Příprava hustého džemu je opravdové umění. Pokud je dezert příliš řídký, můžete to napravit použitím přírodních zahušťovadel a dodržením technologie vaření. V tomto článku si rozebereme, které ingredience a metody vám pomohou dosáhnout ideální konzistence.
Jak udělat hustý džem: Nejlepší způsoby
1. Vyberte si správné ovoce a bobule
Ne všechny druhy ovoce želírují stejně dobře. Nejlepší jsou:
- Nezralé ovoce — obsahují více pektinu, přírodního zahušťovadla.
- Jablka, kdoule, rybíz, angrešt – bohaté na pektin a pomáhají zahušťovat džem.
- Kyselé odrůdy (například zelená jablka) – zesilují želírující vlastnosti.
2. Používejte přírodní zahušťovadla
Pokud džem nezhoustne, přidejte jednu z těchto ingrediencí:
- Citronová šťáva nebo kyselina — 1–2 lžíce šťávy na 1 kg ovoce urychluje uvolňování pektinu.
- Jablečný pektin — prodává se v obchodech, pomáhá rychle zahustit dezert.
- Agar-agar nebo želatina – přírodní želírující látky, ale ty se přidávají až na konci vaření.
- Cukr ve správném poměru – příliš málo cukru může mít za následek řídkou konzistenci.
3. Správně uvařte džem
- Minimální množství vody — Je lepší nechat bobule pustit šťávu s cukrem, než je ředit vodou.
- Postupně se vaří – Dlouhé vaření na mírném ohni odpařuje přebytečnou tekutinu.
- Kontrola hustoty – kapka marmelády na studeném talíři by se neměla roztékat.
4. Přidejte želírující bobule
Pokud většina ovoce obsahuje málo pektinu, přidejte:
- Jablečná omáčka (z nezralých jablek)
- Citrusová kůra (bohatý na pektin)
- červený rybíz (přírodní zahušťovadlo)
Závěr
Hustý džem získáte, pokud si vyberete správné ovoce, přidáte přírodní zahušťovadla a budete dodržovat technologii vaření. Experimentujte s různými metodami a váš dezert bude mít vždy perfektní konzistenci!
Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!
Tento text je optimalizován pro vyhledávací dotazy, obsahuje užitečné tipy a je vysoce unikátní.
Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia
Nechte reakce
Bohužel reagovat lze pouze jednou 
Pracujeme na zlepšení našich služeb
Řekněte to svým přátelům
Žádné komentáře
Zobrazit všechny komentáře Napsat komentář
Už jste viděli nové video Tatmedia Junior?
© 2011 – 2025. Nokrat. Všechna práva vyhrazena. © TATMEDIA. Všechny materiály umístěné na webu jsou chráněny zákonem. Dotisk, reprodukce a distribuce v jakémkoli množství informací zveřejněných na stránce je možná pouze s písemným souhlasem redakce médií. S podporou Republikové agentury pro tisk a masovou komunikaci. Název média: Nokrat (Vyatka) Číslo osvědčení o registraci média, datum: El No. FS77-47621 ze dne 07.12.2011/422190/11 vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky Celý název šéfredaktorka: Svetlana Nailevna Khanova Adresa redakce: 6, Republika Tatarstán, okres Mamadysh, Mamadysh, st. Sovetskaya, 85563/3 Redakční telefon: (15) 01-XNUMX-XNUMX Redakční e-mail: gazeta-nokrat@mail.ru
Reklamní oddělení: (85563) 3-30-47, reklama-nokrat@mail.ru
E-mail: informpechat-nokrat@tatmedia.com
Pro hlášení korupce gazeta-nokrat@mail.ru Zakladatel média: JSC “TATMEDIA”
Protikorupční politika
Společnost JSC „TATMEDIA“ používá soubory „cookie“ k personalizaci služeb a zlepšení pohodlí uživatelů webu.
Používání souborů cookie můžete zakázat v nastavení prohlížeče.
Zásady ochrany osobních údajů
Pojďme se naučit, jak zahustit džem na zimu a na pečení! Jak zahustit džem? Kde použít tekutý džem? Dá se na zahuštění použít strouhanka? Přečtěte si článek a zjistěte vše o tom, jak džem správně zahustit!
Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:
Take Refuse
Take Refuse
Obsah: 1. Jak zahustit džem na zimu? 1.1. Jak zahustit džem pektinem? 1.2. Jak zahustit džem agar-agarem? 1.3. Jak zahustit džem želatinou? 1.4. Jak zahustit džem svařením sirupu? 2. Jak zahustit džem na pečení? 2.1. Jak zahustit džem krupicovou kaší? 2.2. Jak zahustit džem moukou? 2.3. Jak zahustit džem ovesnými vločkami? 2.4. Jak zahustit džem strouhankou? 2.5. Jak zahustit džem škrobem? 3. Kde použít tekutý džem? 4. Jak zahustit džem? Poraďte Meruňkový džem v pomalém hrnci bez pecek Kdo nemá rád džem – třešňový, malinový, pomerančový, jablečný. Každý si najde to své! Někdo kupuje džem v obchodě, jiný vyrábí džemy domácí v naději, že v zimě pohostí své blízké zdravou a chutnou pochoutkou. Třeba i pečivo s marmeládou! Někdy se ale stane, že se domácí přípravky ukáží jako příliš tekuté. To je samozřejmě velké zklamání: nebudete je moci přidat ani do pečiva, protože těsto se rozmočí a zůstane napůl upečené a polovina náplně se úplně rozteče! Ale co dělat potom? Jak zahustit džem? A kde tekutou marmeládu použít, když se vám stále nedaří zahustit? Existuje mnoho různých způsobů, jak zahušťovat džem a najít použití pro tekutý džem ve skutečnosti není obtížné. Pojďme se společně naučit, jak „šetřit“ tekuté přípravky a zjistit, co všechno lze na zahuštění použít.
1. Jak zahustit džem na zimu? ⇑
Zahustit džem na zimu lze různými způsoby. Můžete použít želírovací prostředky, nebo můžete věnovat trochu více času a sirup z tekuté marmelády jen uvařit na sporáku. Zvažte, co a jak můžete použít.
1.1. Jak zahustit džem pektinem?
- Smíchejte malé množství cukru s pektinem.
- Povidla přiveďte k varu.
- Přidejte pektin s cukrem a vařte pár minut (pokud vaříte déle než tři minuty, vlastnosti pektinu se začnou snižovat).
- Džem necháme vychladnout. Pamatujte, že pektin neprojeví své vlastnosti okamžitě, džem zhoustne až za chvíli po úplném vychladnutí.
Množství pektinu závisí na tom, jak řídký máte džem. Obvykle berte 10 gramů pektinu na litr džemu.
Je to důležité,: Pokud džem vaříte bez cukru, pak pamatujte, že jeho trvanlivost je mnohem kratší a není vhodný ke konzervaci (cukr funguje jako konzervant). Džem bez cukru se také hůře zahušťuje a možná budete potřebovat více zahušťovadla, jako je pektin, jako u této metody.
1.2. Jak zahustit džem agar-agarem?
Toto zahušťovadlo se také používá k zahušťování džemu a přípravě různých dezertů: marshmallow, suflé, marmelády. Více o práci s touto želírovací hmotou se dozvíte v článku na odkazu.
Abyste džem zahustili agar-agarem, musíte:
- Tekutý džem přivedeme k varu.
- Přidejte agar-agar.
- Za stálého míchání vařte ~5 minut.
- Odstraňte z tepla a počkejte, až úplně vychladne.
Rakytníkový džem na zimu Vlastnosti agar-agaru se neprojeví okamžitě, pamatujte si to. Džem po několika hodinách mnohem zhoustne.
Poznámka pro hostesku: Jak již bylo zmíněno dříve, džem na zimu by měl být určitě připraven s cukrem. V případě agaru je to obzvlášť důležité, i když se rozhodnete džem na pečení zahustit. Kyselost snižuje vlastnosti agar-agaru a džem s cukrem a agar bude mnohem hustší než jiný džem se stejným množstvím agaru, ale bez cukru.
Na zahuštění 1 kg džemu se obvykle používá 1,5-2 lžičky. agar-agar.
pamatovat: Výsledek je velmi závislý na použitém ovoci, počáteční hustotě džemu a dalších faktorech jako je síla agarového agaru, množství cukru.
1.3. Jak zahustit džem želatinou?
Želatina se také používá k zahuštění marmelády na zimu. Ale pamatujte: tento želírující prostředek ztrácí své vlastnosti teplem. Tento džem je lepší skladovat v lednici. Více o tomto zahušťovači se dozvíte v jiném článku na našem webu.
K zahuštění džemu želatinou musíte:
- Džem znovu ohřejte, nevařte.
- Želatinu rozpustíme ve vodě, necháme čas nabobtnat.
- Rozpusťte „želatinovou hmotu“ v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.
- Přidejte do horkého džemu, důkladně promíchejte.
- Po vychladnutí na pokojovou teplotu dejte džem do lednice do úplného ztuhnutí (na několik hodin).
Pro zahuštění obvykle berou 2-4 lžičky. želatinu, ale vše záleží na hustotě džemu.
1.4. Jak zahustit džem vařením sirupu?
Někomu se tato metoda bude zdát složitější než ty, které jsme již zvažovali. Ale pokud nemáte po ruce zahušťovadla a opravdu chcete zachránit tekutý džem, můžete to udělat:
- Kousky ovoce nebo lesních plodů propasírujte sítem.
- Přecezený sirup dejte na sporák, na mírném ohni vařte do požadované konzistence. Můžete zkusit přidat více cukru nebo kyseliny citronové.
- Vraťte kousky bobulí nebo ovoce do zahuštěného sirupu. Zahuštěný džem vychladíme.
Jak vidíte, džem zahustíte i bez použití želírovacích prostředků.
2. Jak zahustit džem na pečení? ⇑
Všechny způsoby, které jsme uvedli dříve (zahušťování agar-agarem, želatinou, pektinem, varným sirupem), jsou vhodné i pro zahuštění džemu na pečení. Existuje ale ještě několik způsobů zahuštění džemu, které se obvykle na zimu k výrobě džemu nepoužívají (protože džem se zakalí, což je při pečení nepostřehnutelné). Metody, o kterých si nyní povíme, můžete použít, pokud potřebujete hustý džem na koláče, koláče a jakékoli jiné pečivo.
2.1. Jak zahustit džem krupicovou kaší?
Krupicová kaše je výborné zahušťovadlo do marmelády. Dodá požadovanou texturu a nezkazí chuť. Na zahuštění džemu krupicovou kaší potřebujete:
- Smíchejte džem s krupicí, počkejte na nabobtnání (~15 minut).
- Džem dáme na sporák, na mírném ohni přivedeme k varu.
- Vařte 2-3 minuty a vychladněte.
Ranetki džem na zimu Poznámka pro hostitelku: Pro zahuštění velmi tekutého džemu se doporučuje použít až 4 lžíce krupice na litr džemu. Obvykle stačí 4 lžičky.
2.2. Jak zahustit povidla moukou?
Možná to není nejúspěšnější způsob zahuštění, protože. velmi snadno se to s množstvím mouky přežene a v džemu se pak objeví nepříjemná pachuť. Pokud jste ale nenašli nic jiného po ruce, ale nechcete džemový sirup jen zahušťovat, můžete to udělat takto:
- Džem rozehřejte na sporáku.
- Přidejte mouku, důkladně promíchejte, přiveďte směs k varu.
- Směs povařte několik minut a odstraňte z tepla. Ochladit.
Nepoužívejte více než 4 polévkové lžíce. mouky na litr džemu. Hotový džem zhoustne, až ho úplně ochladíte.
Rada: Pokud se náhle po použití jednoho nebo druhého zahušťovadla objeví v džemu zvláštní pachuť, můžete se pokusit „zabít“ přidáním citronové kůry.
2.3. Jak zahustit džem ovesnými vločkami?
Stejně jako v případě mouky je při použití tohoto způsobu zahušťování důležité to nepřehánět: džem může získat zvláštní pachuť. Na zahuštění džemu ovesnými vločkami potřebujete:
- Ovesné vločky umelte v mlýnku na kávu na mouku. Použít můžete i hotové ovesné vločky z obchodu.
- Přidejte ovesné vločky do tekutého džemu a počkejte, až bobtnají (~20 minut).
- Džem z ovesných vloček přiveďte k varu, pár minut povařte a stáhněte z ohně.
- Ochlaďte a pamatujte: po vychladnutí džem ještě zhoustne.
2.4. Jak zahustit džem strouhankou?
Pro mnohé to bude překvapení, ale džem se dá zahustit i strouhankou! Samozřejmě je potřeba volit strouhanku s neutrální chutí, bez soli a koření. K zahuštění džemu potřebujete:
- Do řídké marmelády přidejte strouhanku.
- Počkejte na otok (~20 minut). Strouhanka nasákne přebytečnou vlhkost, ale pokud se vám džem stále nezdá dostatečně hustý, stačí přidat.
pamatovat: Nepoužívejte více než 4 polévkové lžíce krekrů na litr džemu, jinak se může objevit zvláštní pachuť.
Hosteska poznámka: Těsto na koláč můžete jednoduše poprášit škrobem, moukou, strouhankou nebo ovesnými vločkami, pokud nechcete zahušťovat samotný džem. To ale nepomůže, pokud je džem příliš řídký.
2.5. Jak zahustit džem škrobem?
Cukrovinky se často připravují se škrobem, ale toto zahušťovadlo lze použít i na džem. Pro tohle:
- Dejte džem na sporák.
- Do horkého džemu přidejte škrob, důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
- Vařte ještě pár minut.
- Po sejmutí džemu ze sporáku vychladíme.
Vídeňské cukroví s klasickou marmeládou Je lepší použít kukuřičný škrob, protože. chuť brambor se může v hotovém džemu zdát nepříjemná.
pamatujte: Čím déle budete marmeládu se škrobem vařit, tím bude hustší. Konzistence po vychladnutí je hutnější než u horkého džemu, nepřehánějte to.
Dokonce i s kukuřičným škrobem může džem získat pachuť, pokud přidáte příliš mnoho tohoto zahušťovadla. Nedoporučuje se používat více než 4 lžičky. škrobu na litr džemu.
3. Kde použít tekutý džem? ⇑
Co dělat, když se vám džem stále nedaří zahustit? Jaké je použití tekutého džemu? Možné případy použití:
- Příprava mléčného koktejlu.
- Použijte sirup: džem sceďte z kousků ovoce a bobulí a zbylým sirupem namočte sušenky, přidejte k nim palačinky, palačinky .
- Dortový krém. Přidáním tekutého džemu do husté náplně (může to být pudink, zakysaná smetana, tvarohová smetana) získáte nádherný bobulový nebo ovocný krém.
- Čaj s marmeládou. Tady vám neuškodí, že je samotný džem tekutý – hlavní je jeho báječná chuť.
Tekutou marmeládu sice do pečiva přidat nemůžete, ale existuje mnoho dalších využití, experimentujte! Přemýšlejte o každém novém receptu jako o poli kreativity, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept pro sebe.
4. Jak džem zahustit? Tipy ⇑
Existuje mnoho způsobů, jak zahustit džem. Některé jsou použitelné na konzervování, některé se hodí spíše jen na pečení. Připomeňme si, jak se dá zahušťovat džem a jak se liší jeden způsob zahušťování od druhého:
- Ke konzervaci lze použít agar-agar, pektin a želatinu, protože. tato zahušťovadla džem nezakalí a nebudou mít žádnou pachuť.
- Krupicová kaše, škrob, mouka, strouhanka, ovesné vločky jsou vhodné pro pečení s marmeládou: koláče, koláče, muffiny .
- Je docela možné najít použití pro tekutý džem: krémy, koktejly, impregnace sušenek .
- Kůra vám může pomoci zbavit se špatné chuti džemu zahuštěného škrobem, moukou, ovesnými vločkami nebo strouhankou.
- Téměř vždy se džem stane plně stabilním a dostatečně hustým až po vychladnutí. A v případě některých želírovacích prostředků je lepší pár hodin počkat, než zkontrolujete konzistenci.
- Džem na zimu by se rozhodně měl připravovat s cukrem, protože. působí jako konzervant. Pokud potřebujete džem jako náplň do koláče, pak to můžete zanedbat – pomocí zahušťovadel lze džem zahustit i bez cukru.
- Pokud není džem na pečení příliš tekutý, pak těsto jednoduše posypeme moukou, krupicí, strouhankou nebo ovesnými vločkami.
Nyní, když je problém s tekutým džemem vyřešen, můžete zkusit vyrobit něco jiného – třeba malinový? A co džemový koláč? Na našem webu najdete širokou škálu receptů jak na samotný džem, tak na pečení s ním!
