Co se dá vyrobit z krabových tyčinek, kromě salátu – čtěte dál

Krabí tyčinky, vynalezené v Japonsku v roce 1973, se staly oblíbeným produktem mezi obyvateli mnoha zemí. Ale většina lidí stále neví, jaké lahodné věci lze vyrobit z krabích tyčinek kromě salátu, a existují stovky možností. Pojďme se podělit o zajímavé recepty.

O čem si povíme v článku:

Co lze vařit z krabích tyčinek

Krabí tyčinky jsou imitace kraba vyrobeného ze surimi: filé z tresky nebo jiné bílé ryby rozemleté ​​na pastu. Surimi se smíchá s ostatními přísadami, zahřeje se a lisuje. Řekneme vám více o tom, z čeho se vyrábí krabí tyčinky.

Jakékoli saláty s krabími tyčinkami lze proměnit v roztomilý předkrm, pokud je vložíte do poloviny rajčete nebo sladké papriky, z nichž byly odstraněny blány a semena. Nebo půl natvrdo uvařeného vejce, ze kterého byl odstraněn žloutek. Také dobrá jedlá nádoba na krabí salát je polovina avokáda.

Pokud salát dáte do tartaletek, malých průhledných misek nebo širokých sklenic, stane se z něj příjemný bufetový předkrm. Můžete si dokonce vyrobit sledě pod kožichem s krabími tyčinkami – originální variace oblíbeného salátu každého. Rozdíl je pouze v jedné složce, ale chuť pokrmu je rafinovanější.

Recepty na krabí tyčinky

Verrine s kozím sýrem

Již samotné jméno vás nastavuje na něco slavnostního a krásného, ​​ale v podstatě je vše velmi jednoduché.

K přípravě potřebujete:

• měkký kozí sýr – 150 g
• zakysaná smetana – 200 g
• česnek – 4 stroužky
• vařené loupané malé krevety – 150 g
• krabí tyčinky – 100 g
• sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• zelenina na ozdobu – zelená cibule, kopr, petržel

1. Česnek prolisujte lisem.

2. Sýr rozmačkáme vidličkou, smícháme se zakysanou smetanou a česnekem. Sůl a pepř podle chuti.

3. Krabí tyčinky nakrájejte na malé kousky.

4. Do průhledných sklenic nebo váz dejte sýr se zakysanou smetanou, navrch krevety a krabí tyčinky. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Do této verrine můžete také přidat nakrájené zelené jablko, červenou cibuli, pražené arašídy a šunku.

Sendviče s krabími tyčinkami

Krabí tyčinky jsou velmi vhodné pro rychlé svačiny nebo snídaně. Mohou být teplé i studené a náplň lze připravit předem.

Krabí tyčinky, měkký sýr, vařené vejce, cherry rajčátka, majonéza – to vše se perfektně hodí na sendvič, do chlebíčku, do housky nebo bagety rozkrojené napůl. Pro čerstvost a křupavost lze náplň vrstvit listy salátu.

Pokud nechcete majonézu, můžete použít přírodní jogurt, přidat trochu olivového oleje, špetku soli a cukru, hořčici a česnekový prášek.

Děti milují tento jednoduchý, ale velmi sytý sendvič k snídani. Navíc se tato náplň určitě dá připravit večer, dát do lednice a ráno sendvič teprve sestavit.

Sendvič s krabími tyčinkami, okurkou a mrkví

K přípravě potřebujete:

• krabí tyčinky – 120 g
• okurka – 1 ks.
• mrkev – 1 ks.
• majonéza – 100 g
• housky nebo bílý bochník
• salát

1. Krabí tyčinky nakrájíme na malé kousky.
2. Okurku nakrájíme na nudličky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Smíchejte krabí tyčinky, okurku, mrkev a majonézu.
4. Na housku nebo krajíc chleba položíme listy salátu a navrch připravenou náplň. V případě potřeby přidejte další plátek chleba.

Na horké chlebíčky můžete použít jakýkoli chléb: náplň dejte mezi dvě poloviny a smažte na grilu nebo v troubě. Nebo náplň zabalte do tenkých palačinek a smažte je na másle – rychlá a levná varianta na snídani nebo večeři.

Tyto chlebíčky ale osloví muže. Mohou být připraveny na snídani a pro přátelská setkání.

Horký sendvič s krabími tyčinkami v lavash

K přípravě potřebujete:

• Arménský lavash – 1 ks.
• měkký smetanový sýr – 200 g
• česnek – 2 stroužky
• krabí tyčinky – 150 g
• kopr – 7–8 snítek
• vejce – 2 ks.
• pšeničná mouka – 1 lžička
• mletý červený nebo černý pepř
• rostlinný olej bez zápachu

1. Krabí tyčinky nasekáme nadrobno.
2. Česnek protlačte lisem. Kopr nasekáme nadrobno.
3. Sýr rozmačkáme vidličkou, přidáme česnek, pepř a kopr. Rozruch.
4. Pita chléb nakrájejte na obdélníky.
5. Na jeden obdélník rozprostřete sýr a položte vrstvu krabích tyčinek.
6. Na tyčinkách je opět lavash, vrstva sýra a krabí tyčinky. A další vrstva ve stejném pořadí. Horní vrstva je lavash. Všechny vrstvy dobře přitlačte.
7. Lehce rozklepneme vejce, přidáme mouku, promícháme.
8. Ponořte pita chléb do vejce a smažte jako krutony v rostlinném oleji dozlatova.

Pokud chcete, můžete připravit něco podobného jako quesadilla. Ke standardním ingrediencím – krabím tyčinkám a měkkému sýru – přidejte česnek, cibuli, červenou chilli papričku, papriku, koriandr, citronovou šťávu, papája. Zabalte do tortilly. Smažíme na rostlinném oleji a podáváme s hustou smetanou a mangovým krémem. Dopadne to skoro jako v Mexiku.

Omelety a kastrol s krabími tyčinkami

Omelety a kastrol jsou teplá jídla, ve kterých jsou dvě „hlavní“ ingredience: krabí tyčinky a vejce. Přísady mohou být velmi rozmanité: cherry rajčata, zelené fazolky, špenát, sýr čedar. Můžete přidat kostky starého chleba, dříve namočené ve smetaně – je to vydatné a jednoduché.

Kastrol s krabími tyčinkami

K přípravě potřebujete:

• vejce – 4 ks.
• mléko – 20 ml
• krabí tyčinky – 300 g
• nasekaný kopr nebo petržel – 1/2 polévkové lžíce. l.
• cherry rajčata – 5-6 ks.
• sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• pekáč 20×10 cm

1. Zapněte troubu na předehřátí na 180°C.
2. 200 g krabích tyčinek nasekejte nadrobno na drobky. Zbytek podélně rozpůlíme.
3. V misce rozšleháme vejce s mlékem.
4. Rajčata nakrájejte na polovinu.
5. K vejcím přidáme nadrobno nakrájené krabí tyčinky a kopr. Sůl a pepř.
6. Směs nalijte do formy, vložte do ní krabí tyčinky nakrájené na poloviny a poloviny rajčat.
7. Pečeme v předehřáté troubě 45–50 minut.

Smažené krabí tyčinky

Chcete dát svým krabím koláčům asijský šmrnc? K tyčinkám a jemné tvarohové náplni přidáme chilli omáčku, sójovou omáčku, cibulový prášek a palačinky zabalíme do připraveného wonton těsta. Smažte v rostlinném oleji do křupava.

Smažené krabí tyčinky

Jednoduše – tyčinky, obalované a smažené do křupava: potěšení pro děti i dospělé.

K přípravě potřebujete:

• krabí tyčinky – 200 g
• vejce – 1 ks.
• pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce. l.
• strouhanka nebo kokosové vločky
• olivový olej na smažení

1. Umístěte mouku a pečivo do samostatných misek.
2. Vejce důkladně rozšlehejte vidličkou.
3. Rozpalte pánev s olejem na střední teplotu.
4. Tyčinky střídavě namáčejte nejprve v mouce (přebytek setřeste), poté ve vejci a poté ve strouhance nebo kokosových vločkách.
5. Smažíme na rozpáleném oleji ze všech stran.
6. Umístěte na papírový ručník.
7. Podávejte horké s thajskou sladkokyselou omáčkou.

Krabí tyčinky se k bramborám nehodí – to je možná jedna z mála potravin, se kterou se tyčinky vařit nedoporučuje. Rýže je ale určitě výborná kombinace jak do salátů, tak do teplých jídel. Nakrájené krabí tyčinky můžete jednoduše smíchat s rýží a na pánvi nalít vajíčko, posypat sýrem a podávat.

Nebo můžete dát trochu úsilí a fantazie a uvařit burgery jako tyto.

Burgery s krabími tyčinkami

K přípravě potřebujete:

• krabí tyčinky – 100 g
• vařená rýže – 1 šálek
• vejce – 1 ks.
• šťáva z poloviny citronu
• pórek (bílá část) – 1 ks.
• cuketa – 1 ks.
• česnek – 2 stroužky
• petržel – 4–5 stonků
• sůl, čerstvě mletý černý pepř, kmín – podle chuti
• olivový olej

1. Krabí tyčinky nakrájíme na 0,5 cm kousky a pokapeme citronovou šťávou.
2. Pórek nakrájíme na tenké půlkroužky.
3. Z petrželové natě otrháme lístky a nasekáme je nadrobno.
4. Cuketu nakrájíme na malé kostičky. Česnek nasekejte.
5. V misce smíchejte rýži s krabími tyčinkami, pórkem, cuketou, stroužky česneku a petrželkou. Přidejte rozšlehané vejce.
6. Dochuťte solí, pepřem a kmínem. Dejte na 30 minut do lednice.
7. Předehřejte troubu na 180°C.
8. Vytvarujte kuličky a lehce je zploštěte do tvaru burgeru.
9. Zapékací mísu vymažte olivovým olejem a vložte do ní burgery.
10. Pokapejte olivovým olejem. Pečte 25 minut, dokud nezezlátnou.

Pizza s krabími tyčinkami

K přípravě potřebujete:

• těsto na pizzu – 250 g
• krabí tyčinky – 6 ks.
• cibule – 1 ks.
• olivový olej – 2 lžíce l.
• smetana 10% – 200 ml
• strouhaný sýr – 50 g
• muškátový oříšek – 1 špetka
• česnekový prášek – 1/2 lžičky.
• čerstvě mletý černý pepř

1. Připravte těsto na pizzu.
2. Zapněte troubu do předehřátí na teplotu 210 °C.
3. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
4. Na olivovém oleji orestujte cibuli, dokud lehce nezhnědne.
5. Krabí tyčinky nakrájejte na kousky o tloušťce 0,5 cm. Tyčinky se při vaření rozpadnou na proužky, které pizze dodají zvláštní texturu.
6. Přidejte nakrájené tyčinky do pánve s orestovanou cibulí.
7. Vařte, míchejte, 2 minuty.
8. Zalijte smetanou. Přidejte nastrouhaný (mletý) muškátový oříšek.
9. Vařte na mírném ohni, dokud krém nezhoustne.
10. Přidejte česnekový prášek a mletý černý pepř.
11. Plech vymažte rostlinným olejem a těsto na pizzu vyválejte do kruhu.
12. Přidáme připravenou náplň a uhladíme.
13. Posypeme strouhaným sýrem. Pečte 35–40 minut.

Dort s krabími tyčinkami

Krabí tyčinky jsou skvělým zdrojem inspirace. Bez velké námahy si můžete upéct například dortík. Tyčinky nemusíte krájet, ale stačí je rozvinout. Vzniknou vám tenké vrstvy, které se do sebe dokonale hodí, jako dortové vrstvy. A mezi ně dejte libovolnou náplň. Vrchní vrstvu potřete majonézou a posypte vaječnou drobenkou. Dort by se měl určitě dát do lednice.

Košíček s krabími tyčinkami

Tento slaný muffin je skvělá svačinka. Můžete podávat mírně teplé nebo zcela vychlazené.

Slaný dort s krabími tyčinkami a zeleným chřestem

K přípravě potřebujete:

• mouka – 180 g
• vejce – 3 ks.
• mléko – 100 ml
• krabí tyčinky – 100 g
• zelený chřest – 150 g
• rostlinný olej bez zápachu – 100 ml
• sýr čedar – 100 g
• prášek do pečiva – 1 lžička
• sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti

1. Troubu předehřejte na 180°C.
2. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme moukou.
3. Krabí tyčinky nakrájíme na kostičky.
4. Chřest nakrájíme na malé kousky.
5. Vejce rozšlehejte vidličkou s mlékem a rostlinným olejem, přidejte všechny ostatní ingredience: mouku, sýr, krabí tyčinky, chřest a prášek do pečiva. Dochuťte solí a pepřem. Pečlivě promícháme a nalijeme do formy.
6. Pečte 50 minut. Až budete připraveni, vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočívat v pánvi.

Mini quiche s krabími tyčinkami a zelenou cibulkou

Quiche je francouzský koláč s otevřenou tváří, ve kterém je náplň, obvykle slaná, položena na podložku z sekaného těsta a naplněna směsí smetany, vajec a sýra. Mini quiche s krabími tyčinkami a zelenou cibulkou mohou na svátečním stole nahradit tartaletky, jednohubky nebo sendviče. Tato verze jednoduchého pečení je stejně chutná jak teplá, tak studená.

Na přípravu 7 porcí potřebujete:

• máslo do formy – 20 g

• krabí tyčinky – 400 g
• zelená cibule – 4 peří
• červená paprika – 1 ks.
• vejce – 1 ks.
• smetana 33% tuku – 120 ml
• strouhaný sýr – 50 g
• petržel – 2-3 snítky
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř

• mouka – 250 g
• Máslo – 120 g
• vejce – 1 ks.
• sůl

1. Předehřejte troubu na 200°C. Formu vymažte máslem.

2. Studené máslo nastrouháme na hrubém struhadle. Smícháme s moukou, osolíme a rukama rozetřeme na drobenku. Přidejte vejce, nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. studenou vodou a vypracujte hladké těsto. Těsto na quiche se musí rychle hníst, jinak nebude drobivé.

3. Těsto rozdělíme na 6-8 dílů, podle velikosti formiček. Těsto prohněťte do prohlubní a vytvořte strany. Spodní část kousků propíchejte vidličkou. Formu s těstem dejte na 30 minut do lednice.

4. Nasekejte krabí tyčinky. Sladkou papriku nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte petrželovou nať a zelenou cibulku. Smíchejte krabí tyčinky s pepřem, petrželkou a zelenou cibulkou a promíchejte. Vejce rozšleháme se smetanou, solí a pepřem. Mini quiche naplníme náplní, poklademe smetanovou směsí a posypeme strouhaným sýrem. Pečte 30 minut. Vyjměte pánev a nechte v ní quiche 5 minut, poté opatrně přendejte na talíř.

“Raffaello” z tvarohu a krabích tyčinek

Jedná se o rychlý a snadný recept na předkrm s použitím mražených krabích tyčinek. Skládá se z tvarohu, krabích tyčinek, jemně solené nebo nakládané okurky, oliv, kopru a strouhaného sýra. Chuť může být pikantnější přidáním stroužku česneku prošlého lisem do náplně. Pro velkolepou prezentaci položte listy salátu na talíř a chlazené „kuličky“ navrch: jednoduché, ale velmi krásné.

Na přípravu 8 porcí potřebujete:

• krabí tyčinky – 200 g
• tvaroh 9% tuku – 0,5 kg
• sýr 45% tuku – 150 g
• lehce solená nebo nakládaná okurka – 1 ks.
• vypeckované olivy – 100 g
• kopr – 3 snítky

1. Připravte si ingredience: krabí tyčinky vložte alespoň na 15 minut do mrazáku. Tvaroh dejte do misky, přidejte nastrouhaný sýr a nakrájenou okurku.

2. Kopr omyjeme a dobře osušíme papírovou utěrkou. Odstraňte hrubé stonky. Zbylou zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte k tvarohu se sýrem a okurkou. Vše důkladně promíchejte.

3. Vzniklou hmotu tvarohu se sýrem, okurkou a koprem rozdělte na malé stejné porce a vyválejte z nich kuličky o velikosti vlašského ořechu. Umístěte na pracovní plochu.

4. Na dlaň si položte kouli tvarohu, lehce ji prohněteme do plochého koláče a doprostřed položíme olivu. Okraje tortilly spojte tak, aby oliva byla uvnitř. Olivy přidejte také ke zbylým tvarohovým kuličkám.

5. Vyjměte krabí tyčinky z mrazáku a nastrouhejte je na hrubém nebo středním struhadle. Výsledná brčka položte v rovnoměrné vrstvě na velký plochý talíř.

5. Každou kuličku tvarohu Raffaello rovnoměrně rozválíme v krabích brčkách. Dejte na talíř a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu. Před podáváním ozdobte dle libosti.

Mnoho lidí nazývá tyčinky „krabí“, aniž by přemýšleli o složení, jednoduše přidali známý produkt do salátu nebo předkrmu. Rozhodli jsme se zjistit, z čeho se vyrábí krabí tyčinky, zda jsou zdravé a proč se jim říká krabí tyčinky.

O čem si povíme v článku:

Co jsou krabí tyčinky a z čeho jsou vyrobeny?

Krabí tyčinky jsou imitace kraba vyrobeného ze surimi, volně přeloženo z japonštiny jako „mletá ryba“. Surimi v krabích tyčinkách je v podstatě levné rybí filé rozemleté ​​na pastu. Míchá se s ostatními přísadami, zahřívá a lisuje do tvarů, které imitují krabí maso. Obvykle se k přípravě surimi používá treska nebo jiná bílá ryba.

Krabí tyčinky se sice vyrábějí z mořských plodů, ale krab v nich prakticky není. Někdy se pro chuť přidává malé množství krabího extraktu. Balíčky krabích tyčinek mohou být označeny jako „imitace kraba“, „mořské plody s příchutí kraba“ nebo „plody moře surimi“. Z čeho jsou dobré krabí tyčinky: surimi by mělo být na prvním místě a tvořit alespoň 30 %.

Kdo vynalezl krabí tyčinky, kde a jak se objevily?

Surimi vynalezli Japonci, aby se vyhnuli vyhazování potravinového odpadu. Podle historiků je v Zemi vycházejícího slunce již více než 900 let známá mletá ryba smíchaná se škrobem. První dochovaná zmínka o japonských produktech surimi pochází z roku 1115.

Kamaboko se v Japonsku jí od 14. století. K tomu se mletá bílá ryba s přidáním několika dalších přísad, které ovlivňují především texturu konečné hmoty, mění na ploché koláče a dusí se. Kamaboko se obvykle podává na Nový rok. Existuje také jídlo zvané chikuva: pro něj se surimi smíchá se škrobem a vaječným bílkem, čímž se vytvoří rovnoměrná obdélníková vrstva. Poté se hmota omotá kolem silného špejle nebo speciálního špendlíku (ve výrobě) a poté se smaží na otevřeném ohni nebo se vaří v páře, aby se získala jakousi dutá trubka. Vydatné jídlo se prodává na pouličních veletrzích. Říká se mu také „chikuwa-kamaboko“ a často se podélně krájí a plní různými náplněmi.

Surimi bylo mezi Japonci velmi oblíbené, ale až do určité doby to nebyl produkt dostupný pro každého. Vše se změnilo po skončení 1973. světové války, kdy byly k dispozici nové chladicí a mrazicí technologie. To umožnilo začít lovit tresky, surovinu pro surimi, v severním Tichém oceánu. Díky tomu se začala vyvíjet další odrůda kamaboko – kani-kamaboko, zkráceně Kanikama. To jsou ty krabí tyčinky, které všichni známe. Právě pod tímto názvem je poprvé vyrobila japonská společnost Sugiyo v roce XNUMX.

Mimo Japonsko začala výroba surimi získávat na popularitě v 1960. letech XNUMX. století, po přidání cukru do mletých ryb se produkt stal srozumitelnějším a chutnějším pro obyvatele jiných zemí.

V Evropě byly surimi produkty poprvé dostupné v 1980. letech 1990. století. Koncem 20. let XNUMX. století spotřeba v Evropě jako celku rostla asi o XNUMX % ročně, přičemž největší poptávka po krabích tyčinkách je ve Francii a Španělsku.

V SSSR se krabí tyčinky objevily v roce 1984 v závodě Murmansk Protein. Pro občany Sovětského svazu byl tento produkt lahůdkou.

Po celém světě, kromě Japonska, se surimi prodává jako náhražka za „pravého kraba“. Dokonce i samotný vzhled „krabích tyčinek“ nastal kvůli skutečnosti, že společnost Sugiyo, která se spojila s americkou společností s mořskými plody, začala dodávat své surimi na americký trh. Společnost se snažila využít popularity kamčatského kraba nabídkou alternativy k těmto drahým a vzácným mořským plodům. To netrvalo dlouho, protože Američané brzy začali sami vyrábět surimi. Aljašský fond pro rozvoj rybolovu poskytl finanční prostředky a podporu pro rozvoj prvního závodu na zpracování surimi ve Spojených státech a vypracoval zprávu o svém projektu s názvem „Surimi: Teď je to Američan“.

Pro Japonce je surimi soběstačný produkt, který nic nenahrazuje a nekopíruje. Surimi může být levné nebo drahé, s minimálním použitím přísad a zahrnutím pouze přírodních složek (hrachový škrob, třtinový cukr, mořská sůl).

Z čeho se vyrábí krabí tyčinky z celého světa kromě Japonska?

Mleté ryby obvykle tvoří 35–50 % celkové hmotnosti výrobku, někdy i o něco více.

Další hlavní složky imitace krabího masa:

• Voda. Je to obecně druhá nejoblíbenější přísada do krabích tyčinek. Voda je nezbytná pro získání správné textury produktu.
• Škrob. Bramborový, kukuřičný nebo tapiokový škrob se často používá ke ztuhnutí surimi a vhodné ke zmrazení. Pokud v prodeji najdete lepkavé nebo příliš měkké krabí tyčinky, znamená to, že produkt byl nesprávně skladován (znovu zmražen) nebo byl ušetřen škrob.
• Protein. Nejčastěji se vaječný bílek (albumin) nachází v krabových tyčinkách. Zlepšuje texturu krabích tyčinek, jejich barvu a lesk.
• Cukr a sorbitol. Tyto přísady pomáhají produktu vydržet zmrazování a rozmrazování a navíc přidávají trochu sladkosti.
• Rostlinný olej. Pro zlepšení struktury, dodání bílé barvy a zvýšení trvanlivosti se používají slunečnicové, sójové nebo jiné rostlinné oleje.
• Sůl (chlorid sodný). Ovlivňuje celkovou chuť produktu. Podílí se také na chemických procesech, jejichž výsledkem je tvorba jakéhosi gelu, který tvoří texturu krabích tyčinek.

Mezi přísady obsažené v krabových tyčinkách patří:

Guma. Zahušťovadlo a emulgátor pomáhají ingrediencím přilnout k sobě a jsou součástí formulace ke stabilizaci produktu. Lze použít karagenan (přírodní želírující činidlo získané zpracováním červených mořských řas (E407) a polysacharid xanthanové gumy (E415).

Červená barviva. Nejčastěji se používá karmín (E120) – červené barvivo, které se získává z kyseliny karmínové. Je produkován drobnými samičkami brouků zvanými košenila. Karmín, který dal jméno stejnojmennému červenofialovému odstínu, se používá například k barvení různých druhů uzenin.

Glutamáty. Glutamát sodný (E621) a podobná sloučenina, inosinát sodný (E631), slouží jako zvýrazňovače chuti a zvýrazní chuť umami.

Příchutě. Někteří výrobci používají pravý krabí extrakt, umělé krabí příchutě a mirin: fermentované rýžové víno.

Konzervační prostředky. Ke zvýšení trvanlivosti se pravidelně používá benzoát sodný (E211) a několik přísad na bázi fosfátů (E339–342 nebo E450–452). Některé studie naznačují, že nadměrná konzumace potravin s přidanými fosfáty může vést k nerovnováze vápníku a fosforu a nízkým hladinám vápníku.

Krabí tyčinky: přínosy a poškození zdraví

Předpokládá se, že je prospěšné jíst ryby, protože obsahují hodně bílkovin a tělo je dobře vstřebává. Krabí tyčinky mohou být zdravé, protože jsou vyrobeny z ryb k přímé spotřebě a surimi obsahuje koncentrovaný protein, který si zachovává své blahodárné vlastnosti bez intenzivní tepelné úpravy. Hlavní věc je vybrat ty produkty, ve kterých je obsah bílkovin asi 10%.

Pokud jde o KBJU, tyčinky mají přibližně stejný počet kalorií jako přírodní krabí. Na 100 g krabích tyčinek připadá v průměru 95 kcal, na 100 g krabových tyčinek 96 kcal. Umělý krab však obsahuje více sacharidů a méně bílkovin, omega-3 tuků a některé vitamíny a minerály než skutečný krab. Obecně lze tyčinky považovat i za nízkokalorický dietní produkt.

V krabích tyčinkách pochází 61 % kalorií ze sacharidů, zatímco 85 % kalorií v krabovi královském pochází z bílkovin. Na druhou stranu, skutečný krab má tendenci obsahovat více sodíku než imitace kraba, ačkoli oba produkty mají dostatek soli. Nezapomeňte věnovat pozornost obsahu soli v krabových tyčinkách: záleží na značce produktu a receptuře výrobce.

4 jídla z krabích tyčinek, a to nejsou saláty

Krokety z krabích tyčinek s česnekovou majonézou

Na přípravu 4-5 porcí potřebujete:

• krabí tyčinky – 350–400 g
• uzené ryby – 100 g
• kůra jednoho citronu
• jemně nasekané petrželové listy – 1 polévková lžíce. l.
• tučná zakysaná smetana – 1-2 polévkové lžíce. l.
• mouka – 3-4 lžíce. l.
• vejce – 1 ks.
• strouhanka nebo strouhanka – 1 šálek
• máslo – 15-20 g
• rostlinný olej na smažení – 250 ml
• citron – 1 ks.
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Na česnekovou majonézu:

• stroužky česneku – 2 ks.
• citronová šťáva – 1 lžičky
• majonéza – 150 ml

1. Na česnekovou majonézu nastrouhejte česnek na jemném struhadle a zalijte citronovou šťávou. Nechte 10 minut, poté smíchejte s majonézou.

2. Na krokety nakrájejte krabí tyčinky a ryby na kousky a vložte je do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu. Melte v pulzním režimu, vyhněte se přeměně na homogenní hmotu.

3. Přendejte do mísy, ochuťte solí a pepřem, vmíchejte kůru, petrželku a zakysanou smetanu. Rozdělte na 8 porcí a vytvořte oválné krokety. Přendejte na desku a dejte na 1 hodinu do lednice.

4. Na talíř dejte mouku a ochuťte solí a pepřem. V misce lehce rozšleháme vejce. Na talíř dejte strouhanku. Krokety jednu po druhé vydlabejte v mouce, poté ve vejci a poté ve strouhance. Přebytek setřeste. Položte na talíř.

5. Zahřejte směs másla a rostlinného oleje v malém hrnci na mírném ohni. Připravenost oleje zkontrolujte suchou dřevěnou tyčí nebo rukojetí vařečky: olej je dostatečně teplý, pokud se kolem dřevěné tyčky v něm ponořené okamžitě objeví bubliny.

6. Krokety smažte po malých porcích 5-7 minut ze všech stran dozlatova.

7. Osušte na papírové utěrce a ihned podávejte s česnekovou majonézou a nakrájeným citronem.

Kari palačinky s krabím masem

Na přípravu 12–15 kusů budete potřebovat:

Pro palačinky:

• mouka – 150-170 g
• kari – 1 lžička.
• mléko – 200 ml
• máslo – 15-20 g
• vejce – 2 ks.
• sůl

• máslo – 30-40 g
• mouka – 2 lžíce. l.
• mléko – 150-180 ml

• krabí tyčinky – 200 g
• vejce natvrdo – 2 ks.
• stonky zelené cibule – 2–4 ks.

1. Na palačinky smícháme mouku s kari a solí. Přidejte mléko, rozpuštěné máslo a vejce, rozšlehané do hladka. Směs rozšlehejte mixérem do hladka. Těsto nalijte do mísy, přikryjte a nechte na teplém místě 1 hodinu kynout.

2. Na omáčku rozpustíme v hrnci máslo, přidáme mouku a na středním plameni za stálého míchání vaříme 2 minuty. Za stálého míchání přiléváme mléko pokojové teploty. Vařte, míchejte, dokud nezhoustne, asi 5 minut. Přidejte sůl a odstraňte z tepla.

3. Na náplň nakrájejte krabí tyčinky na malé kousky. Vejce nakrájíme, cibuli nakrájíme na kolečka. V míse smícháme připravené suroviny.

4. Ke směsi přidejte připravenou omáčku, dobře promíchejte a nechte až do použití.

5. Rozpálíme pánev se silným dnem, vymažeme malým množstvím oleje. Pečeme tenké palačinky.

6. Každou teplou palačinku potřeme náplní, zabalíme do obálek a ihned podáváme.

Svačinové bonbóny vyrobené z krabích tyčinek a sýra

Na přípravu 4 porcí potřebujete:

• loupané vlašské ořechy nebo mandle – 100 g
• tvrdý zrající sýr, možná kozí sýr – 100 g
• krabí tyčinky – 180–200 g
• olivy nebo černé olivy bez pecky – 300 g
• majonéza, nejlépe domácí – 4-5 polévkových lžic. l.
• stroužek česneku – 1 ks.

• olivový olej – 2 lžíce l.
• kopr – 1-2 snítky
• malá červená chilli paprička bez semínek – 1/2 ks.
• sůl

1. Na suché pánvi zlehka orestujte vlašské ořechy nebo mandle, odstraňte slupky a úplně vychladněte. Rozemlete polovinu. Sýr nastrouháme na jemném struhadle, krabí tyčinky nasekáme co nejvíce nebo je také nastrouháme.

2. Na náplň opatrně, abychom nepoškodili ovoce, vložte do každé olivy velký kus připravených ořechů.

3. Smíchejte sýr s majonézou. Přidejte nastrouhaný stroužek česneku a nasekané ořechy. Důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

4. Ze vzniklé směsi tvoříme malé kuličky. Rozmačkejte je na ploché koláče, do středu každého vložte 1 olivu. Okraje uzavřete tak, aby oliva byla uvnitř koule.

5. Krabí tyčinky položte na rovnou misku. Každou kuličku v ní vyválejte a ujistěte se, že rybí drobky jsou rovnoměrně rozmístěny po povrchu. Přebytek setřeste.

6. Na omáčku nasekejte chilli papričku a kopr. Smíchejte s olivovým olejem a solí. Podáváme jako předkrm.

Krabí role

Na přípravu 8-10 porcí potřebujete:

• vejce – 4 ks.
• Máslo – 50 g
• mouka – 70-90 g
• mléko – 400 ml
• stroužek česneku – 1-2 ks.
• strouhaný tvrdý sýr – 0,3 šálků
• rostlinný olej na plech na pečení – 1 polévková lžíce. l.
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

• zelená cibule – 50 g
• máslo – 20-30 g
• krabí tyčinky – 440–500 g
• nasekané listy petrželky – 2 polévkové lžíce. l.
• tavený sýr – 200 g

1. Oddělte žloutky od bílků, bílky dejte do lednice.

2. Umístěte pánev na střední teplotu a rozpusťte máslo. Snižte teplotu, přidejte mouku a za stálého míchání opékejte, dokud směs nezhoustne. Nejprve tenkým pramínkem zalijeme 200 ml mléka a podle situace, pokud je směs mouky a mléka příliš řídká, postupně přiléváme zbytek. Za stálého míchání vaříme. Když se směs začne vařit, okamžitě stáhněte pánev z ohně. Do moučné směsi zašleháme žloutky.

3. Česnek nasekejte a přidejte do moučné směsi spolu se solí a pepřem. Důkladně promíchejte, ochlaďte na pokojovou teplotu, občas promíchejte.

4. Předehřejte troubu na 180 ºС.

5. Vyšlehejte bílky do husté a stabilní pěny. Přidejte 2 lžíce do směsi mouky. l. ušlehané bílky, zamícháme. Přidejte zbývající bílky spolu se strouhaným sýrem, znovu důkladně promíchejte.

6. Plech s vyššími stranami vyložte pečicím papírem a vymažte jej rostlinným olejem. Připravené těsto rovnoměrně rozprostřeme na plech a uhladíme. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut.

7. Vyjměte pánev z trouby, zakryjte potravinářskou fólií a zcela vychladněte.

8. Na náplň nakrájíme nadrobno cibuli a orestujeme na másle rozehřátém na pánvi do měkka. Krabí tyčinky nakrájíme na malé kostičky a dáme do misky.

9. Smíchejte hůlky, osmaženou cibuli, petržel a tavený sýr. Osolíme, opepříme, důkladně promícháme. Náplň rozetřeme na vychladlé suflé. Zarovnejte ho tak, aby rovnoměrně pokrýval celou pečenou plochu a nedosahoval 2-3 cm k okrajům.

10. Soufflé opatrně srolujte do rolády. Poté zabalte do velkého listu pečícího papíru a nechte 1 hodinu kynout. Podáváme jako studený předkrm.