– Borůvky a borůvky jsou dvě oblíbené bobule, které často způsobují zmatek kvůli jejich zjevným podobnostem. Jaké jsou tedy hlavní rozdíly?
Vzhled. Začněme tím, že plody borůvek jsou větší. Borůvky mají také světlejší odstín než borůvky. To je vysvětleno velmi jednoduše. Obě bobule jsou bohaté na antokyany, které jim dodávají tmavou barvu, ale borůvky obvykle obsahují více těchto látek.
Chuť. Borůvky se vyznačují sladkou chutí s mírnou kyselostí, borůvky jsou naopak sytější a kyselejší.
Distribuce. Borůvky pocházejí ze severních oblastí Eurasie a Severní Ameriky, zatímco borůvky jsou běžnější v severních oblastech Evropy a Asie.
Složení. Pokud mají borůvky bohaté vitamínové a minerální složení (malé množství vitamínů B, vitamín C, vitamín E, vitamín H, vitamín K, křemík, železo, jód, kobalt, mangan a měď), pak borůvky obsahují pouze vitamín C, vitamín E, vitamín K, železo a malé množství hořčíku, fosforu a vitamínů B1 a B2.
Použijte. Obě bobule jsou široce používány v potravinářském průmyslu k výrobě džemů, džusů, cukrovinek a dalších produktů. Borůvky se často přidávají do pečiva, dezertů a salátů jako ozdoba.
Užitečné vlastnosti borůvek
Výhody pro kardiovaskulární systém. Antioxidanty obsažené v borůvkách dokážou snížit hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit krevní oběh. Tato vlastnost výrazně snižuje riziko rozvoje závažných kardiovaskulárních onemocnění, včetně aterosklerózy, mrtvice a infarktu myokardu. Borůvky navíc dokážou normalizovat krevní tlak a zlepšit funkci endotelu, což má také příznivý vliv na zdraví srdce a cév. Za zmínku stojí i vliv anthokyanů, které dodávají bobulím tmavou barvu. Antokyany mohou pomoci zlepšit funkci endotelu a snížit riziko trombózy.
Výhody pro mozek. Jak již bylo zmíněno, borůvky obsahují antokyany, které mohou chránit mozek před poškozením volnými radikály. Tyto látky snižují riziko vzniku některých onemocnění spojených s poklesem kognitivních funkcí, jako je Alzheimerova choroba a demence. Borůvky navíc obsahují flavonoidy, které mají tu vlastnost, že zlepšují krevní oběh v mozku, paměť a koncentraci.
Komu se nedoporučuje jíst borůvky?
Borůvky jsou bezpochyby chutné a zdravé bobule, které by měly být přítomny ve stravě. Nicméně, jako každá jiná potravina, borůvky mohou způsobit problémy a vedlejší účinky u lidí s určitými stavy nebo nemocemi.
Borůvky obsahují kyseliny, proto by je měli lidé s vysokou kyselostí žaludku nebo peptickými vředy užívat opatrně.
Borůvky obsahují malé množství vitamínu K, který může ovlivnit srážlivost krve. Proto by lidé užívající antikoagulancia nebo mající problémy se srážlivostí krve měli užívání této bobule probrat se svým lékařem.
Lékaři také doporučují zdržet se konzumace borůvek v případě nadcházející operace. Bobule ovlivňují koncentraci glukózy v krvi a mohou interferovat s kontrolou hladiny cukru v krvi během a po operaci.
Kolik borůvek denně sníst bez újmy na zdraví?
Pokud jde o konzumaci borůvek nebo jakýchkoli jiných bobulovin, je důležité pamatovat na střídmost a pestrost ve vaší stravě. Množství bobulí, které je bezpečné jíst za den, může záviset na individuálních vlastnostech, včetně zdraví gastrointestinálního traktu, alergií a individuální tolerance k produktu. Je důležité jíst různé druhy bobulí, abyste tělu poskytli širokou škálu živin.
Obecně se doporučuje konzumovat 1 až 2 šálky (asi 150–300 g) čerstvých bobulí denně. Toto je obecné doporučení pro všechny druhy bobulovin, včetně borůvek.
Přejídání může mít vedlejší účinky. Borůvky obsahují přírodní cukry a vlákninu, které mohou způsobit zažívací potíže, jako jsou žaludeční potíže, nadýmání, plynatost nebo průjem.
Jak skladovat borůvky
Čerstvé bobule se nejlépe uchovávají v chladničce. Před vložením do chladničky se ujistěte, že jsou bobule suché, protože nadměrná vlhkost může podpořit růst plísní. Borůvky vložte do nádoby nebo sáčku s otvory pro cirkulaci vzduchu nebo jednoduše na papírovou utěrku v nádobě. Je důležité chránit borůvky před jinými produkty, aby bobule neabsorbovaly cizí pachy.
Borůvky předem nemyjte. Bobule by se měly umýt pouze před konzumací. Vlhkost může zkrátit jeho trvanlivost.
Pokud v nejbližší době neplánujete jíst borůvky, můžete je zamrazit. Bobule rozložte v jedné vrstvě na plech nebo prkénko a vložte do mrazáku. Po několika hodinách přendejte borůvky do balicích sáčků a vložte je zpět do mrazáku. Tento způsob zmrazení zabrání slepování bobulí do velkých kusů.
Sušení je další skvělý způsob dlouhodobého skladování bobulí. Vyberte čerstvé a zralé borůvky, důkladně je opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Borůvky rovnoměrně rozdělte na sušicí plechy a mezi jednotlivými bobulemi nechte malé mezery. Pokud nemáte sušičku, můžete použít běžnou troubu. Předehřejte ji na 60 °C a borůvky rozprostřete na plechy v jedné vrstvě. Nechte dvířka trouby pootevřená, abyste umožnili cirkulaci vzduchu. Suší se asi 10–12 hodin.
Hotové sušené borůvky by měly být mírně tuhé, ale ne příliš tvrdé. Zvenčí by v něm neměla zůstat žádná vlhkost. Po usušení nechte borůvky vychladnout na pokojovou teplotu. Skladujte v čistých skleněných nádobách nebo plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky na chladném a suchém místě.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
