Tradičním a nejběžnějším směrem pěstování sóji v Rusku je obilovina. Školky společnosti SOKO však disponují i poměrně neobvyklými odrůdami a liniemi sóji. Jedná se o zeleninové, malosemenné, potravinářské a zelenoděložní linie sóji.
— Ve šlechtitelském programu společnosti SOKO má devadesát osm procent veškerého šlechtitelského materiálu zrnový směr, — říká Albert Ščegolkov, kandidát zemědělských věd, vedoucí šlechtitelského oddělení společnosti Sójový komplex. — To je diktováno trhem a souvisí to s potřebami zemědělské výroby, na což šlechtění reaguje a vytváří odrůdy sóji zrnového směru — dnes nejoblíbenějšího.
Pokud však bude poptávka a zájem o tyto odrůdy vzroste, je společnost SOKO schopna zajistit potřebný objem sójových osiv pro tyto oblasti během 2–3 let.
Pojďme si povědět o těchto exotických destinacích.
Zeleninové odrůdy sóji
Sklízejí se ve fázi plnění. V tomto okamžiku mají sójová semena nasládlou chuť připomínající zelený hrášek.
Při pěstování je nutné dodržovat zvláštní podmínky – pěstování za závlahy, nižší výsevní dávky ve srovnání s odrůdami na zrno, ruční sklizeň ve fázi plnění; pro strojní sklizeň ve fázi plné zralosti není zcela vhodné kvůli praskání bobů.
V Číně, zemi s největším objemem sóji, a také v Japonsku existuje velké množství receptů na přípravu „velkých fazolí“ ve fázi plnění.
Při vaření doma je třeba: sbírat fazole, když jsou plně vytvarované a semena se vyplnila, ale semena si zachovala zelenou barvu; omyté fazole vložit na 3-5 minut do vroucí osolené vody; uvařené fazole se velmi snadno otevírají rukou; lze je přidat do jiných pokrmů nebo jíst samostatně. V Číně se nezralé fazole Edamame přidávají jako zeleninová přísada do smažených a dušených pokrmů, svačin, polévek. V Japonsku jsou pálivé a kořeněné svačiny z těchto fazolí velmi oblíbené jako svačiny k pivu. Nakládané fazole edamame jsou oblíbené i jako jídlo.
Odrůdy malosemenné sóji
Mají jednu hlavní vlastnost–Hmotnost 1000 semen je menší než 100 gramů, zatímco u běžných odrůd je to 160–180 g. Jsou určeny ke klíčení a konzumaci klíčků. Jejich použití je rozšířené v Číně a dalších asijských zemích. Sójové boby klíčí rychle a jejich klíčky jsou součástí čínské kuchyně – v polévkách, svačinách a smažených pokrmech.
Pro pěstování odrůd s malými semeny neexistují žádné zvláštní podmínky, ale produktivita těchto vzorků je nižší než u sójových bobů na zrno.
Potravinové odrůdy sójových bobů
Velkosemenná (1000 semen váží více než 200 gramů) s vysokým obsahem bílkovin (více než 45 %) a bezbarvou bliznou. Určená k výrobě potravinářských výrobků, jako je sójové mléko, tofu sýr a některé další. Méně produktivní ve srovnání s obilnými odrůdami a náchylnější k praskání během přezrání. Šlechtitelská věda se však ubírá i tímto směrem.
Zelené děložní listy
Po dozrání si semenný obal a děložní lístky uvnitř zachovají svou zelenou barvu. Lze je použít ke konzervování jako hodnotnou a na bílkoviny bohatší náhradu zeleného hrášku. Jak konzervovat zelené sójové boby se můžete znovu naučit od Číňanů.
Technologie pěstování těchto odrůd se neliší od obecně uznávané, ale výnos je o 50 % nižší ve srovnání s odrůdami na zrno.
Exotické odrůdy sóji pro Rusko mají své vlastní charakteristiky, které se mohou potenciálně proměnit v obrovské výhody ve zpracovatelském průmyslu nebo ve sféře spotřeby, ale je nutné vyřešit otázku zařazení těchto odrůd do Státního registru šlechtitelských úspěchů pomocí expertního hodnocení, protože to tradičním způsobem není možné.
Za posledních 14 let se jeho sbírka rozrostla téměř šestkrát
30 2023 декабря
V roce 2023 sklidilo Rusko rekordní sklizeň sóji 6,7 milionu tun, v příštích letech by se toto číslo mohlo zvýšit na 7–8 milionů tun, uvedlo ministerstvo zemědělství. To nám umožní dosáhnout úplné soběstačnosti v sójových bobech a vytvořit významný exportní potenciál. Ministerstvo poznamenalo, že letošní sklizeň sóji se oproti předchozímu rekordu zvýšila o 0,7 milionu tun.
„Sója se v posledních letech stala pro pěstitele jednou z nejatraktivnějších plodin. Za deset let se obdělávaná plocha zvýšila 2,3krát – z 1,5 milionu hektarů na 3,5 milionu hektarů,“ uvedlo ministerstvo zemědělství v prohlášení. Poznamenává, že zájem o produkci je způsoben příznivými podmínkami uprostřed rostoucí celosvětové poptávky po sójových bobech a jejich zpracovaných produktech a také řadou vládních podpůrných opatření. V roce 2023 vláda přidělila zemědělcům 1,86 miliardy rublů na stimulaci produkce olejnatých semen.
Kirill Lozovoy, analytik informační a analytické agentury OleoScope, říká, že plány na zvýšení produkce sóji v Rusku vypadají velmi realisticky. Olejnatá semena zůstávají nejvýnosnějšími zemědělskými plodinami a sója nadále přináší zemědělcům dobré zisky. Podle něj se za posledních 14 let výnos sóji v Rusku zvýšil téměř šestkrát (na 6,7 milionu tun), úroda se v tomto období ztrojnásobila (na 3,6 milionu hektarů) a výnosy se zvýšily přibližně 1,7krát (téměř až 20 c/ha).
V ruském ropném a tukovém průmyslu pokračuje lineární restrukturalizace exportu ze surovinového modelu na nesurovinový model, takže je docela rozumné očekávat také nárůst výroby produktů zpracovaných ze sóji, řekl Lozovoy Agroinvestoru. Například v sezóně 2022/23 vzrostly objemy produkce sójového oleje o 27 % ve srovnání se zemědělským rokem 2021/22 – na více než 1 milion tun „Očekáváme, že růst bude pokračovat i v aktuální sezóně. Kromě toho se velcí zpracovatelé olejných semen postupně etablují ve federálním okruhu Dálného východu, kde se tradičně vyrábí významná část sójových bobů v zemi. Většina nasbíraných surovin ale stále proudí do Číny, kde se již vyrábí hotové produkty z tuzemských olejnin,“ poznamenal Lozovoy.
Nové zpracovatelské kapacity zvýší konkurenci při nákupu sójových bobů a případné zvýšení sazby vývozního cla na úrodu pomůže chránit sektor zpracování olejných semen v zemi, věří analytik. Na konci letošního roku se objemy zpracování sóji zvýšily na 5,43 milionu tun z 3,9 milionu tun v roce 2021 a 5,3 milionu tun v roce 2022. „Co se týče exportu, od ledna do listopadu 2023 Rusko zvýšilo dodávky sójového oleje a moučky do zahraničí o 22 % – na více než 1,35 milionu tun zásilek sójových bobů do zahraničí zůstává nezměněno ve srovnání se stejným obdobím loňského roku – 1,2 milionu tun. “ uzavřel Lozovoy.
Začátkem prosince prezident Ruské unie sóji Alexander Sanakin v rozhovoru pro pole.rf řekl, že omezení přístupu k zahraničnímu výběru sóji by mohlo snížit výrobní náklady a úroveň ziskovosti v Rusku. „Náklady na pěstování sóji se mohou ve skutečnosti snížit, pokud budou zavedeny kvóty na dovážená semena, protože ruská semena jsou levnější. Ekonomika pěstování sóji však bude stále trpět: většina ruských semen nebude schopna poskytnout dostatečné množství vysoce kvalitních produktů. To znamená, že kvóty [na dovoz semen] ovlivní marže: ceny mohou klesnout z úrovně typické pro potravinářskou sóju, po které je poptávka na export, na úroveň sóji krmné,“ poznamenal Sanakin.
Ruská sója je podle něj na světových trzích, zejména v Číně, žádaná kvůli absenci GMO. V domácím chovu však existují určité problémy, včetně nedostatku moderních odrůd. Sanakin také poznamenal, že když se diskutuje o výnosech sóji, její kvalita je často přehlížena. Omezení přístupu k inovativnímu výběru může mít podle jeho názoru negativní dopad na exportní potenciál. „Pokles kvality sóji bude mít dramatický dopad na exportní potenciál. Tuzemský trh se přitom pravděpodobně nedočká velkých výhod – nemáme dostatek zpracovatelských kapacit, aby byla plodina žádaná. Navíc je třeba připomenout, že vývozní clo na sójové boby nikdo nezrušil a vývoz to vážně omezuje,“ uvedl šéf svazu.
Na portálu návrhů regulačních právních aktů proběhlo hlasování o návrhu usnesení vlády zpracovaného Ministerstvem zemědělství, kterým se plánují kvóty na dovoz zemědělských osiv (sója, pšenice, slunečnice, kukuřice, ječmen, řepka, žito, cukrová řepa , brambory) od 23. ledna do 31. prosince 2024. Dokument navrhuje stanovit nulové kvóty pro dovoz semen sóji, pšenice a žita. Proti kvótám bylo 307 hlasů a nula pro zavedení kvót, informovala 29. prosince Ruská unie sóji. „V souvislosti s jednoznačným postojem zástupců průmyslu a vědecké komunity byla ruská vláda požádána, aby zrušila zavedení kvót na dovoz zahraničního osiva,“ uvedl svaz v prohlášení. —
Aby mohl být jednomyslný názor zohledněn, zaslal Ruský svaz sóji příslušné výzvy předsedovi vlády Ruské federace Michailu Mišustinovi a ministru hospodářského rozvoje Maximu Rešetnikovovi.
Další novinky APK – na našem kanálu Telegram. Předplatit!
