Správná péče o brokolici a pěstování ve volné půdě plodí několik měsíců.
Jaké jsou přínosy brokolice pro lidské zdraví?
Brokolice je královnou mezi všemi existujícími kapustami!
Bez ohledu na to, jak říkají brokolici!
A „krása“ a „královna“ a „síla života“.
Nejčastěji se používá název „královna“, ale název „síla života“ je polozapomenutý.
Ale marně, protože tento název nese nejpřesnější definici svého „poslání“.
Věnovali tomu pozornost i staří Římané, kteří si všimli, že květenství tohoto zelí mají podobný tvar jako naše prsty sevřené v pěst, a rozhodli se, že to není bez důvodu: není to jen symbolické, je to skutečně naše síla a naše vitální energie!
Co je tedy tato tajemná a mystická zelenina zvaná „brokolice“?
Nejznámější odborníci na výživu, vědci a nejslavnější lékaři světové medicíny svorně prohlašují brokolici za jednu z nejzdravějších druhů zeleniny, která v současnosti v přírodě existuje!
Brokolice je jednoletá rostlina z čeledi zelí, což je poddruh květáku.
K jídlu můžete použít růžičky brokolice.
Nejsou vždy zelené, jak jsou mnozí zvyklí vidět: brokolice může být i fialová.
Mimochodem, když někdo poprvé uvidí fialovou brokolici, usoudí, že je to nějak „jiné“. „Chemické“, myslí si nebo co. A teprve pak zjistí, že ne: nic s ní není, je prostě taková, jaká je. Takže si klidně kupte zelenou i fialovou brokolici!
Nejběžnějším typem brokolice je odrůda Calabrese.
Jeho hlávky zelí jsou zelené, deštníkovité, s velkým počtem těsně sousedících květenství umístěných na konci silného stonku.
Tento druh brokolice jistě mnozí z vás zná.
Existuje však také řada chřestového zelí, které vypadá asi takto: mnoho tenkých stonků, na kterých jsou malá květenství zelí.
Brokolice je jednou z nejstarších a nejužitečnějších zeleninových plodin, je známá již od dob starověkého Říma.
Již před více než 2000 lety ji nejslavnější léčitelé považovali za „lék na všechny nemoci“ a poměrně hojně a úspěšně ji používali k léčebné výživě pacientů.
Jak může být brokolice škodlivá?
Ale přátelé, brokolice má nevýhodu: může být škodlivá, protože snižuje vstřebávání jódu a snižuje produkci hormonů štítné žlázy.
Ti, kteří mají problémy se štítnou žlázou, by ji proto neměli jíst neustále.
Ale abychom zajistili neustálý přísun sulforafanu do našeho těla, lze brokolici střídat s rukolou nebo květákem. (patří také mezi tři nejlepší v obsahu glukorafaninu, nicméně po brokolici)
Termíny zralosti brokolice
Odrůdy brokolice podle období zrání Brokolice má různé doby zrání. Raně zrající rostliny jsou ty, u kterých od okamžiku klíčení do technické zralosti neuplyne více než 100 dní. Oblíbené rané odrůdy a hybridy: Vyarus, Corvent F1, Curly Head, Tribute, Laser F1, Comanche, Linda.
Odrůda Tonus se může pochlubit pozoruhodnými chuťovými vlastnostmi. Květenství tvořící hlávku jsou zelené. Zrání trvá 70-90 dní. Hmotnost hlavní hlavy je asi 200 g Průměrná doba zrání (105-130 dní) je charakteristická pro tyto odrůdy: Arcadia, Gnome, Genoa, Atlantic, Green Favorite F1, Monton F1, Linda.
Hybridní Arcadia F1 dosáhne technické vyspělosti přibližně za 110 dní. Hlava, sestávající z tmavě zelených květenství, má velký tuberkulovitý tvar (její průměrná hmotnost je 450 g). Hmotnost postranních hlávek je asi 70 g Poslední doby zrání (130-145 dní) jsou charakteristické pro odrůdy jako Marathon F1, Fiesta, Continental, Romanesco. Všechny se dají využít při přípravě zimní přípravy.
Hybrid Lucky F1 se pozoruhodně osvědčil. Rostlina tvoří velmi hustou hlavu. Jeho průměrná hmotnost je 0.3-0.5 kg. Odrůda se nebojí mrazu a dozrává blíže k podzimu. Hybridy a odrůdy brokolice jsou poměrně rozmanité. Každý zahradník si může vybrat rostliny s nejatraktivnějšími vlastnostmi.
Sklizeň brokolice často pokračuje až do poloviny září. Nejdůležitější je stihnout ji nasbírat před prvním mrazem.
Pěstování brokolice
Po výběru odrůdy brokolice se musíte postarat o její správnou výsadbu a péči v otevřeném terénu. Zelenina se sází dvěma způsoby: sazenice; bez semen. Protože efektivnější je sadební metoda, při které zelí lépe zakořeňuje a dává dobré výnosy, zaměříme se na její podrobný popis.
Před setím musí být půda dobře napojena. Pro semena udělejte otvory hluboké 1-1,5 cm, dodržujte mezi nimi vzdálenost 3 cm. Umístěte semínka do otvorů a lehce je posypte zeminou, kterou poté zhutněte.
V místnosti, kde sazenice klíčí, by měla být teplota udržována na 20°C. Po objevení prvních výhonků se teplota sníží na +10 °C. Poté dodržují následující teplotní režim: pokud je slunečné počasí, pak by značka na teploměru měla být +16 ° C, pokud není slunce – +14 ° C.
Také pro dobré a rychlé klíčení sazenic je nutná vysoká vlhkost – ne nižší než 70% a pravidelná, ale ne vydatná zálivka. Půda musí být neustále navlhčena, ale nesmí být zaplavena, jinak mohou být sazenice postiženy chorobou blackleg.
Ve dvou týdnech věku bude třeba sazenice napíchnout. K tomu použijte jednorázové kelímky nebo rašelinové květináče. Druhá možnost je optimálnější, protože sazenice v rašelinových květináčích lze okamžitě vysadit na otevřeném prostranství. Po sběru je třeba sazenice několik dní chránit před sluncem a uchovávat v místnosti s teplotou 21 °C. Po zakořenění sazenic by měla být denní teplota snížena na 17 °C, noční na 9 °C.
Aby rostlina rostla silná a měla vynikající imunitu, bude třeba klíčky vytvrdit, počínaje dvěma týdny před obdobím jejich výsadby na trvalé místo. Na několik hodin denně se sazenice vynášejí ven nebo na otevřený balkon. Každým dnem se doba tuhnutí prodlužuje. Důležité! Od dubna lze sazenice pěstovat také ve volné půdě pod krytem z netkaného materiálu a plastové fólie. Výhonky snesou mrazy do -7°C. Netkaný materiál je ochrání před invazí blešivců brukvovitých.
Sazenice by měly být staré 30-45 dní a mít 4-5 plných listů, stejně jako dobré kořeny. Období, kdy je připraveno k přestěhování na trvalé místo, nastává obvykle v polovině května. Vše však bude záležet na povětrnostních podmínkách. Pokud se teplé počasí ještě plně neusadilo a mrazy jsou neustále pozorovány v noci, aby se zabránilo nežádoucím následkům, výsadba klíčků by měla být odložena.
Sazenice je vhodné přesazovat do otevřené půdy, když venku není slunce – za oblačného počasí nebo večer. Optimální vzor výsadby je 35×60.
Stanovení zralosti růžic brokolice
Připravenost k řezu lze považovat za okamžik, kdy jsou zelené pupeny, které tvoří květenství brokolice, již shromážděny do husté elastické hlavy, ale ještě nezačaly kvést. Pokud se místo poupat objeví žluté květy, čas pro řezání je ztracen.
Abyste nezmeškali okamžik připravenosti k řezání, je lepší si prohlédnout výsadbu každé 2-3 dny. Samozřejmě je to jednodušší, pokud nebydlíte ve městě, když vám brokolice roste ve vaší letní chatě.
Brokolici lze považovat za hotovou nakrájenou, pokud:
hmotnost květenství není menší než 250 g, průměr hlavy není menší než 10 cm (přibližně velikost dlaně);
pupeny ve středu hlavy jsou větší než postranní;
květenství má tmavě zelenou barvu, poupata nejsou otevřená;
květenství jsou hustá a elastická, ale ne příliš tvrdá, což se zjistí jejich lehkým zmáčknutím.
Jak správně krájet brokolici?
Správným řezem hlávek zelí lze výrazně prodloužit trvanlivost čerstvého zelí. Pravidla jsou:
Čas na krájení brokolice je brzy ráno, když je tráva rosa. Vysoká vlhkost a chlad jsou nezbytné k tomu, aby se zelenina během přepravy na místo skladování nepřehřívala a zůstala pevná. Pokud z nějakého důvodu nebylo možné dokončit ranní řezání, práce se odloží na večer, kdy opadne večerní rosa.
Středový stonek nelze řezat tupým nástrojem, pouze ostře nabroušeným nožem. Jemná hlávka zelí tak zůstane neporušená, bez promáčklin nebo jiného poškození. Řez se provádí přísně pod hlávkou zelí, dávejte pozor, abyste nepoškodili spodní listy.
Nejprve je třeba odříznout středovou hlávku zelí a až přijde jejich čas, pak boční.
Stonek je část rostliny, která se jí, takže se nevyhazuje. Použitý řez je řez od středové hlávky zelí dolů 10 cm.
Po oříznutí centrálních hlávek zelí byste neměli vytrhávat keře. Při správné péči vyrostou z paždí spodních listů nové hlávky. Jejich velikosti budou menší, ale chuť nebude horší. Jak rostou, musí se nové hlávky zelí odřezávat a snažit se nepřijít pozdě. To je důvod, proč se doba sklizně brokolice značně prodlužuje.
Jak brokolici skladovat?
Brokolici lze skladovat po dlouhou dobu, přičemž si zachová většinu vitamínů a mikroprvků. Čerstvě nakrájené hlávky zelí můžete skladovat čerstvé nebo zmrazené v lednici.
Čerstvé
Čerstvé hlávky brokolice jsou nejzdravější. Čerstvě nakrájené zelí lze skladovat až 4–5 dní, pokud na květenství není hniloba a není poškozeno hmyzem. Řezaná květenství se umístí na chladné místo bez jakékoli předběžné úpravy.
Poraďte! Centrální hlávky zelí můžete jíst čerstvé, které dozrají jako první, a menší boční květenství zamrazit.
Brokolici lze po sklizni uchovávat v lednici 2–3 týdny. K tomu je vhodné vybrat samostatnou krabici nebo nádobu. Chladnička by měla udržovat teplotu ne vyšší než +10 °C a vlhkost asi 90 %. Před umístěním do lednice se květenství pečlivě prohlédne, případný hmyz nebo místa, kde se objevuje hniloba, se pečlivě odstraní. Hlávky zelí se doporučuje umýt bezprostředně před jejich vařením.
V mrazáku
Zmrazené hlávky lze skladovat 12 měsíců. Aby bylo skladování co nejšetrnější a nejšetrnější, je nutné řezaná květenství správně připravit:
Hlávky zelí se omyjí pod tekoucí studenou vodou, zbaví se zbytečných listů a stonků a rozlámou se na jednotlivá květenství.
Připravené zelí se namočí do slaného vodného roztoku, který se připravuje v poměru 2 polévkové lžíce soli na 2 litry tekutiny. Doba namáčení je 30 minut, poté se brokolice znovu omyje v čisté vodě. Sůl vám umožní zbavit se housenek a drobného hmyzu, který se mohl v zelí usadit.
Květenství se ponoří na 3 minuty do vroucí vody, na kterou se předehřeje velká pánev s vodou. Poté se zelenina vyjme a ponoří do ledové vody (lze ji předem vychladit v mrazáku nebo přidat led).
Květenství se vyjmou a voda se nechá odkapat, poté se zabalí do nádob nebo plastových sáčků a vloží do mrazáku.
Brokolici, mraženou podle všech pravidel, lze použít do polévek, salátů, k přípravě zeleninových gulášů. Mladá květenství si dobře zachovávají svůj tvar a vypadají velmi chutně.
Pěstování různých druhů zelí – květáku, brokolice, růžičkové kapusty a kedlubny – není jednoduché. I když jste vypěstovali nebo koupili sazenice zelí a úspěšně je zasadili do otevřené půdy, potíže tím nekončí: zelí potřebuje zalévat, špatně snáší teplo a stále musíte umět správně sklízet brokolici a růžičkovou kapustu.
Při pěstování brokolice je důležité nevynechat okamžik při řezání zelí na otevřené půdě. Abyste nezůstali bez úrody, neměli byste čekat na mráz. Zelí musí být nakrájeno opatrně, aby keř zůstal neporušený a mohl dát novou sklizeň. Čerstvou brokolici byste neměli nechávat dlouho, je lepší ji ihned zkonzumovat nebo zamrazit.
Brokolice je lahodná, zdravá a nenáročná na péči. Chcete-li získat dobrou sklizeň této plodiny ve vaší zahradě, stačí přísně dodržovat doporučení pro pěstování a péči o ni.
Důležité věci tohoto týdne
Oblast jižní Moskvy, 23 týdnů
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Chřestové zelí neboli brokolice, jak se jí v každodenním životě nejčastěji říká, je bez výjimky součástí jídelníčku Italů již asi 1,5 tisíce let, ale ve středním pruhu se ještě nerozšířilo. Ale marně! Je to chutná, výživná a vitamínová zelenina. Není divu, že průměrný Evropan sní minimálně 5 kg brokolice ročně.
Co se týče vitamínů a minerálů, brokolice mnohonásobně předčí ostatní zeleninu a ovoce. Vědci prokázali, že pravidelná konzumace tohoto zelí snižuje riziko vzniku rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění a zabraňuje hromadění cholesterolu v těle. Kromě toho je brokolice také dietní produkt. Je nízkokalorické, ale výživné díky obsahu bílkovin, které se složením blíží masu.
Brokolice je cenná jako dietní produkt
Možná příčina takové neoblíbenosti chřestového zelí v naší oblasti spočívá v tom, že mnoho pěstitelů zeleniny toto „italské“ mylně považuje za vrtošivé a vybíravé na péči. A to zase není pravda! Pokud dodržíte jednoduchá pravidla pěstování, brokolice vydrží i vracející se jarní mrazíky.
Výběr osvědčené odrůdy brokolice
Stejně jako u každé jiné zeleninové plodiny se výnos brokolice liší v závislosti na odrůdě. Pokud si v domovině chřestového zelí můžete vybrat ze dvou set odrůd, pak máme v nejlepším případě desítku nebo tři. A abych byl upřímný, v obchodě vám s největší pravděpodobností nabídnou pouze 1-2 sora brokolice. A nikdo nezaručuje, že to budou šampionové odrůdy. Výběr, upřímně řečeno, je malý!
Jak vypadají semínka brokolice?
Pokud máte možnost vyhledat semena od různých distributorů, doporučujeme zastavit se u tohoto seznamu kvalitních odrůd a hybridů, které se pyšní nenáročnou péčí:
- Batavia F1 (raný hybrid, hmotnost květenství může dosáhnout 2 kg);
- kudrnatá hlava (raná odrůda, květenství o hmotnosti do 0,5 kg);
- Maraton F1 (pozdně zrající hybrid, plodí do listopadu);
- Monterey F1 (velkoplodý hybrid – květenství o hmotnosti až 2 kg);
- Moskevský suvenýr F1 (brzy zralý hybrid, hmotnost květenství do 0,5 kg).
Pěstování brokolice venku
Nemáte-li čas a chuť se motat se sazenicemi, vysejte semínka brokolice přímo do volné půdy, jakmile průměrná denní teplota vzduchu stoupne na 10 °C a vydrží stabilně týden. Ve středním pruhu je to obvykle konec dubna – začátek května.
Zaměřit se můžete nejen na stupnici teploměru, ale také na stav jabloní. Pokud se jejich ledviny již probudily, můžete zasít brokolici.
Chřest miluje dobře osvětlená místa, proto je vhodné záhon umístit od východu na západ.
Na rozdíl od stereotypu, že brokolice je vybíravá, lze ji úspěšně pěstovat venku.
Brokolice by se neměla sázet na zahradu hned po jiných druzích zelí. Nejžádanějšími předchůdci této plodiny jsou rajčata, okurky a luštěniny.
Brokolice může růst v jakémkoli typu půdy, ale před výsadbou je dobré aplikovat jedno z těchto hnojiv:
- humus (4-5 kg na 1 mXNUMX)
- kompost (4-5 kg na 1 mXNUMX)
- infuze kuřecího hnoje (1: 20)
- popel ze dřeva (1 položka na 1 mXNUMX)
V zahradě se podle schématu dělají mělké otvory (asi 1 cm). 60 x 40 cm a uzavřete do nich 2-3 semínka. Horní část jamky posypte vlhkým kompostem, opatrně ji zalijte teplou vodou (aby se semena nevymyla ze země) a zakryjte fólií.
Pokud se obáváte návratu jarních mrazíků, je vhodné záhony přikrýt spunbondem. Pod bílým netkaným obalem snese brokolice teploty až -7°C.
Při bezsemenném způsobu pěstování začíná brokolice dozrávat od druhé dekády července.
Pěstování brokolice ze sazenic
Tento způsob pěstování chřestu je pro vás vhodný, pokud chcete začít se sklizní již v červnu.
Brokolice se vysévá pro sadbu od začátku dubna do truhlíků, semena sází do hloubky asi 1 cm.Pokud je teploměr trvale nad nulou, truhlíky s vysetými semeny není nutné mít doma. Nádoby lze pokrýt potravinářskou fólií, která je ochrání před vysycháním a nočními mrazíky, a umístit do skleníku.
Při teplotách do 10°C se výhonky objeví za 10 dní. Pokud je venku teplé počasí (15-18°C), klíčky vyraší za 3-4 dny.
Po dalších 1,5-2 týdnech by se na sazenicích měly objevit 3-4 pravé listy. V této fázi se usazují v jednotlivých nádobách nebo přímo ve skleníku či skleníku, pokud je teplota trvale vysoká.
Semenáčky brokolice se potápějí ve fázi 5-6 pravých listů
Péče o brokolici
Hlavním pravidlem pro pěstování chřestového zelí je včasné a vydatné zalévání. Chcete-li si usnadnit život, můžete na zahradě uspořádat automatický zavlažovací systém. Například mezi každé dvě rostliny vykopejte dvoulitrovou láhev vody, aniž byste na konec našroubovali víčko. Pokud jsou postele mulčovány nahoře, vlhkost v půdě zůstane týden.
Brokolice by se měla zalévat každé 2 dny a v horkém počasí až 2krát denně
Brokolice, stejně jako bílé zelí, může trpět zelnými motýly a brukvovitými blechami. Aby byly rané plodiny chráněny před škůdci, jsou opylovány tabákovým prachem a pokryty spunbondem.
K zelnému záhonu můžete vysadit i tansy, měsíčky, měsíček, lichořeřišnici, celer. Vůně těchto rostlin odpuzuje hmyzí škůdce.
Brokolicový vrchní dresink
I když kvalita půdy na vašem webu nezpůsobuje žádné stížnosti, je vhodné brokolici pravidelně krmit. Za to vám štědře poděkuje dobrou úrodou.
Brokolice potřebuje pravidelné organické a minerální doplňky.
Hnojiva se aplikují podle následujícího schématu:
1. Pokud jste neaplikovali organické látky přímo na zahradu, po založení sazenice (pro bezsemenné pěstování – když sazenice zesílí), krmte brokolici slepičím hnojem (1:20) nebo hnilým hnojem (1:10).
2. Znovu krmte brokolici organickou hmotou o dva týdny později po prvním oplodnění.
3. Třetí zálivka se plánuje na zelí se začala tvořit květenství. V této fázi potřebuje brokolice minerální komplex. Zřeďte v 10 litrech vody:
- 40 g superfosfátu;
- 20 g dusičnanu amonného;
- 10 g síranu draselného.
Pod každou rostlinu se aplikuje 1 litr hnojiva. To znamená, že kbelík vystačí na krmení 10 rostlin brokolice.
4. Provádí se čtvrté krmení po první skliznike stimulaci tvorby postranních hlav. V tomto případě zůstává složení minerálního komplexu stejné, ale mění se proporce. Zřeďte v 10 litrech vody:
- 30 g síranu draselného;
- 20 g superfosfátu;
- 10 g dusičnanu amonného.
Sklizeň brokolice
Hlavním trikem při sklizni chřestu je správné určení okamžiku, kdy jsou květenství již plně vytvořena, ale pupeny se nestihly otevřít. Pokud květenství seříznete později, můžete plodinu ukončit: zastaví se tvorba postranních hlávek. Ve skutečnosti platí, že čím častěji budete stříhat květenství, tím větší úrodu získáte.
Nejlepší doba pro sklizeň brokolice je brzy ráno nebo večer, kdy jsou rostliny nasycené vlhkostí a nevyčerpávají je pražící slunce.
V této fázi květenství brokolice můžete sbírat
Nakrájené růžičky brokolice vydrží jen pár dní, proto je nejlepší je ihned sníst nebo zamrazit.
Doufáme, že vás tento článek přesvědčil, abyste zamířili do specializovaného obchodu pro sáček nebo dvě semínka brokolice. A samozřejmě se nezapomeňte podělit o své výsledky na našem fóru!
