Text, který prověří vaše znalosti a naučí vás, jak získat skutečně vitamínový nápoj. Existuje 5 povinných podmínek.
Z nějakého důvodu máme na stole drahé citrony jako zdroj vitamínu C neustále, ale šípky, které jsou v tomto ukazateli 25 (!)krát vyšší, ignorujeme.
Šípky jsou absolutním rekordmanem mezi všemi ovocnými a bobulovitými rostlinami v obsahu kyseliny askorbové: 10krát více než v černém rybízu a 100krát více než v jablkách.
Informace v článku slouží pouze pro informační účely. O vhodnosti užívání šípkového nálevu a jeho dávkování se poraďte se svým lékařem.
Ani rakytník, ani pomeranč, ani rybíz se nemohou ani zdaleka srovnávat s bohatstvím šípků. Upozorňujeme, že maximální množství vitamínů je obsaženo v sušeném ovoci. Proto ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
<strong>Pravidlo 1. Pro vaření použijte sušené šípky</strong>
Řeknete si, že můžete sníst pomeranč syrový a získat všechny vitamíny, ale šípky je třeba louhovat a stále se neví, kolik vitamínů po tom zůstane. A konzumace šípků je nepříjemný postup. Existují však způsoby, jak při louhování zachovat až 90 % vitamínu C.
S tímto vitamínem je spojen paradox: vysoká teplota je pro většinu produktů výhodná, protože zlepšuje chuť, ničí toxiny, mikroby a nakonec změkčuje.
A vitamín C se ničí při zahřívání a zejména při vaření.
Protože je rozpustný ve vodě, je nestabilní vůči mnoha faktorům:
- dlouhodobé skladování;
- oxidace při kontaktu s kovy;
- Ničí ho světlo, kyslík a nadměrná vlhkost.
<strong>Pravidlo 2. Šípky musí být čerstvé.</strong>
Na této fotce je to jasně vidět. Vlevo jsou loňské šípky. Vpravo je nová sklizeň. Loňské šípky zoxidovaly – většina bobulí ztmavla. A čím déle jsou šípky skladovány, tím méně vitamínu C v nich zůstává. A pokud jsou skladovány v kovové nádobě, na světle, při vysoké vlhkosti, pak se z nich vitamín C okamžitě odpaří.
Při výběru šípků se dívejte buď na datum spotřeby uvedené na obalu, nebo pokud je kupujete na trhu, na jejich vzhled: bobule by měly být zářivě zbarvené, suché, ale ne přesušené a ne křehké. Bobule by měly být zbavené nečistot – v plodech je jich poměrně dost – jak na stonku, tak v květu.
Pokud se bobule prodávají neloupané, budete muset tyto nečistoty před vařením odstranit.
<strong>Pravidlo 3. Před vařením šípky rozemlejte.</strong>
Šípky jsou poměrně velké a husté, proto je lepší je rozmačkat.
Nakrájejte nožem, rozdrťte, rozemlejte, mlejte v mlýnku na kávu – použitelná je jakákoli metoda. Díky tomu bude extrakt sytější.
Udělejte to bezprostředně před vařením, jinak se vitamín C během skladování aktivněji ničí.
Suroviny musí být připraveny v poměru 100 g na 1 litr vody.
<strong>Pravidlo 4. Nevařte s vroucí vodou</strong>
Vědci zjistili, že k úplné destrukci vitamínu C dochází při teplotě 88-89 stupňů. Proto z šípků nemůžeme při dlouhém vaření suroviny udělat odvar, ale můžeme si udělat pouze nálev.
Šípky proto zalévejte horkou, ale ne vroucí vodou. Pokud po dosažení varu v konvici počkáte 2 minuty, teplota bude pod 88 stupňů Celsia. Stále je to ale poměrně vysoká teplota. Abyste ještě více minimalizovali ztrátu vitamínů, je lepší je zalévat takto:
- nasypte rozdrcené šípky do nádoby,
- zalijte sklenicí horké vody
- (pod 88 stupňů),
- nechte to 15 minut odstát
- doplňte teplou vodou do objemu a pevně uzavřete
- nechte alespoň 12 hodin.
Co se stane, když to zalijete vroucí vodou? Získáte také zdravý nápoj, mnoho vitamínů a minerálů se zachová i při louhování vroucí vodou, ale vitamín C v takovém nápoji nebude žádný nebo ho bude jen velmi málo. Pokud louhujete vroucí vodou, a dokonce i v termosce, tedy se dlouhodobě vystavujete horké vodě, pak je šance na vysoký obsah vitamínu C v takovém nápoji prakticky nulová. Proto ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
Pravidlo 5. Jakou nádobu použít k vaření šípků
Je pohodlnější ho vařit v jogurtovači vyrobeném z vysoce kvalitního plastu.
Velký objem nádobí sníží teplotu vaření, ale umožní vodě zůstat dostatečně teplá po dlouhou dobu. Druhou výhodou je, že jogurtovač má tácek a šípky jako by plavou ve vodě, což umožňuje aktivnější extrakci prospěšných látek. A v termosce nebo sklenici se šípky usadí na dně.
Při této metodě vaření nemusíte bobule drtit. Je to jako vodní lázeň, ale při minimálních teplotách.
Zvu vás na můj kanál „Volga Garden“ v zenu, kde najdete spoustu velmi užitečných informací. Kanál obsahuje více než 3000 relevantních článků s podrobným popisem a podrobnými pokyny. Stačí sledovat tento odkaz!
