Obyvatelé velkých měst jsou ochuzeni o možnost připravit si salát z rajčat z vlastní zahrádky a jsou nuceni zajít si je koupit do supermarketu. Je možné, že brzy na ně místo obvyklých červených rajčat budou čekat modrá nebo fialová. Skupina vědců, kteří vytvořili řadu zdravých rajčat obohacených o antokyany (ty, které dávají květinám a plodům všechny odstíny modré), ve svém novém článku ukázala, že taková rajčata vydrží dvakrát déle a jsou odolná vůči škůdcům.
Před několika lety publikoval mezinárodní tým výzkumníků článek popisující vytvoření odrůdy rajčat obohacené anthokyanovými pigmenty. Tyto pigmenty barví květy a další části rostlin jasnými barvami – modrou, fialovou, růžovou (více informací o antokyaninech naleznete v článku „Antokyany: tajemství barev“ („Chemie a život“ č. 1, 2013). Plody z nové odrůdy rajčat mají sytě fialovou barvu (obr. 1) Rostliny to potřebují k přilákání opylovačů a rozptylovačů semen – proč vědci potřebovali udělat rajčata fialová?
Faktem je, že antokyany jsou prospěšné. Řada studií prokázala, že přítomnost potravin bohatých na tyto pigmenty ve stravě snižuje pravděpodobnost vzniku některých typů rakoviny, kardiovaskulárních onemocnění, stařecké demence a tak dále. Ochranný účinek zřejmě zajišťují antioxidační (viz též Antioxidační) vlastnosti anthokyanů, tedy schopnost bránit oxidaci intracelulárních složek reaktivními formami kyslíku.
Antokyany lze samozřejmě získat z běžné zeleniny a ovoce, ale podle amerického National Cancer Institute jí potřebné množství ovoce pouze 20 % americké populace. Cílem vědců tedy bylo vytvořit nejrůznější rajčata, jejichž konzumace by mohla lidi učinit zdravějšími. Vzhledem k tomu, že rajčata produkují velmi málo anthokyanů, byly do jejich genomu vloženy dva hledíkové geny kódující regulační proteiny Del a Ros1, což nakonec zajistilo vysokou produkci anthokyanů. Užitečnost nové odrůdy byla potvrzena experimentálně: myši náchylné k rozvoji rakoviny žily déle, pokud byly krmeny fialovými rajčaty místo těch běžných.
Při pěstování takových plodů si vědci všimli, že fialová rajčata vydrží dvakrát déle než běžná červená. Jejich nový článek publikovaný v časopise je věnován studiu tohoto „fenoménu“. Current Biology. Snad ještě nikdo nepodrobil obyčejná rajčata tak důkladnému testování.
Na úvod autoři poznamenali, že jejich rajčata (Del/Ros1) se kromě barvy nijak neliší od rajčat divokého typu – jsou stejně velká a mají stejný počet semen. Pomocí řady fyzikálních metod, jako je infračervená spektroskopie, byla měřena tloušťka a složení slupky rajčat – ty se ukázaly být stejné u fialových a červených. Produkce ethylenu, který zralé plody uvolňují a podporuje dozrávání nezralých, byla u rajčat Del/Ros1 ještě vyšší než u červených. Srovnání genové exprese u purpurových a červených rajčat ukázalo, že první mají zvýšenou expresi genů odpovědných za reakci na oxidační stres a odolnost vůči patogenům a sníženou expresi genů kódujících enzymy podílející se na změkčování slupky během zrání, zejména polygalakturonázu a beta-galaktosidáza.
Na základě výsledků těchto experimentů autoři navrhli, že fialová rajčata mají zvýšenou schopnost odolávat volným radikálům (reaktivní formy kyslíku), jejichž produkce se během zrání zvyšuje a přispívá k destrukci tkání. Tento předpoklad byl potvrzen měřením malondialdehydu, indikátoru poškození tkání v důsledku oxidačního stresu. U běžných rajčat se jeho obsah během zrání zvýšil, ale u Del/Ros1 nikoliv. Ve skutečnosti to není překvapivé, vzhledem k tomu, že antokyany jsou antioxidanty.
Paralelně byla rajčata podrobena sérii experimentů, které byly navrženy tak, aby vysvětlily odolnost odrůdy Del/Ros1 vůči houbě. Botrytis cinerea, známý jako šedá hniloba, je nepřítelem zralé zeleniny a ovoce. Velkou roli v tom opět sehrály antioxidační vlastnosti anthokyanů. Pěstování houby na agaru s rajčatovou šťávou ukázalo, že samotná houba se antokyanů nebojí, ale právě jejich zvýšený obsah v plodech rozhoduje o její odolnosti. Při infekci houbou dochází v měkkých tkáních k „oxidační explozi“ doprovázené jejich destrukcí. Vysoká antioxidační kapacita fialových rajčat pomáhá lokalizovat tento „výbuch“ a brání šíření plísně.
Obr. 2. Antokyany ve fialových rajčatech zabraňují měknutí plodů v důsledku přezrávání a zvyšují odolnost proti šedé hnilobě (Botrytis cinerea). Grafický abstrakt k článku diskutovanému v Current Biology
Aby se potvrdila rozhodující role anthokyanů při prodlužování trvanlivosti rajčat, autoři selektivně vypnuli hlavní gen biosyntézy antokyanů z flavonolů – dihydroflavonol-4-reduktázu (elegancí experimentu je, že „kontrola“ a „zkušenost“ byly sektory stejného ovoce (obr. 3). Sektory rajčat s vypnutým enzymem se rychleji kazily a byly mnohem náchylnější k houbové infekci.
Obr. 3. Vypnutí genu způsobené virem SIDFR, kódující klíčový enzym v biosyntéze antokyanů – dihydroflavonol-4-reduktázu. Výsledkem je, že ve stejném rajčatu některé oblasti produkují antokyany (tmavé) a některé ne (červené). Červené oblasti s vypnutým enzymem jsou náchylné k infekci plísní šedé (vlevo). Délka měřítka 2 cm. Obrázek z diskutovaného článku v Current Biology
Po komplexním prostudování fialových rajčat tedy autoři článku dospěli k závěru, že antokyany nejen zvyšují užitečnost rajčat – takové plody se skladují déle a neplesniví. Navíc ukázaly, že kromě zvýšeného obsahu pigmentů by spotřebitel neměl čekat žádná překvapení: jinak jsou tato rajčata úplně obyčejná. Jen je škoda, že článek neříká nic o chuti fialových rajčat. Vědci však již zjistili, proč jsou rajčata z obchodu bez chuti (viz: Genetici zjistili, proč rajčata ztratila chuť, “Elements”, 04.07.2012/122/12.02.2013 a Kam zmizela chutná rajčata, “Troitsky Option” č. 31.03.2013, XNUMX. XNUMX. XNUMX) a například chuťově fialová kukuřice dopadla nejlépe (viz: O tom, jak se získával a studoval fialový popcorn, „Biomolekula“, XNUMX. XNUMX. XNUMX). Nová odrůda je tedy pravděpodobně nejen zdravá, ale i chutná.
Zdroj: Yang Zhang, Eugenio Butelli, Rosalba De Stefano, Henk-jan Schoonbeek, Andreas Magusin, Chiara Pagliarani, Nikolaus Wellner, Lionel Hill, Diego Orzaez, Antonio Granell, Jonathan DG Jones, Cathie Martin. Antokyany zdvojnásobují trvanlivost rajčat tím, že oddalují přezrávání a snižují náchylnost k plísni šedé // Current Biology. 23. května 2013. Doi: 10.1016/j.cub.2013.04.072.
Viz také:
Eugenio Butelli, Lucilla Titta, Marco Giorgio, Hans-Peter Mock, Andrea Matros, Silke Peterek, Elio GWM Schijlen, Robert D. Hall, Arnaud G. Bovy, Jie Luo, Cathie Martin. Obohacení plodů rajčat o zdraví prospěšné antokyany expresí vybraných transkripčních faktorů // Nature Biotechnology. 2008. V. 26. S. 1301–1308. Doi: 10.1038/nbt.1506.
Charakteristickým rysem zdravých rajčat je jejich bohatá a jasně zelená hmota. Pokud listy z neznámých důvodů získají žlutý nebo fialový odstín, znamená to problémy spojené s vývojem rostliny.
Proto je tak důležité znát všechny příznaky, které způsobují fialovou barvu listů rajčat. Rychle přijatá opatření jsou klíčem k zachování úrody a zdravotního stavu zeleniny.
Přírodní a biologicky čisté přípravky na rajčata
Důvody, proč se listy rajčat změní na fialové
Odborníci identifikují čtyři hlavní důvody, proč listy rajčat získávají necharakteristický odstín – fialový (výjimkou jsou odrůdy rajčat, které jsou k tomu náchylné).
Všechny přímo souvisí s chybami zahradníků při pěstování plodin.
Zem
Žádná rostlina, včetně rajčat, není schopna plně růst a rozvíjet se na chudých a nepřipravených pozemcích. Nejčastěji se po transplantaci sazenice dokonce zakoření a začnou růst, ale reakce se objeví, ale o něco později. Vzhled rostlin jasně prokáže nedostatek nutričních složek.
Pokud problém spočívá právě v půdě, listy začnou měnit barvu od samého dna. To je způsobeno skutečností, že toky živin směřují nahoru a spodní listy prakticky nedostávají potřebné prvky.
V důsledku toho se rostliny zpomalují a kvetení po dlouhou dobu nenastává. Kořenový systém není schopen extrahovat fosfor z půdy.
osvětlení
Pro rajčata je také důležité denní světlo. Pokud mají rostliny nedostatek světla, pak je to další důvod, proč se listy zbarvují do fialova. Je třeba mít na paměti, že přebytek osvětlení nebude prospěšný.
Jakékoli rostliny by měly mít dostatek času na odpočinek, během kterého se vstřebávají živiny přijaté během dne. To platí nejen pro sazenice, ale i pro vzrostlé keře.
Varování! Pro normální vývoj rajčat by se doba světla měla pohybovat od 10 do 12 hodin.
Teplotní podmínky
Rajčata se cítí nejpohodlněji, když se teplota vzduchu pohybuje od +20 do +25 stupňů Celsia.
Pokud teplota klesne pod +20 stupňů, pak se proces vývoje sazenic prakticky zastaví. Navíc při této teplotě nedochází k absorpci fosforu.
Nad +35 stupňů všechny důležité procesy se zastaví, listy získávají netypickou barvu – fialovou. Proto je stejně jako v případě osvětlení důležité najít střední cestu.
Varování! Při vysokých teplotách se pyl stává sterilním, v důsledku čehož neprobíhá proces opylování a o nějaké sklizni nemůže být ani řeč.
Fosfor
Snad jedním z hlavních důvodů fialového olistění rajčat je nedostatek fosforu. Všechny výše uvedené faktory jsou pouze důvody, které ovlivňují absorpci fosforu rostlinami z půdy.
Špatná absorpce fosforu však zároveň nezůstane bez povšimnutí, rajčata nejsou schopna plně absorbovat dusík ze substrátu. V důsledku toho se proces růstu zastaví, keře se stanou velmi křehkými a křehkými, listové desky se kromě vzhledu fialového odstínu začnou kroutit.
Varování! Když se objeví první příznaky, musíte okamžitě jednat. Někdy může i ten nejnepatrnější problém vyústit ve ztrátu celé sklizně.
Řešení problémů
Pokud jsou první příznaky zaznamenány včas, musíte okamžitě reagovat na vzniklý problém. Pokud je vše provedeno správně a co je nejdůležitější, včas, listy na rajčatech budou opět šťavnaté a sytě zelené.
Substrát: zlepšení složení
Problém fialových listových čepelí u rajčat se zřídka objevuje ve fázi pěstování sazenic. Pro výsadbu je nejlepší použít bohatou a úrodnou půdu. Specializované prodejny prodávají substrát bohatý na fosfor, ale i další živiny důležité pro vývoj rostlin.
Zpočátku se proto nemusíte o nic starat. Pokud jde o otevřenou plochu nebo skleník, musíte se o půdu postarat předem. Doporučuje se zkontrolovat úroveň kyselosti a aplikovat všechna důležitá hnojiva.
Poradenství! Pro zlepšení imunity rajčat se doporučuje namáčet výsadbový materiál v přípravku „Sprostok“.
Vytvoření příznivých podmínek
Prvních několik dní pěstování sazenic by mělo udržovat teplotu asi +25 stupňů. Po nějaké době se teplota sníží o 4 stupně.
Jak již bylo zmíněno dříve, sazenice rajčat se zřídka zbarví do fialova. Během procesu otužování nebo při přesazování sazenic na trvalé místo růstu k tomu však může dojít.
Fialové listy jsou reakcí rajčat na změnu prostředí. V tomto případě si dejte na čas, jen pár dní počkejte. Nejčastěji se rostliny adaptují a listy se znovu zazelenají.
Pokud rostliny při pěstování sazenic změní odstín listových čepelí, měli byste věnovat pozornost osvětlení a přemístit rajčata na světlejší místo.
Aby se zabránilo natahování keřů, sníží se teplota o několik stupňů a ošetří se lékem „Koreasty“ (tento přípravek zabraňuje natahování keřů). Zkušení zahradníci také doporučují opatrně odtrhnout spodní listové desky a narovnat je.
Varování! Sazenice se doporučuje denně otáčet o 180 stupňů, což zabrání jejich růstu pod určitým úhlem.
Aplikace hnojiv a zálivek
Někdy sazenice změní odstín listů před výsadbou na trvalé místo růstu. To ukazuje na nedostatek nutričních složek. A to znamená, že se vyplatí krmit.
Nejlepší je používat složité formulace. Droga „Orton“ je pro tyto účely ideální, protože nejen obohacuje rostliny o všechny potřebné složky, ale také pomáhá rajčatům snadněji odolávat transplantaci a stresu.
Další související články
- Thrips na sazenicích rajčat: jak se jich zbavit, jak s nimi zacházet ve skleníku a na otevřeném prostranství
- Tmavé skvrny na listech rajčat (rajče) ve skleníku a otevřené půdě
- Skvrny na listech rajčat: jak zacházet ve skleníku a na otevřeném prostranství
- Proč se listy rajčat zvlňují: jak s nimi zacházet ve skleníku a na otevřeném prostranství
