Jahodové víno je sladké, velmi aromatické, zcela jedinečné a nenapodobitelné. Prozradíme vám 8 skvělých receptů, jak si ho uvařit doma!
1. Jahodové a rozinkové víno
K aktivaci fermentačního procesu jsou potřeba rozinky. Není třeba jej oplachovat! Budete potřebovat: 3 kg jahod, 2 kg cukru, 3 litry vody, 100 g rozinek. Příprava: Jahody roztřiďte a nasekejte je mixérem. Zahřejte vodu a rozpusťte v ní polovinu cukru. Sirup smíchejte s jahodovým pyré, přidejte rozinky, vše nalijte do sterilní nádoby, naplňte maximálně do 3/4. Zavažte krk gázou a nechte týden na tmavém a teplém místě. Směs 2-3x denně promíchejte. Přípravky přefiltrujte, přidejte dalších 500 g cukru a láhev zakryjte vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem na prst. Pošlete na stejné teplé a tmavé místo dalších 5 dní. Poté smíchejte 250 ml přípravku a 250 g cukru, nalijte zpět do láhve a nasaďte zpět vodní uzávěr. Nechte přípravek dalších 5 dní, přidejte zbývající cukr stejným způsobem a znovu vraťte vodní uzávěr. Zrání vína po dobu 1-2 měsíců, dokud se nezastaví známky kvašení. Opatrně vyjmeme ze sedimentu, bez třepání, přelijeme do sterilních lahví a víno necháme ještě 2-3 měsíce zrát, ale na chladném místě.
2. Jahodové a cukrové víno bez přísad
Velmi jednoduchý recept na domácí víno s minimem ingrediencí. Budete potřebovat: 1 kg jahod, 500 g cukru. Příprava: Jahody a cukr rozmačkejte šťouchadlem, vložte do sklenice, zavažte gázou a nechte 1 týden na teplém místě. Směs pravidelně míchejte. Poté sceďte přes sítko s gázou, přelijte do čisté nádoby a nasaďte víkem s vodním uzávěrem. Víno nechte 1 měsíc odležet, odfiltrujte sediment, nalijte do čistých lahví a dejte na chladné a tmavé místo na další 1-2 měsíce. 20 jahodových dezertů, které potěší každého 
3. Víno z jahod a různých bobulí
Pro různé bobule jsou vhodné jakékoli bobule v jakémkoli poměru – maliny, ostružiny, rybíz, angrešt a další. Budete potřebovat: 800 g jahod, 700 g lesních plodů, 1 kg cukru, 1,5 litru vody. Příprava: Z vody a cukru připravte sirup. Nakrájejte všechny bobule, vložte je do sterilních sklenic a naplňte je sirupem, ale ne až po krk. Svažte to gázou a vše nechte týden na tmavém a teplém místě. Míchejte 2-3x denně. Víno opatrně slijte ze sedimentu, nalijte do čistých nádob a uzavřete vodním uzávěrem. Nechte ještě 1,5-2 týdny. Víno opět vyjmeme ze sedimentu, přelijeme do čistých lahví a necháme 2 měsíce zrát na chladném místě.
4. Fortifikované jahodové víno
Stupeň domácího vína lze zvýšit velmi jednoduše – pomocí vodky nebo jiného silného alkoholu. Budete potřebovat: 1 kg jahod, 500 ml vody, 1 kg cukru, 500 ml vody. Příprava: Jahody vytřídíme, rozmačkáme šťouchadlem, dáme do láhve, přidáme cukr a zalijeme horkou vodou. Zavažte krk gázou a nechte obrobek teplý po dobu 1 týdne. Jahodovou šťávu přecedíme do čisté nádoby, smícháme s vodkou a necháme ještě týden louhovat na chladném místě. Víno znovu přefiltrujte, lahvujte a nechte 1-2 měsíce odležet. Pětiminutový jahodový džem: 20 jednoduchých receptů 
5. Jahodové citronové víno
Pokud je na vás klasické jahodové víno příliš sladké, pak vyzkoušejte tento recept! Budete potřebovat: 3 kg jahod, 1 citron, 7,5 l vroucí vody, 2,5 kg cukru. Příprava: Jahody rozdrťte v mixéru a rozmixujte s vroucí vodou a citronovou šťávou. Nalijte do láhve, zakryjte gázou a nechte týden na teplém a tmavém místě, několikrát denně promíchejte. Směs přeceďte, přidejte cukr a za pravidelného míchání stejným způsobem nechte další týden. Víno znovu přefiltrujte, lahvujte a uložte na 2-3 měsíce na chladné a tmavé místo. Jakmile se objeví sediment, znovu sceďte. Když sediment konečně přestane padat, víno naposledy sceďte, nalijte do čistých lahví a nechte ještě pár měsíců zrát. 20 jednoduchých receptů na třešňové víno 
6. Jahodové víno s vinnými kvasinkami
Vinné kvasinky jsou zárukou, že proces kvašení bude probíhat správně. Budete potřebovat: 3 kg cukru, 5 kg jahod, 5 litrů vody, 2 lžičky. vinné kvasinky. Příprava: Jahody omyjeme a osušíme, smícháme s polovinou cukru a rozmačkáme šťouchadlem. Přidejte vodu a vše důkladně promíchejte. Droždí a lžíci cukru rozpustíme ve 100 ml teplé vody a necháme 20 minut působit. Poté směs smíchejte s litrem jahodové hmoty, nalijte do zbytku směsi a vše zakryjte gázou. Uchovávejte sladinu na teplém a tmavém místě po dobu 5-7 dnů a každý den důkladně promíchejte. Směs přecedíme, přidáme zbylý cukr a víno nalijeme do čistých sklenic. Uzavřete víčky s vodním uzávěrem nebo rukavicemi s proraženým prstem. Nechte víno na stejném teplém a tmavém místě po dobu 3 týdnů. Když se fermentace zastaví, vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do čistých lahví a nechte asi 3-4 měsíce odležet na tmavém a chladném místě.
7. Jahodové a malinové víno
Pečlivě vytřiďte zkažené bobule, ale ne moje. Budete potřebovat: 700 g jahod, 300 g malin, 600 g cukru, 1 litr vody. Příprava: Jahody a maliny rozmačkejte se 100 g cukru a zalijte 400 ml vody. Nalijte do sklenice, zakryjte gázou a nechte 2 dny na teplém místě za míchání 3x denně promíchat. Zceďte obrobek. Ve zbývající vodě rozpustíme cukr a smícháme s ovocem. Vše nalijte do čisté sklenice a uzavřete vodním uzávěrem nebo rukavicí s otvorem. Nechte obrobek na tmavém místě další 2 měsíce. Vyjměte víno ze sedimentu, nalijte do čisté nádoby, zakryjte vodním uzávěrem a nechte další 2 týdny. Znovu vyjměte ze sedimentu, lahvujte a odešlete víno na chladné a tmavé místo, aby zrálo po dobu 2-3 měsíců. 8 originálních receptů na víno z třešňových švestek 
8. Jahodové a ostružinové víno
Není-li hotové víno dostatečně sladké, lze na závěr přidat trochu cukru. Budete potřebovat: 1 kg jahod, 1 kg ostružin, 1,2 kg cukru, 2 litry vody. Příprava: Z vody a cukru připravte sirup. Ostružiny a jahody protřiďte, ale neoplachujte. Bobule rozmačkejte šťouchadlem, vložte do čistých sklenic a naplňte sirupem. Promíchejte, svažte krk gázou a nechte přípravek 7-10 dní na tmavém a teplém místě. Míchejte mladinu 2-3krát denně. Směs přecedíme, nalijeme do čistých sklenic a uzavřeme víčky s vodním uzávěrem. Můžete si vzít i rukavici s propíchnutým prstem. Víno nechte ještě týden odležet a poté ho vyjměte ze sedimentu. Nalijte do čistých lahví a nechte 2-3 měsíce zrát na tmavém a chladném místě.
Jahody nejsou jen zdravým dezertem daným přírodou, ale také jedinečným lékem. Navzdory sladké chuti je lze doporučit i těm, kteří trpí cukrovkou a těm, kteří se obávají nadváhy.
Aromatická bobule obsahuje širokou škálu vitamínů a cukrů. Obsahuje: kyselinu listovou, vlákninu, karoten, pektiny, makro- a mikroprvky (kobalt, železo, draslík, selen, fosfor, vápník, hořčík a další).
Jeden problém: jahody se nedají dlouho skladovat. Trvanlivost bobulí není delší než tři dny. Všude se z nich připravují nejrůznější dezerty a aromatické džemy, džusy a kompoty.
Tato bobule se již dlouho používá k výrobě domácího vína. Existuje mnoho receptů na jahodové víno. Najděte si vhodný recept a pusťte se do práce!
Jahoda je bobule vína
Jahody jsou vynikající surovinou pro rafinovaná dezertní vína a vysoce kvalitní likéry. Jahodové víno má růžové odstíny.
Aromatický nápoj vyrobený z těchto bobulí se často používá k vylepšení jiných vín, která se příliš neosvědčila, nebo k dodání aroma opojným ovocným a bobulovým nápojům bez výrazné vůně.
Jahody obsahují málo taninu, proto se pro výrobu vín, zejména těch s vyšším obsahem alkoholu, do moštu přidává kyselina tříslová nebo bobule bohatší na tanin, například rozinky.
Za těchto podmínek začne fermentace rychleji.
Nádoba na výrobu vína
Pro domácí výrobu vína použijte malé dřevěné sudy nebo velké skleněné lahve zvané sulei. Láhev je vhodné umístit do ochranného pouzdra, například do proutěného košíku.
Mezi mřížemi a sklem baňky můžete umístit měkkou látku, vlnu nebo seno. Ochranný kryt může být vyroben z tlusté látky.
Příprava surovin
Ať už si vyberete jakýkoli recept, předběžná příprava jahod pro proces výroby vína se nebude lišit.
Domácí jahodové víno lze vyrobit pouze ze zralých a přezrálých plodů bez hniloby. Je také třeba se zbavit silně kontaminovaných a nezralých bobulí a odstranit stopky.
Jahody je nutné velmi důkladně omýt a několikrát vyměnit vodu. Před mytím lze bobule namočit asi na 30 minut, což pomůže lépe odplavit nečistoty. Po umytí je třeba nechat vodu odtéct.
Víno z jahodové šťávy a cukru
Toto je recept na jahodové víno s minimálním počtem ingrediencí. Pouze aromatické ovoce a krystalový cukr.
Složky (vypočítejte proporcionálně):
- jahody – 1,8 – 2,0 kg;
- granulovaný cukr – 350 g.
- Jahodové plody jsou měkké. Surovina připravená na víno se intenzivně lisuje a míchá. To vše se provádí v čisté smaltované míse.
- Výsledná dužina se nalije do skleněné nádoby. Asi 1/3 jejího objemu by neměla být naplněna. (Do desetilitrové lahve by se mělo nalít asi 8 kilogramů dužiny).
Přidejte sem krystalový cukr (přibližně 150 g na kilogram dužiny). Zamíchejte. - Pro urychlení procesu kvašení můžete přidat 50–70 g rozinek.
- Nádoba by měla být umístěna na stinném, teplém místě (teplota asi 25 °C), hrdlo by mělo být zakryté gázou. V chladné místnosti nemusí fermentace začít a produkt se zkazí.
- Za příznivých podmínek se víno začne jiskřit přibližně po 24 hodinách. Tato akce je doprovázena aktivním uvolňováním tekutiny.
- Po 3–4 dnech jahodová dužina vyplave na povrch a vytvoří silnou vrstvu, pod kterou bude čirá šťáva. První fáze je dokončena.
- Šťáva se opatrně nalije do samostatné nádoby (suleya), nainstaluje se vodní uzávěr průmyslové výroby nebo domácí výroby. Láhev se šťávou se umístí do stinné, teplé místnosti. Za 5-6 dní víno začne znovu kvasit. Jeho rychlost je určena objemem uvolněného plynu.
- V této fázi se nedoporučuje do procesu zasahovat.
- Když se přestanou uvolňovat bublinky plynu, je to signál, že se fermentační mechanismus zastavil. Vodní uzávěr se nějakou dobu neodstraní, aby víno mohlo kvasit.
- Dalším krokem při výrobě jahodového vína je vyčiření chmelového nektaru. Nádoba s jahodovým vínem se přenese na tmavé a chladné místo.
- Tato fáze trvá 8–9 týdnů (ale ne méně než měsíc). Zde budeme pozorovat sediment na dně nádoby a nad ním bude průsvitná tekutina. Opatrně se slije, aniž by se sedimentu dotkl. To lze provést tenkou hadičkou z kapátka.
- Víno se dále filtruje. Lze použít gázu nebo papír. Nalévá se do lahví. Uzavřené lahve se umístí vodorovně do chladné místnosti, mimo dosah světla.
Přírodní jahodové víno, získané bez přidání alkoholu, je náročnější na kvalitu bobulí, ale zároveň produkuje velmi jemný, harmonický nápoj s jasnou vůní.
Toto víno je obohaceno o prospěšné látky, včetně kyseliny jantarové, esterů a aldehydů.
Bez odpadu
Pokud použijete tento recept, můžete si z dužiny, která obsahuje mnoho prospěšných látek a cukru, vyrobit dezertní jahodové víno. Tento nápoj se bude výrazně lišit od vína vyrobeného z jahodové šťávy, ale jeho chuť nebude o nic méně zajímavá a příjemná.
- Dužina se zalije 30% sladkým sirupem. Jeho objem se rovná objemu získané jahodové šťávy. Sirup se intenzivně promíchá s dužinou. Nádoba se umístí do teplé místnosti – pouze za takových podmínek začne kvašení.
- Po třech dnech směs vykvasí a rozdělí se na dvě složky.
- Tekutinu je nutné opatrně scedit. Bude hustá a viskózní. Scezené víno se zakryje gázou, nechá se jeden den odstát a poté se nainstaluje vodní uzávěr.
- Někteří vinaři doporučují pro zlepšení kvašení dužinu vylisovat a přidat ji do vína.
- Další kroky jsou stejné jako v hlavním receptu.
Z jahodové šťávy a zbývající dužiny můžete získat dvakrát tolik vína různých druhů a vynikající kvality.
Obohacené jahodové víno
Nabízíme velmi jednoduchý recept na silné jahodové víno.
Složení:
- jahody – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- voda – 0,5 l;
- vodka – 0,5 l.
- Připravené suroviny se rozmixují s cukrem v mixéru. Směs bobulí s cukrem můžete rozdrtit rukama nebo šťouchadlem.
- Hmotu přelijte do vhodné nádoby se širokým hrdlem. Zalijte horkou vodou a nechte na teplém místě, hrdlo zakryjte gázou.
- Po 5 dnech odstraňte z fermentované směsi pěnu. Tekutinu je nutné přefiltrovat přes velmi jemné síto, několik vrstev gázy nebo papírové filtry. Postup lze 2–3krát opakovat.
- Do filtrovaného vína se přidá vodka, důkladně se promíchá, nalije do lahví, pevně uzavře a umístí do chladu.
- Po 2–3 dnech lze podávat aromatické jahodové fortifikované víno.
Jahodové víno, vyrobené vlastníma rukama, vás potěší svou chutí a vůní a připomene vám teplé letní dny.
