Oregano povzbuzuje chuť k jídlu a napomáhá trávicím procesům. Jako koření se oregano přidává do rybích a masových pokrmů, na pizzu, koláče, paštiky, omáčky, polévky, studené i teplé pochutiny, dále se používá k dochucení piva, kvasu a vína.
Výrobce:
50 g 200 g 500 g
přihláška
Sušené listy a poupata oregana se používají při vaření.
Oregano je běžné ve středomořské kuchyni a italská jídla si již nelze představit bez jeho charakteristické vůně. Dává se na pizzu, těstoviny a hodí se k rajčatům, sýru a houbám. Vhodné pro horké sendviče, polévky (zejména rajčatové), kuřecí maso, fazole a vejce.
Oregano povzbuzuje chuť k jídlu a podporuje trávení. Oregano je oblíbené zejména v italské kuchyni. Sušené koření se přidává do pizzy, ryb, rajčatových omáček a marinád. Dochucujeme jím kvas, domácí pivo, přidáváme do polévek, salátů, k masu. A pokud do láhve s octem nebo rostlinným olejem přidáte snítku oregana, získá její obsah jemné aroma.
V italské kuchyni je oregano hlavním kořením na pizzu. Rostlina je také široce používána v masových, rybích, zeleninových pokrmech, salátech a těstovinách a používá se při konzervování oliv a kaparů. Listy oregana se konzumují čerstvé i sušené.
Kořenitá bylina, používá se čerstvá i sušená. Široce se používá pro přípravu italských a řeckých jídel. Dodává jedinečnou chuť pizze, kastrolům a rajčatovým omáčkám.
Oregano se perfektně hodí k šunce, salátům a rybím omáčkám. Toto je nepostradatelné koření pro pečené vepřové a jehněčí maso, masové polévky a pečené brambory. Měl by být přidán krátce předtím, než je pokrm hotový. Chuť oregana je přirovnávána k majoránce. Velké listy se používají ke kořenění polévek, rybích pokrmů, krabů a vajec. Poláci preferují ryby plněné bílým pečivem, ochucené nasekaným oreganem. Přidává se také k masu smaženému na otevřeném ohni (kebab, klobásy, zvěřina).
Chuť oregana je ve srovnání s majoránkou jemnější. Je také jednou ze složek známého chilli koření. Dá se říci, že ještě před několika desítkami let oregano u nás nebylo známé: z nějakého důvodu byla chuť divoké rostliny podceněna. Toto koření dobře doplňuje chuť mnoha jídel: rajčata ochucená oreganem jsou velmi chutná.
Oregano dobře ladí s bazalkou, majoránkou, rozmarýnem, tymiánem a pepřem.
Rostlina je součástí kořeněných směsí do paštik, jaterních či masových náplní a domácích klobás. Sušená nebo čerstvá bylina je jednou ze součástí světově proslulého koření „oregano“. V některých evropských zemích se žampionová jídla připravují s oreganem, které se vyznačují jemnou chutí a vůní.
V Bělorusku a na Kavkaze se oregano přidává při nakládání okurek a hub. Na Sibiři se z něj připravuje aromatická náplň do koláčů, která se míchá s tvarohem, masem a vejci. Oregano se hodí k mnoha kořením, ale především k černému pepři, bazalce, rozmarýnu a majoránce. Oregano je dobrá medová rostlina. Medonosnost 100 kg/ha. Kromě toho je to vynikající okrasná rostlina.
Oregano je typickým kořením mexické a italské kuchyně, bez kterého si nelze představit jejich tradiční pokrm – pizzu.
Oregano je jednoletá trsnatá rostlina (až 75 cm vysoká) (Origanum vulgare), příbuzná máty. Dalším názvem je oregano. Oregano (Origanum vulgare L.) je vytrvalá bylina vysoká 50-70 cm z čeledi Lamiaceae. Oregano je příbuzný majoránky, má však ostřejší vůni a chuť.
Oddenek je rozvětvený, často plazivý. Lodyha je čtyřstěnná, vzpřímená, měkce pýřitá, v horní části rozvětvená. Listy jsou protilehlé řapíkaté, podlouhle vejčité, celokrajné, špičaté na vrcholu, nahoře tmavé, zespodu šedozelené, 1-4 cm dlouhé.Květy jsou malé, četné, shromážděné v corymbose-paniculate květenstvích. Hmotnost 1000 semen je asi 0,1 g.
Oregano se dělí na poddruhy podle vůně. Tato vytrvalá rostlina je také charakteristická pro oblast Středomoří. Jeho výška je až 80 cm, vyznačuje se plazivým oddenkem; listy jsou elipsovité, tupé, oboustranně šedoplstnaté, kalich na jedné straně vykrojený téměř k bázi; přední zuby jsou kratší než zadní. Květy jsou bílé nebo červené a kvetou mezi červnem a srpnem.
Charakteristika a původ
Slovo „oregano“ je řecké slovo a znamená „radost z hor“. Oregano bylo oblíbené ve starověkém Egyptě a Řecku v pokrmech se zeleninou, vínem, masem a rybami.
„Oregano“ znamená ve španělštině „majoránka“, a přestože se mu někdy říká „divoká majoránka“, je to úplně jiné koření.
Pochází z kopců v oblasti Středozemního moře a na Středním východě, ale Evropané jej brzy přinesli na západní polokouli a nyní se vyskytuje ve volné přírodě téměř po celé Severní Americe.
Distribuováno v Evropě a Středomoří. Roste všude (s výjimkou Dálného severu): na mýtinách, okrajích lesů, mezi křovinami, na suchých otevřených travnatých plochách, na svazích. V USA, Francii a některých dalších zemích se oregano pěstuje. První informace o vonné rostlině zvané „oregano“ pocházejí z 1. století našeho letopočtu. Řecký lékař Dioscoridos studoval mnoho rostlin, jejichž rysy zahrnul do knihy „Peri hyles jatrikes“ („Léčivé rostliny“). Třetí díl věnoval autor bylinkám, kořenům a jejich léčivým vlastnostem. Tato práce mnohaletého výzkumu byla korunována úspěchem již ve starověku. Dokázal, že každá malá rostlina má ve větší či menší míře léčivé vlastnosti. Světové medicíně také přispěl mnoha informacemi o oreganu.
Římský gurmán Caelius Apicius sestavil seznam jídel, která konzumovali urození Římané. Zahrnovaly značné množství bylin, mezi nimiž vyzdvihl tymián, oregano a zahradní kmín. Doporučil jsem přidat do omáček více rostlin, jako je tymián, kmín a koriandr. Takové omáčky se obvykle podávaly s pečeným prasetem. Caelius Apicius věřil, že k tomuto pokrmu neexistuje lepší omáčka.
Kořením jsou sušené listy a květenství rostliny z oblasti Středomoří. Vyznačuje se příjemnou, jemnou vůní a kořenitou, hořkou chutí. Má dietetické vlastnosti: stimuluje chuť k jídlu a usnadňuje trávení.
Silné, aromatické, teplé, kořenité, hořké. Dost to připomíná majoránku, proto jsou tato koření zaměnitelná.
Středomořská odrůda je příbuzná majoránky a je vzhledově velmi podobná.
Lékařské použití
Oregano má tonizující, trávicí a expektorační účinek a používá se k léčbě kašle, bolestí v krku a poruch trávení. Předpokládá se, že žvýkání čerstvých listů tiší bolest zubů.
Oreganové esenciální oleje se používají při bolestech zubů, kašli, žaludečních a střevních křečích, astmatu a revmatismu.
V dávných dobách lékaři doporučovali oregano na bolesti hlavy. Tato rostlina působí i na játra a pomáhá při otravách. Víno s listy a květy oregana je dobrým lékem na zvířecí kousnutí. Tento lék se používá při hemoroidech, léčí plíce a posiluje nervový systém. V lidovém léčitelství je tato rostlina považována za dobrý lék na bolesti zubů (v tomto případě se používá odvar z listů oregana). Jeho listy, stejně jako listy máty a meduňky, se díky éterickým olejům obsaženým v jejich složení používají k léčivým koupelím, které mají uklidňující a analgetický účinek.
V současné době oregano neztratilo své čestné místo v medicíně. Je to dezinfekční, protizánětlivé, diuretikum a také antiseptikum. Reguluje činnost trávicích orgánů a léčí žaludeční onemocnění. Oregano se používá k léčbě dýchacích cest a nadýmání.
Obsah živin
Složení obsahuje silice (až 0,5 %), thymol, karvakol, třísloviny a kyselinu rozmarýnovou.
Tipy šéfkuchaře
Suché oregano skladujte v těsně uzavřené nádobě, na tmavém místě a spotřebujte do 2 měsíců.
Oregano se hodí k bramborám pečeným v troubě s olivovým olejem a rajčaty a hodí se také do všech druhů omelet.
