené indukčními hořáky – vyznačují se okamžitým ohřevem a energeticky úspornými vlastnostmi, ale mají nejvyšší náklady.
Hodnota
- rychlé chlazení, schopnost regulovat teplotu topné části;
- vertikální tepelná vodivost – to znamená, že ohřev z hořáku jde pouze na samotné nádobí, ale ne na povrch sporáku, který jej obklopuje;
- přítomnost různých režimů vytápění pro hořáky;
- snížená spotřeba energie – hořáky jsou přizpůsobeny průměru dna;
- funkční trouby – s ventilací, osvětlením, možností grilování atd.;
- schopnost zavést „kontrolu dětí“;
- přítomnost funkce ovládání varu – aby se zabránilo postříkání;
- esteticky příjemný zrcadlový povrch.
Zápory
- Náročné na údržbu – k čištění sklokeramických povrchů potřebujete speciální škrabky s čepelemi a také speciální chemikálie pro domácnost, jinak se na něm vytvoří trvalé skvrny a škrábance;
- u některých modelů existuje omezení na povolený typ nádobí – musí mít dokonale hladké, silné a nutně matné dno a nádobí ze skla, mědi, keramiky a hliníku je přísně zakázáno;
- nestabilita přesně určit nárazy a zvýšené zatížení, které mohou vyžadovat opravu varné desky;
- zákaz připravovat pokrmy s vysokým obsahem cukru – nebude možné setřít jejich stopy;
- nestabilita vůči náhlým změnám teploty – pokud umístíte nádobí z mrazničky na rozpálený sporák tohoto typu, nebo naopak příliš horké nádobí na již vychlazený povrch, může zařízení zcela selhat.
Srovnávací analýza
Pokud shrneme klady a zápory obou typů desek, dostaneme následující:
- Indukční vařič se zahřeje okamžitě, spotřebovává málo elektřiny a má 90% účinnost. Je bezpečný pro děti a snadno se čistí, nelepí se na něj jídlo. Vyžaduje však speciální náčiní a může být během provozu obtěžující hlukem.
- Sklokeramický sporák lze použít s téměř jakýmkoliv nádobím, nevydává hluk a je vždy vybaven troubou. Ale zároveň je jeho účinnost 60%, spotřebuje více elektřiny a déle se zahřívá a může také hořet.
Konečná volba tedy bude záviset na úkolech a přiděleném rozpočtu – pokud jsou na prvním místě úspory, budete si muset vybrat sklokeramický sporák. To však neznamená, že toto zařízení výrazně ztratí na indukci – sporáky s tímto principem provozu jsou velmi pohodlné a velké množství uživatelů je miluje.
Pokud je však úspora peněz v budoucnu a také úspora času důležitější, je lepší zvolit indukční model. Jeho provoz vyžaduje výrazně méně elektřiny, a to nejen díky okamžitému ohřevu, ale také díky automatické regulaci teploty. A dnes není nic modernějšího než indukční zařízení.
Za zmínku také stojí, že z hlediska vzhledu jsou tyto desky totožné, takže je lze použít k dekoraci jakéhokoli interiéru. Navíc je lze zabudovat do sestavy, což také umožňuje ušetřit užitečný prostor i v kompaktní kuchyni.
