Nejoblíbenějším drůbežím masem v Rusku je kuřecí maso. Krůtí, kachní a husí maso je navíc mezi spotřebiteli velmi žádané. Co ale víme o alternativním drůbežím mase, jako je holub? Různé země po celém světě mají své vlastní tradiční receptury na jeho přípravu. Takže ve francouzské kuchyni existují recepty na holuba dušeného na bílém víně. A jedním z tradičních jídel alžírské kuchyně je pastilla – vrstvený masový koláč s holubí náplní.
Zdravá pochoutka
Expert Andrey Aralov, doktor zemědělských věd, profesor na Státní pedagogické univerzitě v Tule pojmenované po L. N. Tolstém, řádném členu Světové vědecké asociace drůbeže (WPSA), nám řekl o výhodách tohoto druhu masa a faktorech, které brání rozvoji masa. chov holubů v Rusku.
„Holubí maso je z hlediska výživy nejkvalitnější potravinářský produkt. Svalová tkáň třicetidenních holubů obsahuje více než 22 % bílkovin a malé procento tuku: 3 % v prsních svalech a 9 % v svalech nohou. Biologická hodnota holubího tuku navíc spočívá ve zvýšeném obsahu nenasycených a polynenasycených mastných kyselin. Tyto a další vlastnosti umožňují zařadit holubí maso mezi vysoce kvalitní potravinářský výrobek, který je ceněn zejména ve výživě. Hlavními konzumenty tohoto drůbežího masa jsou lidé trpící gastrointestinálními a kardiovaskulárními chorobami a také metabolickými poruchami,“ říká vědec.
Udělejme si hned rezervaci: nemluvíme o městských holubech – potenciálních přenašečích různých nemocí. Řeč je o domácích holubech specializovaných masných plemen. Podle Andrey Aralova je jich dnes asi padesát a všichni jsou zahraničního původu. Mezi nejčastější masná plemena v Rusku patří: King, Strasser, Mondain (Monden), polský rys, římský holub, Texasan.
„Holubí maso je ceněno zejména v raných fázích porážky. Holubí maso je díky své jemnovláknité struktuře křehké, chutí i vzhledem se vyrovná zvěřině. Degustátoři hodnotili organoleptické vlastnosti masa zástupců specializovaných plemen i vývarů z něj připravených. Všechny vzorky získaly nejvyšší hodnocení – 4,88–4,98 na pětistupňové škále podle plemene,“ říká odborník.
Charakteristickým rysem zástupců masných plemen je jejich velká tělesná hmotnost, která se pohybuje mezi 390–1800 gramy. Pro srovnání: domácí amatérská plemena mají průměrnou hmotnost 280 gramů. Mláďata rychle rostou – ve věku jednoho měsíce dosahují kuřata 400–800 gramů.
Obtížné, ale možné
Pokud je maso tak chutné a zdravé a drůbež se vyznačuje rychlým tempem růstu, vyvstává otázka: co brání rozvoji chovu holubů v Rusku? Jak se ukázalo, má to celkem objektivní důvody.
„Holubi mají nízkou úroveň reprodukce: jeden pár může vyprodukovat 8–16 kuřat ročně. Pokud mluvíme o dobře vybraných, vysoce produktivních párech, pak 16–24 kuřat. V tomto ohledu holubi nemohou konkurovat brojlerovým kuřatům a dalším druhům drůbeže na produkci masa, které se chovají v průmyslovém měřítku,“ vysvětluje Andrey Aralov.
U nás je velmi obtížné zakoupit vybranou drůbež s dobrou produkcí vajec. Často je buď nedokrmená nebo překrmená, což vede ke snížení produkce vajec. Mezi další podmínky úspěšného chovu holubů patří používání vysoce kvalitních krmiv a veterinárních léčiv, organizace mikroklimatu, včasné provádění preventivních opatření, dodržování sanitárních a hygienických pravidel, včetně veterinární a hygienické kontroly při chovu na maso. Andrey Aralov varuje: vysoké ekonomické efektivity chovu holubů lze dosáhnout pouze tehdy, když se při chovu vezmou v úvahu biologické vlastnosti ptáků.
„Holubí mláďata jsou jediní farmáři, kteří se rodí slepí, nazí, neschopní termoregulace, a proto absolutně bezmocní. Vyžadují proto neustálou pozornost, časté krmení a zahřívání ze strany rodičů,“ podotýká odborník.
Přes potíže spojené s chovem holubů pro produkci masa bylo v USA, Francii, Maďarsku, Itálii a řadě dalších zemí dosaženo dobrých výsledků z hlediska velikosti hospodářských zvířat, úrovně spotřebitelské poptávky a prodeje masa. Kromě toho jsou masní holubi chováni a chováni v Německu ve výzkumné instituci ve městě Krefeld.
A v Rusku je chov holubího masa v počáteční fázi vývoje. Podle Andreje Aralova, který se chovem holubů zabývá desítky let, ve struktuře výroby drůbežího masa určeného pro domácí spotřebu tvoří holubí maso zhruba jednu miliontinu procenta. Je pravda, že před několika lety v regionu Krasnodar existovaly poměrně velké farmy zabývající se chovem a chovem masných holubů na průmyslovém základě – byly to Sella LLC (více než 1000 kusů) a Mountain Dove LLC (více než 3000 kusů masných holubů). ). Bohužel kvůli řadě ekonomických, obchodních a právních okolností přestaly fungovat.
„Zástupci masných plemen se dnes nacházejí buď ve školkách amatérských chovatelů holubů, nebo v malých farmách a soukromých farmách na jihu Ruska. Obvykle počet holubů v takových chovech nepřesahuje 50–100 párů,“ uvádí odborník.
Ne k tuku
Jak jsme již řekli, holubí kuřata se vyznačují vysokou rychlostí růstu spojenou s vysokou intenzitou fyziologických procesů. Proto jsou holubi náročnější na životní podmínky než jiné druhy ptactva.
Co se týče krmení, je založeno na obilné směsi. Optimální stravou pro masné holuby by měl být ječmen, pšenice, kukuřice, hrách, vikev, proso, ovesné vločky a další složky. Kromě toho je třeba holubům podávat naklíčenou pšenici, ječmen, oves a zelené šťavnaté krmivo. „Do základní stravy lze přidat krmné přísady a vitamino-minerální přípravky: aktivují celkový metabolický proces, snižují riziko obezity, urychlují línání, zvyšují tvorbu svaloviny a odolnost mláďat k nemocem. Při průmyslovém chovu holubů jsou vitamíny A, D3, E a vitamíny B zaváděny do stravy v dávkách blízkých dávkám doporučeným pro brojlerová kuřata,“ odhaluje náš partner „jídelní lístek“ holubů.
Holuby jsou také krmeny granulovaným krmivem. Andrej Aralov varuje: aby se drůbež nedostala do obezity, je nutné dodržovat přísný příděl živin. Jinak se játra, střeva, ledviny a břišní dutina obalí tukem, což snižuje reprodukční schopnosti holubů.
Vakcína pro ptáky světa
Samostatným tématem je veterinární medicína. Mezi hlavní choroby holubů patří newcastleská choroba, salmonelóza, záškrt, dále mykoplazmóza, streptokokové a stafylokokové infekce, escherichióza, hemofilie, psitakóza, pasteurelóza a řada dalších. „Ve velkochovech, kde se holubi chovali na průmyslové bázi, nedocházelo k masovým propuknutím nemocí nebo úmrtnosti masných holubů. Důvodem je dodržování hygienických a hygienických pravidel pro chov drůbeže, včasné provádění preventivních opatření a veterinární kontrola. Na soukromých farmách a farmách byly pozorovány izolované (nerozšířené) případy onemocnění drůbeže, jako jsou neštovice-záškrt a newcastleská choroba. Navíc ve školkách amatérských chovatelů holubů, kde jsou holubi chováni společně s jinými druhy drůbeže nebo jsou s nimi neustále v kontaktu, byly zaznamenány případy salmonelózy,“ říká Andrey Aralov.
Naším dalším odborníkem je Nikolay Shumsky, doktor veterinárních věd, majitel vlastního holubníku (Voroněžská oblast) – varuje: v důsledku odmítnutí očkování nebo porušení jeho harmonogramu se výrazně zvyšuje riziko hromadného propuknutí různých onemocnění. Podívejme se na algoritmus akcí na příkladu newcastleské choroby. Je doprovázena poškozením trávicího traktu a centrálního nervového systému, což způsobuje zápal plic a ve většině případů smrt ptáka. „Vakcína se aplikuje dospělým ptákům měsíc před začátkem hnízdní sezóny. To umožňuje získat potomky s kolostrální (tedy mateřskou) imunitou. Tato imunita stačí na první měsíc života, poté by měla být mláďata očkována,“ hlásí.
Newcastleská choroba postihuje mnoho druhů drůbeže. A někteří chovatelé holubů při vakcinaci používají léky vyvinuté pro kuřata. Ale Nikolaj Shumsky doporučuje pracovat se speciálními vakcínami pro holuby. Dodávají se v balení po 20 dávkách, což je vhodné pro malé holubníky.
„Při výběru vakcíny dávám přednost domácím lékům vyvinutým ve Federálním centru pro ochranu zdraví zvířat (FSBI „ARRIAH“). Faktem je, že dovážené vakcíny jsou nyní zastaralé. A vědci ARRIAH nedávno vytvořili inaktivovanou vakcínu „DOVE-NB“, opírající se o světové zkušenosti v oblasti veterinární medicíny a očkování. Jeho použití nejen zvyšuje hladinu protilátek, ale také nezpůsobuje postvakcinační komplikace,“ vysvětluje.
Ve prospěch domácí vakcíny hovoří fakt, že se podává intramuskulárně. A evropské léky se podávají subkutánně, do krku, což může být doprovázeno silnou lokální reakcí, která vede k otoku tkáně a stresu u ptáka.
„Vakcinace je velmi důležitá, ale měla by být součástí komplexní technologie chovu holubů. Tato práce zahrnuje dodržování hygienických pravidel, boj s hmyzem, který je přenašečem infekce, a zvýšení imunity ptáků,“ shrnuje Nikolaj Shumsky.
Od starověku lidé chovali holuby různých plemen. Dekorativní holubi jsou velkou skupinou plemen, která mají neobvyklý vzhled. Vyznačují se například zvláštními rozměry, držením těla, opeřením. Takové exotické variace nemají nic společného s běžnými skalními holuby, které lze denně vidět ve městě.
Vlastnosti
Holubi se snadno chovají a vychovávají, takže jsou stejně oblíbení jako domácí mazlíčci. Tito ptáci uchvacují svou přátelskou povahou. Navíc jsou monogamní – obvykle nesou na snůšku maximálně dvě vejce a podílejí se na výchově potomstva rovným dílem. Je vždy příjemné sledovat tyto dojemné páry a starat se o ně.
Dekorativní holubi se od ostatních liší přítomností ozdob. Někteří z nich jsou pojmenováni na základě podobnosti s jinými zástupci ptáků, jako jsou pávi nebo vlaštovky. Všechna plemena, o kterých bude řeč, pocházejí z odrůd divokých holubů. Byly získány křížením a jejich dekorativní vlastnosti jsou určeny kultivací následujících plemenotvorných znaků:
- tvar těla – majestátní, dobře tvarovaný, s převislými křídly;
- struktura peří – kudrnatá;
- barva peří – barevná;
- skupina plemen – krátkozobý, špulící, bradavičnatý, skládaný.
Rozmnožovací úmysly
Tito ptáci se obvykle chovají jen proto, aby je lidé obdivovali, protože skutečně dokáží lidem udělat radost. V některých případech však mohou být tito krásní ptáci velmi užiteční. Více podrobností o účelech jejich chovu je uvedeno níže.
- Události. Jakýkoli formální obřad, jako je svatba, poslední zvonění, prezentace nebo zahájení firmy, se stane velkolepějším s vypuštěním holubic do nebe. Často se schovávají na závěr. Obvykle se k těmto účelům používají bílí ptáci, kteří symbolizují mír a lásku.
- Cirkusová představení. S pomocí holubů vypadají vystoupení umělců a zvířat ještě působivěji. Ptáci navíc mohou vystupovat v samostatném čísle. K tomu je cvičí specialisté.
- Pro focení. Focení s holuby není oblíbené jen mezi novomanžely, ale i mezi obyčejnými milenci. Tito ptáci jsou známí svou monogamií, takže je často láká pózovat v záběru.
- Domácí mazlíčci. Mnoho lidí dává přednost chovu holubů před kočkami nebo psy. V péči nejsou tak rozmarní. Stejně jako všichni domácí ptáci, i opeření přátelé svým majitelům dávají mnoho příjemných emocí. Hlavní je, že majitelé dostanou klidného a poslušného ptáka. Někteří jedinci jsou příliš milující svobodu na to, aby byli chováni doma nebo v holubníku – mohou být nebezpeční pro děti a dokonce i pro dospělé členy domácnosti.
Plemena
Níže jsou uvedeny popisy dekorativních plemen, která jsou oblíbená mezi chovateli drůbeže a mají výrazné charakteristické rysy.
Páv
Tento druh si získal lásku holubářů díky svému bujnému ocasu, připomínajícímu páva. Páví holub zpravidla chodí po zemi a předvádí své luxusní peří. Tito jedinci nejsou schopni urazit dlouhé vzdálenosti, ale jejich exotický vzhled umožnil těmto kráskám stát se oblíbenými ptáky pro svatby a jiné zvláštní události. Jejich peří má různé odstíny. Kromě bílé se žlutým nádechem existují i šedí holubi.
jakobín
Jeho krční peří je tak obrovské, že mu pokrývají hlavu, a proto je také známý jako holub parukářský. Zobák těchto ptáků je mírně zakřivený, tělo je úzké a malé. Plachá povaha těchto krás vyžaduje opatrné zacházení. Kvůli „paruce“ si nemusí všimnout predátorů, kteří je loví, a vůbec nejsou uzpůsobeni k létání.
Brněnský foukač
Dudlíci jsou známí svým obrovským chlupem. Zatímco jiná plemena ukazují držení těla a nadýmají krky pouze během pářící tance, tito jedineční ptáci takto vypadají vždy. Při chůzi se drží téměř svisle a nohy si kladou na drápy. Zdá se, že se pohybují po špičkách, sotva se dotýkají země.
Curled
Tito holubi mají neobvyklé peří s kudrnatými pery. Jejich křídla a nohy jsou pokryty kudrnatými pery, zatímco na hrudi, krku a hlavě tohoto ptáka žádné nejsou.
Saský kněz
Skromné peří, připomínající obyčejného modrého, vypadá na tomto ptákovi velmi krásně. Plemeno je tak pojmenováno kvůli své podobnosti s klerikou. Neobvyklým prvkem jeho vzhledu je hřeben kolem krku a peří na nohou. Zástupci tohoto plemene mají vždy na hlavě bílou skvrnu.
Bohémská vlaštovka vesmírná
Plemeno si vysloužilo tak krásné jméno díky neobvyklému zbarvení křídel – má černobílý odstín. Jak název napovídá, nohy těchto ptáků jsou zdobeny bujnou vegetací. Pocházejí z České republiky, kde se nachází provincie Čechy.
anglický kříž
Tento holub má zdánlivě kapuci, která připomíná kapuci mnicha. Celé tělo ptáka je bílé a jeho jednotlivé části (ocas, hlava, hrudník a část křídel) jsou natřeny černou barvou nebo jinými tmavými odstíny. Když zástupci tohoto plemene létají k nebi, zdá se, že jsou to kříženci – tento efekt je dán jejich neobvyklým peřím.
Ozub
Zástupce skupiny bradavičnatých, ostnatý holub, má kolem očí růžové kožní výrůstky. Kromě toho se tito ptáci vyznačují objemným čelem a krátkým zobákem. Barvy takových holubů mohou být různé, ale vždy jednobarevné. Existují například bílé, černé, světle hnědé a šedé odrůdy ostnatého holuba.
Maďarské High Flyers
Toto plemeno se vyznačuje jasnými, pestrými barvami se vzory a existují i poddruhy vídeňského vysokoletícího s „kalhotami“. Jak název plemene napovídá, jsou to vynikající letci – ptáci dokážou zůstat v letu až 10 hodin a vycvičení ptáci i déle. Svobodomilní Maďaři nejsou vázáni na místo chovu a mají vynikající topografickou paměť.
Chovatelé drůbeže si také všímají jejich zvýšeného smyslu pro povinnost vůči svým kuřatům. – Jsou obzvláště puntičkářští, pokud jde o líhnutí vajec a výchovu potomstva. Toto plemeno létá velmi vysoko, takže se může stát kořistí draků. Majitelé těchto holubů by měli používat speciální odpuzující spreje.
Německý mnich
Jsou to bílí jedinci s tmavými špičkami křídel, krkem a ocasem a hlavním rozlišovacím znakem je hřeben na hlavě. Obvykle se chovají klidně a vyrovnaně, dobře se množí doma, takže je chovatelé úspěšně chovají v zajetí.
Uzbekistán
Plemeno se vyznačuje zvýšenou motorickou aktivitou. Ta se projevuje nejen při chůzi, ale i při letu – ptáci dělají ve vzduchu salta, mávají křídly a dělají salta. Z tohoto důvodu si je cirkusoví umělci ochotně pořizují, protože lepšího ptáka pro triky nenajdete. A dvouchvostí jedinci jsou ceněni i pro své vnější vlastnosti. Jeden pramen vlasů je umístěn svisle na hlavě, nad zobákem, a druhý je na zadní straně hlavy.
Portugalské plemeno
Toto plemeno zahrnuje velmi malé holuby s krátkým trojúhelníkovým zobákem. Mohou mít peří různých barev a jsou vysoce ceněni chovateli a trenéry holubů pro své akrobatické schopnosti – ti malí jsou schopni předvádět neuvěřitelné triky ve vzduchu.
Třesoucí se krk Stargardu
Jedinečností těchto holubů je přítomnost dlouhého krku, který se při chůzi nejen pohybuje tam a zpět, jako u všech holubů, ale také vibruje, a může být s peřím nebo bez něj. Za letu se nepozorují žádné chvějící se pohyby.
Německá Modenesa
Navzdory tomuto názvu je za domovinu těchto ptáků považována Itálie, přesněji řečeno město Modena na severu země. Poté se pták dostal do Německa a tam podstoupil další výběr. Výsledkem bylo plemeno, které je známé moderním chovatelům drůbeže. Může být jednobarevné i s částečně tmavou barvou. Plemeno se dobře rozmnožuje za jakýchkoli podmínek a má vysokou plodnost.
Modrý Gaskoň
Dnes přežil pouze poddruh ptáků bez pruhů. S pomocí těchto modrých krás lovci již dlouho loví divoké holuby. Tradičním prostředím plemene je Francie a také Španělsko. Aby jejich ušlechtilé peří vždy vypadalo krásně, stačí jim zajistit přístup k vodě, kde se umyjí.
Létající Katalánština
Katalánci se vyznačují skromnou velikostí a vertikálním postavením krku. Toto plemeno se na území Španělska dostalo ve 14. století a po druhé světové válce téměř vyhynulo. Pouze díky chovatelům drůbeže se jejich počet zachoval a zvýšil. Plemeno se stalo tak populárním, že mělo své vlastní poddruhy: klidný, bronzový, hnědý, černý, lesklý, černoocasý a další.
Italská kravata
Toto plemeno se vyznačuje „kravatou“, která se skládá ze dvou svislých řad peří na krku. Nejen to mu přineslo popularitu, ale také jasné peří různých odstínů, velká velikost těla a malý hřeben na hlavě. Stejně jako mnoho jiných holubů se i tento pták rád koupe v nádobách s vodou sám. Tekutina by měla pokrývat dno o 2–3 cm.
Chorrera
Plemeno bylo získáno výběrem z holubů s „kravatou“, „čepicí“ a hřebenem. Kudrlinky pokrývají celé jejich tělo, přední i zadní stranu. Tito neobvyklí ptáci jsou ceněni nejen pro své krásné kudrlinky, ale také pro svou klidnou povahu a schopnost dobře vycházet s lidmi.
Figurka
Jsou to malí ptáci, kteří rádi interagují se svými majiteli a v komunikaci jsou dokonce trochu koketní. Mají krásné hrdé držení těla a tenký krk. Mohou mít různé barvy, „kalhoty“ a „kravatu“ z peří.
Archanděl
Ptáci mohou mít špičatý hřeben, i když se vyskytují jedinci s hladkou hlavou. Hlavní barvy peří jsou zlatá a měděná, s černými, bílými a dokonce i modrými záblesky. Vyvážení holubi tohoto plemene jsou známí svou přátelskostí k lidem i mláďatům.
Kazaňský obrněný
Tito ptáci létají v hejnech. Vzhled tohoto plemene je poměrně skromný: nemají ani „klobouk“, ani ozdoby. Ptáci mají silnou stavbu těla, vodorovný postoj. Spodní část hrudníku, křídla stehen a rozkrok jsou bílé, zatímco zbytek těla může být zbarvený do červené, kávové, černé nebo plavé barvy.
Homérův obr
Tito velcí holubi byli dříve chovateli chováni jako producenti masa. Tělo homérských obrů je obvykle horizontální, mají malou, ale silnou hlavu a úhledný zobák.
Dekorativní holubi jsou ptáci, kteří dokáží přinést radost. Mnoho plemen se vyznačuje přátelskou povahou a stávají se skutečnými opeřenými přáteli člověka. S radostí tráví čas jak s lidmi, tak v přírodě a vždy se vracejí domů k milujícímu majiteli.
Podívejte se na výstavu ozdobných holubů v následujícím videu.
