Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.
- 12.07.2021/11/XNUMX komentáře: XNUMX
➦ Černý bez: co to je a kde roste ➦ Kde se černý bez používá ➦ Užitečné vlastnosti černého bezu ➦ Výživová hodnota ➦ Jaké nemoci černý bez léčí ➦ Plody černého bezu v lidovém léčitelství ➦ Nejoblíbenější doplňky černého bezu ve Fytomarketu pro použití černé Recepty černý bez ➦ Škodlivost a kontraindikace ➦ Shrnutí Bez černý je opadavý keř z čeledi Adoxaceae. Řekové a Římané ji pěstovali pro léčebné účely a považovali ji za posvátnou rostlinu, která chránila domov. Moderní výzkumy ukazují, že přípravky na bázi černého bezu pomáhají při léčbě hyperlipidémie, snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění, pomáhají při nachlazení a chřipce, zvyšují imunitu a řeší řadu dalších zdravotních problémů. V dnešním článku se podíváme na to, jak prospěšný je černý bez pro lidský organismus.
Černý bez: co to je a kde roste?
Bez černý (Sambucus nigra) je nízký strom nebo opadavý keř s kmenem až 30 cm v průměru, s popraskanou jasanově hnědou kůrou, zaoblenou korunou, s velkým množstvím žluté čočky umístěné na mladých větvích. Jeho další jména: „buzovnik“, „dutá tráva“, „sambuca“, „pískací“. Předpokládá se, že latinský název rostliny „sambux“ přímo souvisí se sambukou, orientálním hudebním nástrojem vyrobeným z jejího dřeva. List černého bezu je velký, zpeřený, podlouhle oválného tvaru, nahoře matně zelený, vespod šedavý. Květy jsou žlutobílé, vonné, drobné, pětičetné, s trnitou korunou. Sbírají se ve velkých plochých vrcholových corymbosových latách o průměru až 20 cm. Plody černého bezu jsou černofialové, šťavnaté, bobulovitého tvaru, uvnitř 2–4 semena. Pěstitelská oblast je rozsáhlá, zahrnuje ostrovy Madeira a Azory, Tunisko a Alžírsko, Severní Amerika, Turecko, Írán, Ázerbájdžán, Gruzie, Arménie, Ukrajina, Moldavsko, pobaltské země, Bělorusko, Rusko, Nový Zéland. Roste v podrostu, v jehličnatých i listnatých lesích, někdy tvoří houštiny.
Kde se bezinky používají?
Již ve středověku se používal k léčebným, dekorativním a kosmetickým účelům a také při vaření. A lidé si bezinky vždy spojovali s exorcismem, ochranou před kletbami, blahobytem, zdravým spánkem, magií a věštěním. Na rozdíl od černého bezu, který je nejedlý, černý bez je naopak jedlý. Chutná sladkokysele, hodí se do džemu, kompotů a želé, marmelád a želé. Na Slovensku a v Čechách se z květů připravuje sirup. Často se používá při výrobě vína a vaření. Vylisovaná šťáva se stává základem pro sirupy a pěny, džemy a marmelády, portské víno a dokonce i šampaňské. Květiny se přidávají do bylinných nápojů, čajů a pečiva. Z ovocné šťávy se vyrábí domácí ovocná a bobulová vína, stejně jako pivo pro muže, které pomáhá zbavit se problémů s urogenitálním systémem a vysokým krevním tlakem. Bez je velmi dekorativní, vyznačuje se uměleckým olistěním, půvabnými plody a krajkovými květenstvími, proto se často pěstuje v parcích a zahradách k ozdobení krajiny. Bez kvete od května do června a plody dozrávají do září a zůstávají na větvích po dlouhou dobu a účinně zdobí zahradu. O této rostlině je známo, že odpuzuje krysy a myši, proto se černý bez vysazuje kolem sklepů a kůln. Větve jsou vhodné k ochraně sýpek před zavíječem, jako insekticid proti štěnicím, housenkám angreštu a roztočům černého rybízu. Květy se používají ve veterinární medicíně při revmatismu a nachlazení u koní a skotu. Zralé bobule produkují neškodná fialová a červená barviva, která se používají v potravinářském a textilním průmyslu.
Užitečné vlastnosti černého bezu
- uvolňuje teplo a zánět
- odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla
- má diuretický účinek
- uklidňuje nervový systém
- podporuje odstraňování hlenu
- léčí popáleniny, abscesy a plenkovou vyrážku
- má odčervovací a dezinfekční účinek
- má laxativní účinek
- pomáhá v boji proti virům
- posiluje imunitní systém.
Plody černého bezu normalizují činnost trávicího traktu. Džemy a džemy na jejich bázi se doporučují těm, kteří trpí chronickou zácpou.
Mladé listy černého bezu spařené v mléce se používají zevně jako protizánětlivý prostředek na popáleniny, vředy, plenkovou vyrážku a záněty hemoroidů.
Bezinky podporují hubnutí. Tento účinek na tělo je způsoben hormony, které normalizují fungování endokrinního systému a stimulují metabolismus, navíc výrazně snižují chuť k jídlu.
Vědci zjistili, že plody rostliny jsou schopny „rozpustit“ tukové plaky v cévách, zlepšit jejich elasticitu, posílit stěny a snížit krevní tlak.
Nutriční fakta
Obsah kalorií (energetická hodnota) černého bezu je pouze 74 kcal, takže nezpůsobí nadváhu.
Nutriční hodnoty na 100 g:
Bez černý je opadavý keř (méně často malý strom) z čeledi Adoxaceae. Nejčastěji se v našich zahradách pěstují její různé druhy jako okrasná medonosná rostlina, která na jaře potěší oko voňavými bílými květy v „krajkových“ květenstvích korymbů a na podzim bohatými červenými nebo černými bobulemi.
Navíc u některých druhů a odrůd keřů mají listy velmi neobvyklé tvary a exotické barvy – žluté, panašované nebo purpurově černé, květenství může být jasně růžové a bobule mohou být krémově zlaté nebo světle zelené, což nepochybně dodává vybarvi každou zahradu.
Oblíbené druhy a odrůdy černého bezu – fotografie a popisy
Výběr těch nejlepších odrůd černého bezu s krásnými listy a neobvyklými plody.
Mnoho lidí také ví, že černý bez je léčivá rostlina. Přípravky z jeho květenství, mimořádně bohaté na biologicky aktivní látky, se používají při nachlazení a chřipce, jiných onemocněních úst a krku, při některých vnitřních zánětech, ale i při revmatismu a dně.
Věděli jste, že peckovice mnoha druhů černého bezu jsou jedlé, chutné a aktivně se používají ve vaření po celém světě? Pravda, týká se to pouze plodů pěstovaných odrůd černého bezu (Sambucus nigra) a bezu kanadského (Sambucus canadensis) mohou být jiné druhy plodů potravinově zcela nevhodné!
Nezaměňujte rostliny! Některé druhy bezu jsou nejen nejedlé, ale dokonce jedovaté! Patří mezi ně červený bez, který lze díky nezkušenosti zaměnit s jeřábem. Bez černý se vyznačuje většími a méně špičatými listy a také specifickou, nepříliš příjemnou vůní listů a bobulí.
Bobule jedlých druhů černého bezu jsou lesklé, šťavnaté, nakyslé nasládlé, v chuti mírně cukrové, dozrávají v srpnu až září. Jsou sbírány a konzumovány čerstvé nebo sušené pro budoucí použití. Jak se používají při vaření?
V každém případě jsou jedlé pouze zralé bezinky (vhodné ke zpracování): nezralé zelené a červené plody obsahují glykosid sambunigrin, který může tvořit kyselinu kyanovodíkovou.
Bolest tišící má například čaj s bezem, lipovým květem a tymiánem. Zralé sušené ovoce se přidává při nakládání některých druhů zeleniny a při výrobě lehce nasolených okurek. V Anglii se bobule někdy vaří spolu s jablky, aby se připravil tradiční jablečný koláč. Bezinky se také aktivně využívají k vaření sirupů, džemů, marmelád, marmelád, džemů, želé a osvěžujících letních nápojů, k barvení a dochucování alkoholických nápojů a dezertů.
Květenství černého bezu se hojně využívá i při vaření – k přípravě studených i alkoholických nápojů, dezertů, čajů.
Zde je několik osvědčených domácích receptů s použitím květů černého bezu nebo plodů, které můžete snadno napodobit doma a překvapit své hosty a rodinu nečekanými chutěmi.
Bezinkový džem
Voňavé, zdravé a neuvěřitelně chutné.
Budete potřebovat: 1 kg bezinek, 700 g cukru, 100-200 ml vody.
příprava. Bobule seberte z větví, odstraňte řapíky a zbytky a opláchněte pod tekoucí vodou.
Vložte bobule do nádoby na vaření a důkladně vymačkejte, aby pustily šťávu. Místo toho některé hospodyňky nejprve rozdrtí bobule v kuchyňském robotu nebo mixéru – ale ne na kaši, ale tak, aby zůstaly poměrně velké kusy.
K bobulím přidáme trochu vody, směs přivedeme k varu, snížíme plamen a za stálého míchání provaříme asi na polovinu (můžeme vařit méně, pak bude směs méně hustá).
Přidejte cukr (můžete ho použít méně, pokud nemáte rádi příliš sladké džemy) a pokračujte ve vaření za stálého míchání asi dalších 10-15 minut.
Horký bezinkový džem dejte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.
Domácí bezové šampaňské
Lehký, citronový, sycený a velmi mírně alkoholický nápoj.
Budete potřebovat: 5-10 květenství černého bezu, 2 litry vody, 150-200 g cukru, 1 lžička. kyselina citronová, hrst rozinek.
příprava. Čerstvě natrhaná květenství černého bezu očistíme od zbytků a sušených květů, odřízneme „nohu“ a důkladně omyjeme pod tekoucí studenou vodou.
Květenství naplňte vodou a nechte 12-20 hodin za občasného mírného míchání.
Poté květy vyjmeme z vody a nálev přecedíme přes gázu.
Do nálevu přidejte cukr a kyselinu citronovou, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nálev nalijte do čistých lahví s trochou rozinek na dně, volně uzavřete a nechte na chladném a tmavém místě 2-4 měsíce kvasit. Čím déle nápoj fermentuje, tím více bude „alkoholický“ a sycený.
Bezové květy ve sladkém těstíčku
Připravte speciální aromatické a sladké „palačinky“.
Budete potřebovat: 20 květů černého bezu, 1 vejce, 1 polévková lžíce. mléko, 100 g mouky, rostlinný olej na smažení a těstíčko, moučkový cukr na ozdobu.
příprava. Čerstvě natrhaná květenství černého bezu očistěte od zbytků a sušených květů, odřízněte „stonek“, omyjte pod tekoucí vodou a důkladně osušte na papírové utěrce.
Vypracujte jednoduché těstíčko – rozšlehejte vejce s moukou, studeným mlékem (lze nahradit vodou) a rostlinným olejem.
Pokud máte rádi „sladší“, můžete do těsta přidat cukr a/nebo vanilin.
Každé květenství černého bezu opatrně ze všech stran namáčíme do těstíčka.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a rychle smažte „palačinky“ z květenství – těsto by mělo dobře „ztuhnout“. Hotová květenství položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný olej.
Ještě horké palačinky bohatě posypeme moučkovým cukrem a podáváme s čajem.
Cordial (likérový sirup) vyrobený z květu černého bezu
Cordial je buď samostatný sladký ovocný likér nebo bohatý bobulový sirup, který se pak používá k výrobě dezertů a nápojů. Náš starší srdečný je druhý.
Budete potřebovat: 20 květenství černého bezu, 1 kg cukru, 2 citrony, 1 limetka, 1,5 l vody, 50 g kyseliny citronové.
příprava. Čerstvě natrhaná květenství černého bezu očistíme od zbytků a sušených květů, odřízneme „nohu“, omyjeme pod tekoucí vodou a dáme do hrnce s vodou.
Citron a limetku důkladně omyjte v horké vodě, nakrájejte rovnou i se slupkou na plátky a přidejte ke květům.
V samostatné pánvi uvařte sirup z vody, cukru a kyseliny citronové.
Horký sirup nalijte do kastrůlku s květenstvími a plátky citrusů, jemně promíchejte, vychladněte a nechte 3-4 dny vyluhovat v lednici, nezapomeňte obsah čas od času několikrát denně promíchat.
Hotový bezinkový sirup přecedíme přes plátýnko a nalijeme do sterilizovaných sklenic. Uchovávejte v lednici.
Bezinkové želé
Zdravý a chutný nápoj, který přidáte do svého repertoáru domácích receptů.
Budete potřebovat: 200 g bezinek, 200 g cukru, 2 l vody, 4 polévkové lžíce. škrob
příprava. Bobule seberte z větví, odstraňte řapíky a zbytky a opláchněte pod tekoucí vodou.
Do kastrůlku nalijte 1,5 litru vody, přidejte bezinky, přiveďte k varu a na středním plameni vařte 5 minut.
Vývar přecedíme a po vyjmutí bobulí vrátíme na oheň.
Škrob důkladně rozpusťte ve 400 ml studené vody a tento roztok za stálého míchání vlijte tenkým pramínkem do vroucího vývaru. Promíchejte, znovu přiveďte k varu a odstavte z ohně.
Podávejte teplé nebo studené.
Jak vidíte, recepty jsou opravdu neobvyklé a jídla jsou docela schopná překvapit hosty. Pokud tedy již na svém pozemku pěstujete bez jedlého, ale zatím jen pro dekorativní účely, určitě si zkuste z jeho plodů nebo květů něco vyrobit.
