Léto je čas experimentovat s tradičními druhy čaje. Přidejte například listy maliníku a rybízu. Tento nápoj činí stravu vyváženější a doplňuje denní potřebu vitamínů a minerálů o nic horší než jakýkoli multivitaminový komplex. Co dalšího je užitečné?
O čem si povíme v článku:
Výhody listů rybízu
V první řadě je dobrým zdrojem vitamínu C. 100 g listů rybízu obsahuje 150-200 mg tohoto vitamínu. Kromě posílení imunitního systému kyselina askorbová udržuje pevnost cévní stěny a stimuluje syntézu kolagenu, který je důležitý pro udržení zdravé a mladistvé pokožky.
– Listy rybízu mají posilující účinek a jsou vhodné ke komplexní léčbě průjmů. Užitečné jsou i pro funkci kardiovaskulárního systému, protože jsou bohaté na draslík, který je nezbytný pro kontrakci srdce a také zmírňují otoky, říká terapeutka digitální kliniky VSK, nutriční specialistka Polina Shubina.
Samostatně stojí za zmínku fytoflavonoidy, jsou to také antioxidanty – to jsou látky zabraňující rakovině a kardiovaskulárním chorobám.
Je těžké si to představit, ale listy rybízu obsahují vápník – od 150 do 250 mg na 100 g. Makroprvek je nezbytný pro zdraví kostí a kloubů a také pro prevenci osteoporózy u starších lidí, zejména u žen po menopauze.
Listy rybízu obsahují vitamíny A, vitamín K, vitamíny skupiny B, hořčík, měď, zinek, železo (asi 1/3 denní potřeby), což je užitečné zejména v boji proti nedostatku železa. Podle WHO tento problém postihuje více než 2 miliardy lidí na světě.
Škody a kontraindikace listů rybízu
– Nedoporučuje se používat při: individuální nesnášenlivosti, onemocněních doprovázených zvýšenou srážlivostí krve, exacerbacích onemocnění souvisejících s kyselinou, stejně jako hepatitidě v akutním stadiu. Také byste se měli zdržet jeho užívání v těhotenství, varuje výživová poradkyně Polina Shubina.
Malinové listy – prospěšné vlastnosti pro tělo
Listy maliníku jsou bohaté na vitamín C a flavonoidy, jejichž blahodárné vlastnosti jsme popsali výše. V lidovém léčitelství se používají ke snížení horečky. Tuto vlastnost jim dodává kyselina salicylová, která je součástí kompozice. Jako derivát kyseliny acetylsalicylové způsobuje maliny aktivní pocení a působí jako antipyretikum.
Listy maliníku tak spojují všechny vlastnosti nezbytné k prevenci výskytu chřipky a dalších sezónních ARVI (akutní respirační virová infekce). Kyselina salicylová navíc zlepšuje průběh pustulózních kožních onemocnění a akné.
Listy maliníku jsou bohaté na vitamín B9 – kyselinu listovou. Za prvé, ve stravě průměrného člověka je tohoto vitaminu zpravidla nedostatek a často je zjištěn jeho úbytek. Za druhé, tato látka je nezbytná pro těhotenství a zdravý vývoj dítěte.
Škodlivost čaje z listů maliníku
– Nedoporučuje se užívat listy maliníku při exacerbaci žaludečních vředů nebo střevních poruchách doprovázených zácpou. Taniny ve svém složení tyto stavy ještě zhoršují. Vyplatí se je omezovat i během laktace, vysvětluje výživová poradkyně Polina Shubina.
Jaký je nejlepší způsob sběru listů maliníku a rybízu?
Pro získání všech prospěšných vlastností je nejlepší sbírat listy koncem června – začátkem července a v tuto dobu je používat čerstvé. Listy, které jsou poškozené nebo zbarvené, nejsou vhodné k výrobě nápojů. Nežádoucí je také sběr z keře, který byl ošetřen proti hmyzím škůdcům krátce před vaším příjezdem.
Jak správně sušit listy maliníku a rybízu
Čerstvé listy můžete skladovat až 7 dní v lednici v nádobě s uzavřeným víkem. Ideálně ale začněte sušit hned po odběru. K sušení použijte otevřený vzduch nebo troubu a skladujte v plátěných nebo papírových sáčcích, vyhněte se kontaktu s jinými produkty, aby listy neabsorbovaly pachy. Listy můžete také naaranžovat na pečicí papír.
Sušárna musí mít dobré větrání a nízkou vlhkost. Také přímé sluneční světlo je pro listy kontraindikováno, takže je lepší používat skladovací místa, například podkroví.
Další možností je fermentace, která dává nápoji sytější chuť. Chcete-li to provést, musíte listy sušit na čerstvém vzduchu po dobu 10 hodin, poté je rozdrtit v hmoždíři a nechat je pod tlakem po dobu 22 hodin při teplotě +23-XNUMX stupňů. Dále sušte v troubě nebo na čerstvém vzduchu až do úplného vysušení.
Jak správně vařit
K přípravě čaje použijte následující recept: převařte vodu, do jedné konvičky přidejte lžičku suchých čajových lístků, přikryjte a vařte další minutu. Nechte čaj louhovat 5-10 minut. Nedoporučuje se konzumovat nápoj více než 2-3 šálky denně kvůli vysoké koncentraci živin, které mohou vést k alergické reakci.
Příprava nálevu: listy zalijte vroucí vodou a nechte 1-2 hodiny louhovat. Před použitím se poraďte se svým lékařem, abyste zjistili, zda nemáte nějaké kontraindikace.
Odvar z listů maliníku a rybízu
Cenné jsou nejen bobule, ale i další části rostlin. Odvar z listů maliníku a rybízu je zásobárnou živin: kyseliny askorbové a listové, adstringentů, vitamínů A, C, PP, E a K, flavonoidů, salicylátů, antioxidantů.
Díky vysokému obsahu vitamínů a minerálů nápoj předchází nachlazení posílením imunitního systému. Je také nejpřirozenějším zdrojem vitamínu C pro ředění krve a posílení srdce. Listy obou keřů se přitom skvěle doplňují a umocňují blahodárné vlastnosti nálevu.
K přípravě odvaru potřebujete:
- suché malinové listy – 2 polévkové lžíce. l.
- suché listy rybízu – 2 polévkové lžíce. l.
- voda – 500 ml
- med nebo cukr – 1 polévková lžíce. l. (nebo podle chuti)
- Připravte si všechny potřebné ingredience na odvar z listů maliníku a rybízu. Protřiďte listy a odstraňte nečistoty a zbytky. Přidejte vodu do středního hrnce a umístěte na střední teplotu.
- Když se voda začne vařit, přidejte do pánve suché listy malin a rybízu. Smíchejte přísady a snižte teplotu na minimum. Vařte 5-7 minut.
- Pánev přikryjeme pokličkou a necháme na ohni dalších 10-15 minut, aby vývar získal sytější chuť. Stáhněte pánev z plotny a nechte vývar mírně vychladnout.
- Poté vývar přeceďte přes síto nebo plátýnko, abyste odstranili zbývající listy. Opakujte postup. Nápoj přikryjte ručníkem na dalších 5 minut, aby se lépe vyluhoval a louhoval.
- Do konvice nalijte odvar z listů maliníku a rybízu. Přidejte med nebo cukr podle chuti a míchejte, dokud se nerozpustí. Ale je lepší dát přednost medu, protože se lépe vstřebává do těla.
- Vývar podávejte teplý nebo vychlazený. Nalijte do pohárů, podle potřeby ozdobte plátkem pomeranče a podávejte. Nápoj lze uchovávat v chladničce ne déle než 2-3 dny.
Mimochodem: odvar z listů maliníku a rybízu lze použít i ke kloktání při nachlazení, bolestech v krku, kašli, bolestech v krku. Navíc je výborným diuretikem, který odvádí z těla přebytečné tekutiny a zmírňuje otoky.
Užitečná rada: na odvar z listů maliníku a rybízu je lepší použít listy fermentované. Nápoj tak získá bohatší chuť s tóny bobulí, protože kvašením se rozkládají hořčiny a třísloviny v listech.
